Questions tagged «chocolate»

我最近用下面的食谱做了几次巧克力派： 1 c重奶油 1/2牛奶 8-10盎司巧克力 2汤匙糖 捏盐 2个蛋 用热量加热牛奶/奶油，直到它开始慢慢煮沸。从热源中取出，加入巧克力，糖和盐，搅拌至均匀。轻轻拍打鸡蛋，用巧克力混合物调匀。倒入地壳（通常是全麦饼干），在325度烘烤20-30分钟直至凝固。 它味道很好，但在馅饼冷却后，馅料变得非常致密，几乎就像软糖一样。有时这很好，但有时候我希望它的质地更轻，就像布丁一样。我应该如何修改配方来做到这一点？

1 baking  chocolate  pie 

昨天，我在澳大利亚的当地商店购买了Mars Celebration和吉百利巧克力和太妃糖。我将在六周内回到我的国家孟加拉国时，将它们作为礼物送给我的朋友。 我应该如何存储它们。将它们置于室温下可以吗？

1 chocolate  storage 

我对巧克力很新，对回火有疑问。我之前只做过蘸巧克力，所以这个确切的问题不是问题。现在我想制作一些模制巧克力糖果。 我看过几个视频，显示填充模具的最佳方法是将它们填满，然后将多余的巧克力倒掉，在那里留下一层薄涂层硬化并形成外壳。所以我的问题是，将巧克力倾倒出来，放在要重复使用的纸张上，我可以将其添加回锅中还是需要重新调整？如果它确实需要重新调温，我可以加热它以在一个单独的碗中杀死晶体，然后用熔化的，回火的巧克力加回来吗？ 我希望这是有道理的。谢谢你能给我的任何帮助！ 编辑补充说，如果它有所作为，我使用双锅炉来调和并且不拥有微波炉。

chocolate  melting-chocolate  tempering 

我试图制作崎岖不平的道路，并坚持要求将黄油和糖浆添加到融化的巧克力中的配方。但是很多时候我将黄油添加到刚刚抓住的巧克力中？它最终成为非常昂贵的岩石路，因为我尝试了几次都有相同的结果。我最后只使用巧克力。我做错了什么？

chocolate  butter  mixing  melting-chocolate 

如何制作合适的巧克力软糖，如图所示？我按照在线显示的配方，将炼乳和巧克力片放入微波炉中放置3分钟; 冷藏后; 这是完美的软糖。 当我遵循相同的食谱; 冷藏后; 它像甜巧克力酱一样变得如水，请帮助;

chocolate  fudge 

我按照我在（去年的）杂志上发现的巧克力ganache的食谱。将300毫升水和125克砂糖煮沸，倒入250克切碎的黑巧克力。食谱说要搅拌直到光滑。我为AGES而且它从未加厚过！最后我把它放在冰箱里几个小时，最后它的厚度足以让它蔓延开来并让我的轮盘边缘滴下来 - 仍然比我想象的要软。我做错了什么？？？谢谢。

chocolate  ganache 

拜托，我正在做自制黄油，将在户外活动中保存和食用。我可以在制备过程中添加什么工艺/添加剂/成分，以防止黄油在室外热量下（或在阳光直射下）分离或熔化。谢谢。

substitutions  storage-method  chocolate  butter  food-processing 

我需要将我的巧克力慕斯送入巧克力杯中，但形状不会停留，我如何让我的慕斯坚定？我在我的慕斯中使用了以下成分：焦糖味，可可粉，巧克力和生奶油。

-1 chocolate  mousse