Questions tagged «brown-sugar»

我有一些未正确密封的红糖，所以现在它太干了，像石头一样坚固。使其软化并摆脱团块的最快方法是什么？人们建议将苹果放在袋子里过夜。有什么建议需要几分钟而不是几小时或几天的补液快捷方式吗？

26 sugar  brown-sugar  moisture 

我在打开的红糖袋上放了一个晾衣夹，然后将其放在室温下的黑暗厨房中。由于我不经常使用它，因此它变硬了。我的解决方法是使用刨丝器将其磨碎，但是首先避免该问题将很有用。 我应该如何存储它以防止硬化？我可以放入冰箱吗？如果是这样，使用前是否需要使其达到室温？

24 storage-method  brown-sugar 

我刚搬到德国。我还没有找到我们在澳大利亚拥有的那种黑糖，即：柔软，小颗粒，略带粘性，因为当您挖出一匙时它可以很好地保持其形状。我见过的唯一的红糖是颗粒状的。您也可以购买糖蜜。 粉碎粒状糖既费力又不成功。 关于生产“软红糖”所需的不同糖产品的比例有何想法？ 作为背景，我倾向于在水果碎的馅料等中使用软红糖，作为非常深色的焦糖酱的基础，并在难以获得时（例如在德国）用作棕榈糖的替代品。融化/添加到辣酱中时，颗粒糖的行为并不完全相同。

16 substitutions  brown-sugar 

浅红糖和深红糖之间有实际区别吗？我问是因为我已经看到许多食谱都指定了其中一种。他们在某种程度上真的表现有所不同吗？

13 food-science  sugar  brown-sugar 

我一直在尝试制作奶油硬糖条。我不是新来的面包师，但是我没有将红糖和黄油融化在一起的丰富经验。 我正在使用的食谱（包括在文章的底部）说我需要融化黄油并加入红糖，然后搅拌直到糖融化。 当我第一次尝试时，一切进展顺利。黄油和红糖混合在一起，有点像太妃糖。在下一次尝试中，我再也无法获得相同的结果。当红糖融化时，它不再与黄油融为一体，变得像糖果一样硬。因此，我得到的是在融化的黄油池中硬化的红糖（但仍呈粒状）。 请给我一些技巧和技巧，将黄油和红糖适当地融化在一起，使结果像粘糊糊的太妃糖。我希望没有糖果温度计也能做到。食谱的作者没有用过，我认为糖黄油混合物的量太少了，无法将温度计浸入其中。 谢谢！ 配方： 1/4杯无盐黄油，1/4杯黄油混合物（我想是半黄油一半人造黄油），1杯黑糖，1个大鸡蛋，1/2茶匙香草精，1/2茶匙发酵粉，1杯面粉，1/8茶匙盐 在一个小锅中，用低火将黄油和黄油混合物融化。加入糖，搅拌至融化。关掉暖气。将烤箱预热至325°F，并在8“烤盘上加脂。 在一个大碗中，将面粉和发酵粉过筛。加盐。 当糖混合物冷却后，加入鸡蛋。加入后混合均匀。 加入面粉混合物并混合直至掺入。加入香草，最后一次混合。 将面糊倒入锅中，烘烤25-30分钟，或直到蛋糕凝固。 PS：我并没有尝试让混合物沸腾，因为正如我所说，红糖融化时会变得非常坚硬，呈糖果状，而且我担心如果让混合物融化会变得更难煮。请给我有关煮沸的提示。非常感谢您帮助这个新手。:)

8 baking  butter  brown-sugar  toffee  melting 

粗糖，rapadura和红砂糖是根据自己的维基百科文章非常类似成分。但是，不仅可以用甘蔗制成，而且可以用棕榈汁制成粗糖。 甘蔗粗糖，rapadura和panela之间有区别吗？jaggery文章暗示它们是同一回事，rapadura文章未提及jaggery或panela，而panela文章暗示rapadura与panela相同，但与jaggery并不完全相同： 西班牙人常用的名字：chancaca，papelón，piloncillo，panocha，rapadura，atado dulce或empanizao。在印度和巴基斯坦，生产了类似的产品，称为古尔或粗糖。在巴西，它被称为rapadura。 我对Panela最熟悉，并在未注意到较大差异的情况下将其替换为墨西哥piloncillo。我想知道我是否可以轻松地使用panela或piloncillo代替食谱中的粗糖。

8 substitutions  brown-sugar 

我曾多次听说所谓的“整体”产品（面粉和蔗糖）实际上（并非总是）是由精制的产品“加回”首先取出的精制版本（例如：将麸皮添加到白色）面粉）。 上述显然无用的程序的原因是对食品健康的某种立法限制阻止使用“真正未精制”的产品。 这是一个都市传奇（即：骗局）？ 这有什么“真实的”吗？ 如果事实证明这是一个“半真半假”，意味着在某种程度上使用了这两种做法，我不会感到惊讶; 在这种情况下，我想知道什么是（近似）比例，更重要的是，如果标签上有一些可以帮助区别对待的迹象（我在欧洲，意大利）。

1 wheat  brown-sugar