为什么航空公司提供的特殊要求餐比实际提供的种类更多？
我是一名素食主义者，讨厌的趋势是我飞行时忘记预订素食。当我忘记提前预订时，我总是问他们是否正好吃一顿额外的素食，但可以理解的是，他们从来没有做过：他们只是预订了什么，仅此而已。有道理。 每当我确实记得提前预定一顿蔬菜餐时，如果可以的话，我总是指定乳-卵素食主义者（即，加牛奶，奶酪，奶油，鸡蛋等，没有鱼或肉）。 尽管如此，我不相信我曾经去过的任何航班上都曾真正向我提供过乳素食：尽管我提前预订了乳素食，但所提供的餐食始终都是纯素食主义者素食者之一。我个人觉得这有点烦人，因为这意味着几乎所有东西都被换成了豆类，大米，生果和饼干。其他人都吃酸奶和蛋糕，我得到胡萝卜和苹果酱。嘘 我意识到航空公司不会自己制作食物，也无法控制特定日期任何一天特定航班的菜式，但事实上，他们通常会明确地在不同种类的蔬菜之间做出选择* n膳食，我认为，这意味着美食之门和类似的飞行膳食公司确实会做出这些不同的膳食变化。如果那些做饭的公司只是定期做菜和纯素食，那么航空公司根本没有理由要求更多细节。 人们还认为，这些公司进行分级很容易。例如，一顿乳卵餐通常只需要切换一种成分（主菜中的肉类）就可以选择素食，而我对餐食工厂运作方式的有限了解使我相信，这比一顿素食更简单，更便宜素食餐，或多或少地代替了一切。没错，建立一个额外的包装组合将需要一些额外的启动成本，但是考虑到这些公司生产的食品数量，这个额外的成本似乎并不应该过高。 我的看法是，航空公司有两个基本原则相互抵触： 提供多种饮食选择是良好的公关和客户服务 必须支付各种饮食选择对企业不利 显然，必须在这两者之间找到折衷方案。那是给定的。 有时，我遇到过一些航空公司，他们在这种情况下牺牲了为客户提供服务的业务，基本上只提供常规餐和纯素食餐。没有其他选择。这是可以理解且一致的，即使不是特别令客户满意。 但是，绝大多数航空公司似乎基本上从根本上避免妥协：它们提供一整套膳食组合，但是一旦您上飞机，它们实际上只提供常规或纯素食。 对我来说，这似乎是一个非常奇怪的决定。作为客户，我可能会有些失望，因为我只能在普通和纯素食者之间进行选择，但至少满足了我的期望。告诉我我已经成功预订了乳卵餐，我一定会非常恼火，只是在飞机上得到一些不同的东西。 我在清真食品，犹太洁食等方面的经验有限，但是我几次与预订了此类餐点的人一起旅行，他们得到的是特殊餐点，而不是纯素食。相反，正如Itai在评论中提到的那样，不耐乳糖的人通常也可以吃纯素餐，而且我看到无麸质的预订也是如此。 因此，为什么在预订和订购餐点时，航空公司几乎总是提供多种饮食选择，包括乳素食，无乳糖和无麸质食品；但将大多数非常规选项混合在一起，仅在实际航班上提供纯素选项？