Questions tagged «butchering»

上周我收到了一批预制的去皮兔子，这批货物看起来很不正常。兔子的“头发”和皮肤被去除后，与猫非常相似。是否有迹象表明我正在与Bugs Bunny（而不是Sylvester）合作？ 我怀疑Elmer Fudd用完了合法产品。 撇开所有笑话，您如何区分差异？

122 substitutions  food-identification  cut-of-meat  butchering  rabbit 

我从鱼贩那里买了一个章鱼，但是当我问他是否可以清洗时，他公开承认自己从未做过章鱼，也不知道该怎么做。好吧，我也没有，但是我已经接受了。显然，这是一个错误的决定，我什至不喜欢断肠！ 我正在阅读此书，某个网站上的内容如下 章鱼也必须清洗，因此如果您自己不舒服，您可能想请鱼贩来做。将头放在流水下，只需去除并丢弃墨水囊，胃和眼睛。然后用锋利的刀切掉位于头部底部的喙 我对这句话很迷茫。似乎该文章建议将头放在水下，一切都会消失（令人怀疑的是，否则，成为海洋生物将是垃圾时间！）。因为很难，它是否掩盖了“如何”？ 在其他地方的更多读物表明头部非常胶状，并且绝大多数的肉/香精来自手臂。 因此，根据我自己的研究（如果是正确的话），是否值得清洁章鱼（如果可以，有人可以解释一下）吗？他们，只保留腿/手臂？

25 seafood  butchering 

法式和英式牛肉块有什么区别？ 有人告诉我他们只是随便屠杀动物。当然削减似乎并不相同。例如，人造鱼片真的和英国沙朗完全一样，而entrecôte和肋骨真的一样吗？ 这是英国牛肉块的照片。

15 beef  french-cuisine  butchering  english-cuisine 

我发现这段录像是关于一个屠夫雕刻成年猪的一半的视频（不是血腥的），非常有趣，我想学习如何自己做。但是，我永远都不能吃一头成年猪。 乳猪会像成年人一样吃所有相同的肉吗？例如，我想知道您是否仍然可以用肉制成培根，或者那里是否只有足够的脂肪。

14 pork  butchering 

我委托了一位来自当地农民的猪，很快就会去屠夫那里。事实证明，我可以根据我的具体要求进行屠宰。有没有人以前做过这个并有任何建议？ 具体来说，我应该将培根切片还是留在平板上（Alton Brown说平板更好但切割有多难）？肩部切割的最佳方法是什么？我正在考虑野餐烤和屁股。处理腰部的最佳方法是什么？每一方都会只给一个里脊肉和一个“中心切腰”烤肉吗？如果我得到这些遗嘱还有剩下的猪排吗？有关后腿的任何建议吗？火腿与烤肉？

6 pork  butchering 

嘿伙计们，我现在已经有了几套环球刀，并且喜欢它们。 前几天我切了一只整只鸡，穿过骨头时遇到了一些麻烦，所以用我的大厨师的刀作为斧头/屠夫的刀在一些地方切碎。Global应该是优秀的品牌，但这是正常的吗？ 那么你们如何处理更严格的材料呢？屠夫/廉价/沉闷的刀？

6 knives  knife-skills  butchering