Questions tagged «equipment»

有关选择,维护和使用烹饪工具和设备的问题。

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奶油搅打器的优缺点?
我不知道存在加压的奶油搅打器,直到看到它的引用,这使我进行了Google搜索。我拥有一个手动奶油搅打机,我很少使用它,因为从罐中取出奶油非常困难。所以我只用搅拌机上的鞭子附件。我非常想听听人们对加压搅打器的意见,以及它们是否可以用于奶油以外的用途。

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购买面条辊时我应该寻找什么?
我想购买一个意大利面滚筒,但我完全没有经验。 我应该寻找什么东西来确保自己获得好成绩? 它们可以用不同的材料制成吗? 有左撇子和右撇子模型吗? 某些曲柄上的厚度设置是否不同或齿轮比是否不同? 是价格质量的一个有用的指标? 我应该寻找什么东西来确保自己不会坏? 是否有一些功能很差的功能,例如电动滚筒? 是否存在质量差的指标,例如应触摸的零件之间的间隙? 它们是否附带任何可选的附加件或附件?如果是,哪个最有用?


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如何分辨冲压刀和锻造刀的区别
我知道这些刀的制造过程之间的区别,但是如果您看到两把刀-一把被冲压,另一把被锻造-您如何看待它们之间的区别呢? 我想您也可以查询品牌和型号,但是两种类型之间不应该有明显的区别吗? 我读到,如果这把刀有支撑,可能是伪造的,但是如果您仍然不能肯定地使用那个标准,那似乎不是一个很好的指标。 有小费吗?

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感应单元发出嗡嗡声
我受够了安装在我1米宽的“厨房”中的低质量电炉(我忘了在最高设置的小炉子上做可丽饼,而25分钟后它甚至还没有变褐,只是干了一点) ),因此我最近购买了一个小型电磁炉。就烹饪方便而言,这是一个很大的进步。 但是,我注意到,对于大多数炊具,它会发出奇怪的嗡嗡声。我不是说风扇冷却电子设备的声音。它产生独特的风扇状声音,当它工作时,我可以清晰地听到它(它是自我调节的,不会一直吹下去)。但是嗡嗡声独立于风扇而发生。听起来像是一部老式电话,但声音却没有那么响亮,好像电话在两个房间的羽绒被下。绝对不应该在那里(例如警告蜂鸣器)。该设备主要通过少量的数字轮廓显示器来传达其状态,并且还产生电子蜂鸣声,以确认触摸传感器之一的按下状态(真的,谁认为这对任何事物都是一个很好的界面?不适合日常使用,他们不得不添加烦人的声学反馈,因为缺少普通的触觉。但是我的意外激活率仍然远远高于所有使用它的设备所能接受的。[/ rant]),并在需要时引起我的注意,例如,当防止过热机制关闭热量时。用户手册中未提及任何类型的蜂鸣器,无论如何,将其包含在20世纪中是不可能的。 嗡嗡声不是恒定的,持续几秒钟,然后停止,然后再次出现,依此类推。有时它完全消失了。它似乎取决于炊具的重量。当我用搪瓷的荷兰烤箱烹饪时,我一点也没有嗡嗡声。但是,我尝试了所有其他炊具后,就发出了嗡嗡声。其中包括:一个便宜的不锈钢锅,我认为它的底部是薄薄的不锈钢;一个优质的不锈钢锅,带有铜三明治底和矿物基不粘涂层;一个普通的铸铁锅。我已经注意到,当我在炊具中装入足够的食物时,嗡嗡声似乎停止了,并且由于荷兰烤箱的重量超过其他食物,因此我认为这可能与重量有关。 3-4年前,我可以使用另一个便携式感应装置,却从未听到过如此嗡嗡声。那是1970年代中期的古董表。因此,如果当今电磁炉的嗡嗡声很正常,为什么他们会放弃在旧版中使用的非嗡嗡声技术呢? 我在互联网上找到了一种解释,该解释称嗡嗡声是由夹层底部各层的微观振动引起的。事实并非如此,因为铸铁锅肯定没有夹层底部,但确实会产生嗡嗡声。 有人知道引起嗡嗡声的原因吗?这是感应单元的故障,还是正常?而且,由于我觉得它有些烦人,您对如何防止它有任何想法吗? 编辑:我不相信到目前为止我听到的解释。毫无疑问,“夹层结构不良”是因为锅铸成一个整体而发生的。乍一看,“底部震动到玻璃上”听起来不错,但是我将锅放在厚实的蓬松的棉绒垫上,它甚至没有减少嗡嗡声,所以这不是原因。至于风扇-在风扇打开之前会发出声音。不过,我仍选择一个答案作为可接受的答案,因为它告诉我这不是我单位的缺陷,而这正是我最需要知道的。

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如何清洁烤箱窗户?
我的烤箱上有一个方便的窗户。它很老,被烟灰覆盖。我尝试了许多建议所说的内容,并同时使用了水和小苏打,但并没有减少污垢。有谁知道如何摆脱这种混乱?

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我可以在燃气灶上使用炒锅环吗?
我刚刚购买了GE Cafe燃气灶。用户指南指出: 如果炒锅上有一个圆形的金属环,该金属环放置在燃烧器炉rate上方以支撑炒锅,则请勿在烹饪表面上使用炒锅。该环用作热阱,可能会损坏燃烧器炉rate和燃烧器头。 另外,它可能导致燃烧器无法正常工作。这可能导致一氧化碳水平超过当前标准所允许的水平,从而危害健康。 但是,我在网上读过几次,在带燃气灶上烹饪时,使用带有锅环的圆底炒锅会产生最佳效果。 你怎么看? 资料来源:使用和保养手册。

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炒锅和电炉-使用哪个环?
我有一个扁平的电炉(非常热的类型,而不是感应式),可以在上面做饭。 使用炒锅(平底锅)时,我将其放在最大的圆环上,但是很明显,锅子只能覆盖相对较小的圆环部分。我还没有真正考虑过,但由于某种原因,昨天我在做饭,突然发现也许较小的戒指会更好。 较大的环通常会产生更多的热能,还是相同的数量产生更多的热能? 使用与锅底大小相同的戒指会更好吗?
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不同品牌/型号的浸入式搅拌机之间是否存在显着差异?
我正在考虑购买一台新的浸入式搅拌机,作为礼物送给一个拥有很旧的搅拌器的人,实际上它是用胶带固定的。 我拥有一个Sunbeam模型,我认为它很便宜(几年前实际上是给我的礼物),尽管我很少使用它,但我没有遇到任何重大问题。 我对浸没式搅拌器的互联网研究除发现分子厨师偏爱Braun模型用于泡沫的一些未经验证的陈述外,还没有发现很多其他东西。没有原因的解释,我什至在这里的任何一家商店都没有见过博朗,但不管怎么说,预定的接受者不会制造泡沫,她主要(经常)用它来制作奶油汤和其他一些浓汤为主的菜肴。 我似乎在各处都看到相同的Cuisinart模型,并且开始怀疑我是否应该只购买那个模型,而不用费心寻找更多…… 高级。 总体而言或出于特定目的,实际上是否存在使某些浸入式搅拌机比其他浸入式搅拌机更好的特性或特征?如果是这样,它们是什么? 另外,我并不一定要寻找建议,但是在过去,我曾几次被告知要寻找显然无法获得的功能,因此,如果有任何独特/高级功能,我应该寻找,至少有一个包含它们的模型示例会有所帮助。
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购买冰淇淋或冰淇淋机时应考虑哪些功能?
显然,它可以分批生产,并且似乎有三种基本类型(一种类型是您提前将碗冷冻;另一种类型是用盐和冰包装,而另一种类型是可以冷藏的)。 ...而且我知道我在寻找不需要手动摇动的东西...(我小时候做得还不够) ...但是除此之外,购买机器时我应该寻找什么功能吗? 如果有什么不同的话...我会主要用它做冰糕,因为我不能很好地处理乳制品,但我可能会制作冰淇淋或意式冰淇淋与他人分享。

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制作冰淇淋
我一直在努力改善自制的冰淇淋,并且想知道是否有人知道如何使混合空气更多。冰淇淋从制造商那里就可以买到,但是一旦我将其放入冰箱中使其变硬,它就会变得非常浓密。 这是制造商更长寿的问题吗?批量较小? 谢谢你的建议

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梅森罐子塞在另一个
我需要帮助!我刚做完酸菜,然后用一个梅森罐子放在一个较大的梅森罐子里,把白菜压下来。现在,我无法取出内玻璃瓶。 我试过用肥皂擦在罐子的边缘。 有什么建议么?

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如何清洁面条机?
我正在试验家用面条机,毕竟乐趣来自清理。我担心的是清洁机器时发现的少量干面团。每次我摇动它似乎总会有更多,而且它们当然含有生鸡蛋。在说明中,明确指出不要用水冲洗。 在这种情况下,最佳做法是什么(除了拆开东西)?

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是否有家用粗胡萝卜丝的机器(未磨碎)?
您可以在沙拉吧买到切碎的胡萝卜,而我在超市买袋装的切碎的胡萝卜。我想用一台机器在家制作这些东西,但还没有找到。当您使用食物处理器时,附件通常是刨丝器,类似于粗盒子刨丝器;这会使胡萝卜丝的厚度比您在沙拉上使用的胡萝卜丝的厚度薄得多(或者可能用于越南泡菜,banh mi等)。 我确定他们使用一台机器来做到这一点,以使商店中的袋子可用,但是我只发现了可以做到这一点的商用机器(例如:https://www.chipsfryer.com/single-series/carrot -cutter-machine.html) 有谁知道一台可以在家中使用的机器? 需要明确的是,我认为典型的食品加工机格栅附件不能做到这一点,箱式刨丝器也不行。我知道我可以使用mandoline或小刀,但是我正在寻找一台可以批量生产的机器,或者是食品处理机或立式搅拌机的附件。想出的最好主意是尝试使用螺旋器,然后用刀将螺旋切碎。

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