泰国黑酱油（Healthy Boy品牌）的种类差异
我注意到很多泰国菜都需要厚厚的黑酱油，但他们很少指明这种类型。偶尔，食谱会指定一个品牌，有时他们会注意你是否应该使用“甜蜜”（垫见ew，pad kee mao等）或“常规”（pad ka prao等）。 在寻找时，我通常会坚持使用健康男孩，因为这似乎是标准（并且在美国最广泛使用）。然而，当我到达当地的亚洲市场时，我遇到了大约5或6种健康男孩酱油，每种酱油都是“黑酱油”。 在那些内容中，到目前为止，我已经将它缩小到三种主要类型： 黑酱油 - 浓稠，咸，甜，味道浓郁 甜黑酱油 - 浓稠，有点咸，非常甜，味道浓郁。并不总是标有“甜蜜” 轻/薄黑豆 - 较薄的稠度（类似于普通酱油）。我从未尝试过这个。 虽然很容易从其他人那里辨别出光线（只是翻过瓶子），但说出甜蜜和规则之间的区别并不总是那么容易。值得庆幸的是，健康男孩对瓶子进行了颜色编码。到目前为止，我看到： 浅橙色（常规？） 深橙色（“用酱油翻炒调味料？”） 棕/棕橙色 绿色（我认为是黑酱油B。含糖量高，多为添加剂） 红色（有时说“甜”） 白色（有时说“甜”） 黄色 - 薄/轻 黄色 - 厚 这些中的每一种通常具有不同的糖/盐含量，并且具有3至10种成分。有些还标有“天然酵素”（子问题：这意味着什么？重要吗？） 只是按瓶子颜色，有一个简单的方法来区分所有这些？还有，某些颜色更适合某些菜肴吗？ （我还看到一对青铜色和白色分别是蘑菇和调味品，但这不是那些。）