Questions tagged «equipment»

有关选择,维护和使用烹饪工具和设备的问题。

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防溅网可以防止厨房油脂积聚吗?
我喜欢炒。我不喜欢的是,随着时间的流逝,粘稠的油脂涂层会堆积在炉子附近的每个表面上,包括橱柜,厨房用品和地板。 我没有抽油烟机,因为我的厨房不在外墙上,所以无法安装抽油烟机,所以我正在考虑为自己准备一个金属丝网飞溅筛网。 显然,这样的筛子可以很好地抵抗较大的飞溅物,因为液滴太大而无法通过间隙,但是它也能抵抗导致粘性涂层的油雾吗?

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华夫铁饼翻转的目的是什么?
我看到一些当地商店在销售具有复杂万向节机构的华夫饼熨斗(例如此处列出的Bella旋转华夫饼机)。开始能够在此设备内旋转华夫饼的目的是什么?与仅具有打开的顶盖的普通华夫饼电熨斗相比,这有什么优势吗?

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将冷黄油切成面粉 - 我应该使用哪种搅拌机附件?
我有一个厨房用的6夸脱立式搅拌机和一个九口之家。目前我们正在使用优惠券购买饼干面团,但我想看一下制作自己的时间和精力。不仅仅是为了节省成本(尽管那会很好),而是更多地控制我们实际吃的东西。 许多更好的食谱要求将黄油切成面粉。我有一个手动工具,但我不确定桨或打蛋器是否最好,或者是否有其他工具我应该考虑购买。 我应该使用什么工具,以什么速度最好地复制将冷黄油切成面粉的过程而不会过多地加热黄油?

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我的披萨刀的手柄是由什么制成的,如何阻止它涂抹的所有东西?
前一阵子,我买了一个普通的披萨刀,暗灰色的手柄。然而,我很快就发现了一种难以处理的方法,手柄是由一些奇怪的金属或合金制成的,它们会与水发生反应,染上接触黑色的一切: “水”在这里包括甚至略微潮湿或汗湿的手,使这成为一个真正的痛苦使用。 这是什么东西,我怎么阻止它染色? 为了额外的功劳,你为什么要用手工制作厨房用具?!

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买我的第一套锅碗瓢盆
我不知道我在做什么 :)。我想为我的公寓买一些锅/平底锅(刚搬出去)。考虑到这些: http://www.amazon.com/Cuisinart-MCP-12-MultiClad-Stainless-12-Piece/dp/B0007KQZWU/ref=lh_ni_t 我想花250美元以下,这似乎是我的钱的一个很好的价值。在我冒险之前,想和一些专家核实一下。 无论我买什么,我都希望能够洗衣机...... 谢谢!

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从硅胶模具中取出巧克力蛋
我买了一些硅胶复活节彩蛋模具,我在里面放了2层巧克力。他们设定后我试图将它们从模具中取出然后它们就破裂了。 是否有任何技巧可以将巧克力的一半从模具中取出而不会破碎巧克力? 谢谢

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我可以在烧烤架或篝火上使用这个荷兰烤箱吗?
我有一个六夸脱的铸铁,来自洛奇的搪瓷荷兰烤箱,停电可能会持续几天。荷兰烤箱看起来像这样,顶部有一个烤箱安全旋钮: 黑色外观看起来像这样: 我可以在木炭烤架上使用搪瓷铸铁荷兰烤箱,或者更好的是篝火,而不用担心烤架上的格栅或火的木头会划伤,破裂或以其他方式损坏珐琅质吗?


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水果去皮技术
我碰到 这个 在冲浪的同时(如何剥芒果)我发现它非常有趣。你用什么样的方法和刀具/厨房小工具去皮水果?是否有不同的工具可以剥去皮肤细腻和厚重的皮肤?根据答案,我打算购买建议的工具/刀具去皮水果。

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慢炖锅弄得一团糟
我试过谷歌搜索这个,但我只是不断得到食谱。 我买了一个慢炖锅 (Proctor-Silex 33043 4夸脱慢炖锅) ,这似乎有很好的评论。然而,每次我做泡沫时,我都会尝试制作库存,我通常会煮12个小时以上。并不是说液体本身沸腾并从锅中流出,而是在锅的边缘形成一团液体并开始向外冒泡。 它通过在锅的金属部分内部(在加热元件和粗陶器部件之间)燃烧并且将慢炖锅的外壁向下溢到柜台上而导致混乱。 我该怎么办?它只是一个糟糕的慢炖锅还是我缺少一个技巧。我以前没有遇到这个问题,我的旧炉子或炉子上的锅。我正在考虑在边缘或其他东西插入一根牙签。 有人遇到过这种情况么?是因为我制作非常流动的股票而不是像燕麦片这样的较重的菜?我尝试过浅(液体较少)并且非常饱满,但在两种情况下都会发生。

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菲斯勒煎锅。他们物有所值吗?
我刚看到菲斯勒的煎锅很多。交易中包括的两个平底锅是“脆皮”和“保护”型号。然而,它仍然是很多钱(169€)。在我下订单之前,我正在寻找使用Fissler煎锅一段时间的人的反馈。他们物有所值吗?

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老式糖果/油炸温度计 - 我怎么可以去?
我有这样的温度计: 今天我正在制作炸玉米粉圆饼。我不需要或想要深油,只需一厘米就足够了。为了将这个温度计的灯泡浸没在浅的油中,灯泡几乎会接触到锅底。我会以这种方式接近准确的读数吗?使用这种类型的温度计是否有可接受的最小深度?

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为什么我所有的优质锅都立即开始吸烟?
好的,我这里的情况令人震惊,希望这里有人可以帮助我。前一天晚上,我试图在炉子上煮一个汉堡。锅的侧面冒出烟雾(最终冒出),但我最初忽略了它,因为我觉得那很正常。几分钟后,我的烟雾报警器响了。解决了这种情况后,我放弃了汉堡,并尝试在烤箱中烘烤一些自制的格兰诺拉麦片。很快,烟从我的烤箱里冒出来。在这两种情况下,没有什么着火的,只有大量的烟雾。 在这两次事件中,我都在用椰子油烹饪/烘焙。我通常使用椰子油,但是这次我购买了从未尝试过的新品牌。我最初将这两个不幸归咎于我购买的“廉价”机油。另外,还有一个注意事项:过去一年,我一直在使用Crate&Barrell的Calphalon Contemporary锅碗瓢盆。我正在使用电炉。 无论如何,我已经将椰子油放在一边,打算将其换成我的常规品牌。因此,第二天,我要为茶煮水。烟雾从我的小锅里倾泻而出!这永远不会发生!我打开排气孔并中途慌乱,然后迅速退出,将煮沸的水倒在散茶上。蒸汽从我的茶壶冒出来,这确实不正常。 稍后,我尝试在另一个锅中加一些鸡蛋。同样的事情发生。烟雾倾泻到两侧。 在这一点上,我认为炉子上一定有残留的椰子油残留物,因为每个Calphalon锅/锅都不可能一次变坏。因此,我清洁并擦洗炉子。为了确保我清洁每个锅/锅。现在,用一个原始的炉子,我抓住了我一生只用一次的锅子……现在已经不可能有问题了吧?我在这个很少使用的锅里放了一些糙米,随着水开始加热,果然,很多烟开始冒出来!!怎么会这样?!我的母亲认为我的锅碗瓢盆是垃圾,我应该将它们归还,但对我来说,似乎不可能突然将每个锅碗“弄糟”。我的炉子坏了吗?我该怎么办? 在尝试煮汉堡之前,我的炉子或锅没有问题。我发疯了,想弄清楚突然发生了什么。明天我要从Target购买一个新锅来进行测试。非常感谢任何见解,因为这确实困扰我!提前致谢! **编辑添加:我的烤箱是电/玻璃炉顶,并且烟雾从我所有锅的内部散发出来!
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厨房中的安全眼镜:为什么这些不常见?
很久以前,在高中时,我们曾经有“ home-ec”(家庭经济学课程的缩写),它还涉及一些动手做饭。无需戴着安全眼镜(即使确实学会了如何油炸东西)。 另一方面,在化学课上,即使在本生灯上烧开水也需要戴安全眼镜。 这种模式更普遍地适用:厨师似乎经常用水,油等来做饭,而化学家没有安全眼镜就不敢做。 WebMD建议40%的眼睛受伤是在家庭活动(例如做饭)期间造成的。但是我不确定如何学习更多(例如,这些伤害中有多少是专门在厨房而不是一般在家里发生的?)。 是否有资料表明厨房不需要眼睛安全?
5 equipment 

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这种蔬菜削皮器有效吗?
在eBay上有这样便宜的陶瓷蔬菜削皮器: 他们运作得好吗?现在我有一个简单的,刀状的削皮器,中间有一个洞,我讨厌,我想改变。这种类型更好吗?

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