Questions tagged «crust»

我听说过大蕉，但从未吃过（或看过）。今天，当地的超市里有绿色的大蕉，我抓住这次机会，买了一大堆。 尽管各种互联网资源都同意可以用任何旧方法烹制，但我发现几乎所有的食谱都包括油炸大蕉。我不太喜欢油炸蔬菜，所以我认为我可以修改食谱。由于我从未煮过大蕉，所以我无法决定哪种技术才是合适的。 我发现了一个听起来不错的食谱。它使用油炸的车前草切片切成饼皮，然后在饼皮中装入奶酪和香料，然后烘烤（这是一道美味的菜）。 结皮： 用中火加热大号不粘锅中的油。批量工作，添加 车前草切片，煮至金黄色，每边约3分钟。使用开槽 勺子，将切片转移到箔纸上。用纸巾拍拍大蕉，凉爽。保留 2汤匙煎锅中的油用于填充。 一行9英寸直径的玻璃派碟，带有单层冷却的车前草；保留 剩下来装饰。用手指将切片牢固地压在一起以密封所有间隙。 我想到的是要么在烤箱中烤掉没有脂肪的切片，要么将它们煮沸并捣碎，然后在锅上涂抹土豆泥（必要时用淀粉或面粉加粗），然后盲目烘烤。您认为这些技术会行得通吗，或者您有更好的主意如何实现足够类似硬皮的东西？ 编辑：结论。首先，我生病了几天，而此时的大蕉已成熟。似乎对味道有积极作用。其次，我用炸的车前草做馅饼皮，用烤的车前草做吉巴利托（用非传统馅料制成）。两者味道都很好，实际上非常相似。烤的当然不那么油腻，而且更容易制作（尽管温度适中，但锅中的烤仍在几秒钟内在表面上燃烧了）。从现在开始，这将是我偏爱的大蕉烹饪方法，只要我能找到它们。只需将它们放在200°C的烤箱中的架子上，然后烤至变得有点金黄即可。很好吃

7 baking  pie  crust  bananas 

食谱要求在烤之前先在面粉中涂上（煮熟的）茴香鳞茎，大概是要使它变硬。有什么我可以用无麸质包裹的吗？

7 roasting  crust  gluten-free 

我找到了Brave Tart（斯特拉公园）的配方，用于在350F盲烤的馅饼皮。我正在使用它作为一个馅饼，但我有一个库克的插图荷兰苹果派配方，使用不同的地壳配方，并在425F烘焙它。配方要求在盲目烘烤时使用白糖来加重外壳，这真的很棒，因为我没有任何馅饼重量，我一直非常关心使用脏的便士。 我担心糖会在这个温度下融化。我是否需要找到不同的馅饼重量，或者我可以在较低的温度下烘烤馅饼皮更长时间并且它能很好地出来吗？

4 baking  crust 

在阅读了大部分严肃的食物建议更好的家用烤箱比萨饼之后，我仍然有一个关于用于获得更好和更脆的外壳的表面的问题。 我在预算之间犹豫不决，比如： Airbake-Nonstick-15-inch 或像这样的披萨石： Fox-Run-13-Inch-Pizza-Stone 两者都低于20美元，我想知道哪个是更好的表现来实现披萨外壳的脆性？

3 pizza  crust  pizza-stone 

我有一个芝士蛋糕配全麦薄脆饼干的食谱，这个食谱要求融化人造黄油。我想制作不含氢化油/反式脂肪的食谱。 我有黄油和非氢化油起酥油（棕榈油）。我可以用其中一种代替地壳配方中的人造黄油吗？如果没有，还有其他可以代替人造黄油的东西吗？

3 baking  substitutions  crust 

我最近读到，保持馅饼的（非盲烘烤）底壳变得潮湿的方法之一是用烤箱预热烤盘并在其上烘烤馅饼，这样底壳基本上在烘烤之前烘烤。有机会吸收过多的液体（ http://www.thekitchn.com/5-ways-to-prevent-soggy-pie-crust-tips-from-the-kitchn-212434 ）。 该文章对于是否需要使用金属饼盘表示不满。我只拥有Pyrex平底锅，由于我烘烤的所有面包，我通常在烤箱里放一块炉子，所以首先，我冒险将Pyrex放在如此热的表面上，并且我的炉膛工作方式与潘还是我应该用其他原因使用锅？

2 baking  pie  crust  pizza-stone  apple-pie 

所以我做了一个山核桃馅饼，结果很美味。 然而，我并不是最顶尖的粉丝。 我怎样才能获得这样的顶级？这一般是怎么做的？

1 dessert  pie  crust  filling