Questions tagged «cookbook»

像我一样，这里可能有很多人有很多食谱，但是我发现我不断回到相同的1本书或2本书，为我提供大部分烹饪知识。 对我来说，我发现自己回到了《杰米在家》一书和《意大利杰米斯》，但我很想看看其他人还有哪些其他菜谱作为他们的“ 入门 ”菜谱？

69 resources  cookbook 

我现在已经做了一段时间的烹饪，但它主要是我看到别人做饭的东西。现在，我是一名专业的工程师，似乎应该有理由按照它的方式烹饪食物。 我很想知道烹饪中实际发生的事情的科学。为什么一切都按照它的方式运作？ 哪些资源（书籍，网站，电视/视频系列）能够解释烹饪背后的科学，而不是实际在实践中的艺术和反复试验过程？ 注意：应将新答案添加到现有社区维基答案中。他们应该遵循现有的格式：解释这本书的内容，你的一般印象，利弊，科学深度等。不需要整页评论，但请解释你的建议。

33 food-science  resources  cookbook 

已关闭。这个问题需要更加集中。它当前不接受答案。 想改善这个问题吗？更新问题，使其仅通过编辑此帖子来关注一个问题。 5年前关闭。 也许我的问题太奇怪了，但是每当我读到一本关于烹饪的书时，它都只是一个食谱列表。有很多例子，但是没有明确的烹饪法则或一般原则-在这里我必须承认我不经常浏览这类书籍，所以也许这很普遍，但我仍然没有运气找到他们。 正如我之前所说，在我看过的烹饪书籍中，有很多例子。因此，人们必须练习很多，以学习如何即兴创作，更改或发明。我想从头开始了解原理-欢迎使用示例，但是这些原理比示例（在我的搜索中）更为重要。

21 cookbook 

我想提高自己的烹饪技能，并考虑过阅读一些自称为烹饪课程的书（例如，Delia的完整烹饪课程，Ballymaloe烹饪课程）。 我真的可以从书本上学习烹饪吗？还是应该考虑参加烹饪课程？

20 learning  cookbook 

我正在制作一本食谱，旨在使您更容易掌握食谱中的步骤并了解时间安排，尤其是在尝试使多个项目“排队”时，它们都可以在同一时间完成，吃饭。 我已经看到了许多有趣的配方格式，它们超出了典型的配料列表-步骤列表格式。其中包括工程师格式的烹饪方法，以及各种可爱的插图食谱，但实际上会使新手难以理解。 我已经“发明”了一些新东西，这与我在其他任何地方见过的东西都不一样，但是我想环顾四周，以确保我不会意外地踩踏一个已有的想法。我不想被指控窃取了别人的观念。所以我很好奇是否有人看到过任何有趣的食谱格式。

17 cookbook  organization 

已关闭。这个问题需要更加集中。它当前不接受答案。 想改善这个问题吗？更新问题，使其仅通过编辑此帖子来关注一个问题。 2年前关闭。 再次变得单身，我想是时候该学会如何为自己做饭了，问题是知道如何做饭和购买，购买是问题的重要组成部分，数量足以满足我的需要，保持健康，而不是全部预制。有没有适合自己的食谱？我应该注意，我真的不想在几天内吃同样的东西。 另外，任何“ 绝对入门”书籍都适合吗？因为我不太有经验

14 resources  cookbook 

作为一名程序员，我曾经有很多在线书籍可以学习几乎所有内容。 我确定网络上隐藏了一些食谱...但是我发现其中只有几本... 我知道有很多很棒的网站教授烹饪技巧和收集食谱（而且我的RSS阅读器总是伴随着很棒的技巧和食谱而爆炸），但有时我更喜欢在（虚拟）书架上放一整本书... 因此，我认为我们可以创建可用的在线免费食谱清单，例如关于stackoverflow的编程书籍。

10 resources  cookbook 

已关闭。这个问题是基于观点的。它当前不接受答案。 想改善这个问题吗？更新问题，以便通过编辑此帖子以事实和引用的形式回答。 4年前关闭。 掌握法国烹饪艺术，在教授烹饪所有经典法国食谱所需的方法以及为什么需要按照推荐的方法进行烹饪方面做得非常出色。 谁能为意大利北部和南部，西班牙文，墨西哥文，日文，中文（粤语，四川...）...推荐类似的书？

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关闭。这个问题是题外话。它当前不接受答案。 想改善这个问题吗？ 更新问题，以使它成为调味建议的主题。 4年前关闭。 我的未婚妻和我喜欢做饭。我们喜欢食谱，但经常发现它们在当今所有食谱网站都存在的互联网世界中毫无用处。掌握法式烹饪艺术是经典，这不仅是食谱清单（正如我发现的许多其他“食谱”一样），而且还有更多。我想为她买-但问题是我们保留了犹太洁食厨房，即我们不混合肉和牛奶。孩子因普遍使用黄油和奶油而臭名昭著。这本书在犹太洁食厨房中有用吗，还是因为所有食谱都要求将牛奶和肉混合在一起而没有意义？我感觉对于许多食谱，您都可以简单地将黄油切出，但是遵循食谱的目的不是吗？

8 meat  milk  cookbook  kosher  dairy-free 

我即将制作冰淇淋（甜点） Ciao Bella为Gelato和Sorbetto写的书 并且正在考虑尝试 迷迭香和橄榄油冰淇淋 。它说的是咸味，但它含有与大多数其他明胶相同的糖量。我曾尝试（甜）橄榄油冰淇淋在其他地方，它非常好（虽然不寻常）。 这款Gelato适合普通甜点（作为冰淇淋）吗？它吃得好像好吃吗？ 编辑：在这种情况下，“咸味”是否意味着它不甜？

7 sugar  ice-cream  olive-oil  cookbook