Questions tagged «knives»

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“Universal”又名“Bristle”刀块:刀片损坏和卫生
有没有人对“通用”刀座有任何经验/建议,即用一堆密集的塑料刷毛将刀固定在适当位置的块,而不是木头中通常的槽。 我最近买了一些不错的刀具,有些是我买过的,有些是作为礼物收到的,我也准备添加陶瓷珩磨钢。问题是它们都是不同的品牌(并且我认为?)陶瓷钢不是磁性的,因此带材出来了。(此外,我听说陶瓷钢很容易损坏,所以块会提供更多的保护)。 该解决方案似乎是一个可以容纳所有品牌的“通用”刀座,但我想知道: 1)在绘制/更换刀具时,刷毛是否会损坏或磨损刀具? 2)存放这样的刀具是否存在卫生问题? 3)这些块是否适合存放珩磨棒或只是刀具? 任何信息将不胜感激,谢谢。

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凹槽刀是头吗?
我还没有找到专门针对槽纹刀的帖子,因此希望这不是重复的。 我想知道带凹槽的刀是否真的有效。我碰到了一条评论(可能是亚马逊的评论),有槽的刀具实际上并不能帮助防止蔬菜粘在刀上-导致用户仍然不得不停止并取出切好的产品。 我从来没有用过长刀,所以我真的不知道。我想知道关于SA的普遍共识是什么:您是否注意到有凹槽的刀与无凹槽的刀相比,足以购买特定刀的有凹槽的刀吗?

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如何分辨冲压刀和锻造刀的区别
我知道这些刀的制造过程之间的区别,但是如果您看到两把刀-一把被冲压,另一把被锻造-您如何看待它们之间的区别呢? 我想您也可以查询品牌和型号,但是两种类型之间不应该有明显的区别吗? 我读到,如果这把刀有支撑,可能是伪造的,但是如果您仍然不能肯定地使用那个标准,那似乎不是一个很好的指标。 有小费吗?


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日本水石的粗糙程度最适合烹饪?
根据粗度,您可以锐化非常钝的对象或细化已经很锐利的边缘。一般而言,人们可以期望厨刀的使用量要比例如木匠工具或用于切割木材的小刀的使用量少得多。我想用菜刀不需要非常粗糙的石头(例如200以下)。我在这里错了吗?

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厨师的刀切鸡肉,或屠夫的
嘿伙计们,我现在已经有了几套环球刀,并且喜欢它们。 前几天我切了一只整只鸡,穿过骨头时遇到了一些麻烦,所以用我的大厨师的刀作为斧头/屠夫的刀在一些地方切碎。Global应该是优秀的品牌,但这是正常的吗? 那么你们如何处理更严格的材料呢?屠夫/廉价/沉闷的刀?

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水果去皮技术
我碰到 这个 在冲浪的同时(如何剥芒果)我发现它非常有趣。你用什么样的方法和刀具/厨房小工具去皮水果?是否有不同的工具可以剥去皮肤细腻和厚重的皮肤?根据答案,我打算购买建议的工具/刀具去皮水果。


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用叉子和锋利的刀切食物 - 食物中的金属?
我用叉子和一把相当锋利的刀子切了一些香肠,然后想知道刀子是否切开叉子,食物中是否有微小的金属碎片。叉子看起来有点划伤/几乎没有凿孔,但可能部分来自经常磨损。 用切刀切割食物时,我不应该使用叉子吗?或者这不是问题?这有点像这个问题,但我认为有点不同。刀具磨损食品中的金属粉尘/刨花?

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什么初学者友好的工具可用于将钝刀削尖到剃刀边缘和抛光结果,没有先验知识?
好的。我真的试图避免在这个问题上过于宽泛,在此之前,我在这个社区做了一些研究,这就是我发现的。 这篇文章解决了选择磨刀器时应该考虑的事项。好吧,回答者对此做了一些很好的提示,但它并没有特别指出一些基于他/她之前经验的例子,以及基于品牌推荐什么,或者不用说,如果湿石头是一种方法。然而,这似乎对我正在寻找的东西有所帮助。 这篇文章解决了我发现的另一个关于磨刀的重要方面,这是你需要研磨的角度?因此,期望的结果是将进行正确切割的结果,但在该特定问题中OP确实存在将比率转换为角度的一些问题。然而,这不是我想要的问题,不用说答案对我没有多大帮助,可能我正在寻找的刀磨刀器会提出一些预选角度或另一种方式来选择它以获得锋利的边缘。 这第三个问题谈到频率这是一种精细的建议,但它不能算作我正在寻找这样回答的。它还提到了使用一个角度,并建议每隔几周一次,并检查大量使用,再次回答特色并不能解决我的问题。 这第四个问题与我想要提出的问题相去甚远,但我认为这是一种好奇心,提到油不应该用于水域。然而,我几乎可以肯定这不是像我这样的初学者应该用于小型刀的方法,不用说用石头磨刀看起来非常耗时并且如果不照顾它就容易出错。您可能使用的角度和摩擦方法。 这第五个问题也没有计算,因为它指出了如何锐化一个不同的工具(削皮器),我的目标是磨刀。 在第六个问题似乎有点接近我要问,因为它提到,如果一把刀可以用砂纸磨利,有说明和建议,其中的一种砂纸来的回答者不解释的一个使用,但这种方法没有按”似乎是我所寻找的,因为我没有太多经验使用这些,因为我是初学者,我不想毁了我的刀,不用说我不知道​​如何选择正确的角度。 在第七个问题解决了另一个好奇心,一种对如何知道刀是锋利的明显。通常我会在尝试切割上面提到的软蔬菜时注意到它。没有多少真正添加,它不能解决我的问题。 在8个问题似乎就派上用场了,因为它增加了我的问题。尽管一些回答者提出了一些品牌,但确实有更多赞成票的答案似乎不鼓励OP试图在家中削减那些刀。说真的,这不是某人在寻找一些DIY建议时想要阅读的答案,但我的问题再次解决的只是一个直刀片而不是锯齿状刀片,所以我暂时可以通过。 我发现的第九个问题确实包括用石头磨刀,我再也不习惯了,而且我没有必要的经验来做正确的工作,并在刀片中获得理想的原始抛光边缘。 到目前为止,这些是我在这个社区中发现的一些问题。 但是要清楚地表明我的问题是,我正在寻找一个产品或建议,你们已经使用过它可以正常工作,没有太多困难或工艺和一些傻瓜证明。在YouTube上做了更多的研究,我发现这个人使用的是磨刀器,虽然他口头上直言不讳但这对我来说真的不是那种方法,不用说它看起来非常费时而且不适合初学者(因为它意图暗示标题)。我对他的方法的关注是锐化角度不精确,更像是猜测,这不是我正在寻找的。 我发现的第二种方法使用了一个奇怪的工具,里面有一些洞,海报并没有真正解释他在哪里获得了所谓的基础,而不仅仅是说他在网上买了它。他所做的视频解释了这个方法比第一个要好得多,但它似乎并不适合我,因为我似乎没有找到他使用的工具,我没有适当的经验我自己做到这一点,因为最后他似乎在刀片的两侧用磨刀程序抛光所留下的边界。我必须注意,视频显示的是锯齿状的末端,而不是我想要的那个完美的。 我知道还有其他一些方法,比如使用一个轮子(我也没有,而且实际上并没有花费太多时间和资源来使用它),当然还有电动磨刀器。 尽管如此,你们有没有使用手动工具的任何良好经验,初学者可以使用它来获得刀片上近乎“全新”的锋利边缘?如果回复中包含一些亚马逊的链接,这对我有很大帮助,因此我可以回顾一下买家对推荐产品的看法,以及是否符合他们的期望或视频。一张照片将是最好的视觉辅助,可以帮助我。 我担心的是,我不想买一些最终会破坏我的钝刀的东西(这恰好是一种小型的,如上面提到的第二个视频所示)。如果可能的话,我正在寻找的东西可以是手动的但是如上所述具有良好的结果或者不是那么昂贵的电动的。 我期待着用不同的方法阅读你的回答和经验,初学者可以尝试在刀片的抛光和剃刀边缘取得成功,如我的问题所述。

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买刀和削尖石头
我一直想着得到: Tojiro DP Gyutou - 8.2“(21cm)刀 带底座的King双面磨刀石 - #1000& #6000 Norton用于Waterstones的压扁石 Winware不锈钢磨刀钢,12英寸 超大竹砧板(18x12) 发送刀具变得更加锋利,或者像这样自己动手做是否更聪明?如果我想要磨刀,那么所列出的物品是一个很好的起点吗?
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