14 有没有比矿物油更好的菜板？ 自从发现这是一件好事以来，我就一直在使用矿物油为木制切菜板上油。我买了几块竹板，直到我买了一块很棒的John Boos雕刻板（枫木制成）。 当我购买枫木板时，我注意到他们出售了一种叫做“神秘油”的东西。几次搜索后，我发现它似乎是矿物油和亚麻子油的混合物。 从那时起，我一直在板上使用矿物油，而没有不良影响。但是，我一直想知道使用纯矿物油以外的东西是否有好处。 谁能为此加分？ 24 equipment maintenance cutting-boards
7 切菜板：购买和使用切菜板的一些一般技巧是什么？ 我听到过各种关于木质砧板与合成砧板的优劣及其对食品安全性，刀口以及清洁和存放便利性的争论。 以下内容的优点和缺点是什么，为什么？ 木材与塑料或其他材料 对食品安全和清洁的影响 购买费用 影响刀口和易用性 24 equipment knives cutting chopping cutting-boards
6 您如何正确清洁切菜板和刀子以防止交叉污染？ 我有一个非常漂亮的切菜板，喜欢与厨师的刀一起使用。因为我只使用单个切菜板和厨师刀，所以如果我有一个要求切生肉和蔬菜的食谱，那么我必须轮流使用相同的切菜板和刀。但是，我一直很担心在加工蔬菜之前，在处理肉类之后我还没有做足够的清洁工作。 我该怎么做才能正确清洁切菜板和刀，以确保避免交叉污染我的工具？ 21 equipment food-safety knives cleaning cutting-boards
2 肉的最佳砧板材料 我听说使用木砧板切肉不是很卫生，因为它是多孔材料。如果是这样，那么切碎肉时，理想的砧板应该是什么呢？ 21 food-safety meat utensils cutting-boards
2 什么时候应该更换砧板？ 从食品安全的角度来看，应在什么情况下更换塑料或木质切菜板？ 我有一个塑料板，它在板子的两面都产生了裂缝。我认为这样的裂缝将表明它需要被替换，因为它可能包含细菌。 请提供可靠的参考资料和答案。 14 cutting-boards food-safety
6 建议使用哪些清洁木菜板的方法？ 据说，切菜板不应浸入大量肥皂和水中，因为水分过多会导致腐烂。如何在保持主板清洁的同时优化清洁度？ 13 equipment cleaning cutting-boards
3 单独的切菜板：熟肉与未煮熟的肉 我知道一个常识，即对于肉类和蔬菜（交叉污染）应该使用不同的切菜板，但是对于生/熟肉也应该使用不同的切菜板吗？还是至少先清洁生肉切菜板？我的室友认为，不同的肉/蔬菜切菜板是绝对的，因此，只要您在一块板上切肉就可以了。但是我很确定生肉所在的表面不能安全吗？谢谢。 13 food-safety meat raw-meat cutting-boards
7 我可以将菜板解开吗？ 我应该多加注意，但是在定期清洗顶部表面后，我半英寸厚的木板像摇篮一样摇摆。 使用翻盖是不实际的，因为它具有反唇。 我尝试使背面湿润24小时，而没有明显的影响。 这里建议使用湿草和阳光，但对我来说听起来并不实用。我可以尝试哪些室内解决方案？ 13 cutting-boards
3 木菜板上胶水的安全性 随着时间的流逝，获得一块不是由粘在一起的木块制成的木菜板似乎变得越来越困难。 我确实找到了一些网站，讨论如何选择食品安全胶： http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/ http://www.ehow.com/about_4727757_glue-making-cutting-boards.html 后一个站点指出：“ 未经FDA批准的胶水制成的木板不应用于食品制备，因为胶水中的毒素会渗入食品中。 ” 有人知道做过任何有关一般出售的砧板是否真正安全的研究吗？（对于美国，FDA会在进口时进行检查吗？） 显然，将其制成食品的胶水量非常少，并且可能无法通过味道或视觉检测到。有没有人使用不安全的胶水砧板遭受任何不良影响？ 9 food-safety cutting-boards
3 交叉污染有什么危险？ 对此问题予以提示这一个关于如何清洁工具，以防止交叉污染。我想在评论中提出问题，但意识到作为一个单独的问题可能会更好。 如果一起煮饭，我是否需要担心交叉污染？例如，如果我要炖，然后用同一把刀在同一块板上切肉和蔬菜，而又不将它们洗净，然后再将它们全部放入同一锅中，是否有问题？我从来没有真正担心过要一起煮的食物之间的交叉污染-这是一个严重的假问题吗？ 这主要适用于将要在高温下烹饪的食物，我发现任何细菌都会被杀死，例如炖菜，炒菜或砂锅菜。 8 food-safety cutting-boards