Questions tagged «melting»

我最近正在做一些黄油的实验，其中涉及将其在微波炉中轻轻融化并将其倒入碗中。在我看来，黄油冷却并重新固化后，情况并非完全相同。颜色偏黄，质地有点粒状。 显然，如果我大量地黄油黄油，水会沸腾。但是我用低功率微波加热，经常搅拌，希望将水分流失降至最低。 黄油融化然后冷却后，会发生什么变化吗？还是我在想象事情？

30 butter  melting 

我喜欢在椒盐脆饼中蘸些椒盐脆饼。 我已经在展览会和其他地方用“椒盐脆饼推车”做了很多次，但是我从来没有能够在家复制它。 每次尝试时，我都会得到非常粘稠的奶酪，上面有一层液态油。它很粗糙，不适合浸入。 因此，如何将奶酪融化成可以浸入的光滑液体呢？ 我很想知道是否有一种特定类型的奶酪效果最好，如何加热奶酪，以及您可以提供的其他任何技巧。

20 cheese  cooking-time  texture  melting 

我有相当一部分吃奶酪并进行尝试。有时候他们会天上掉下来，而其他时候却是巨大的失败。通常当它失败时，这是因为我期望奶酪会融化而不会融化。 所以我的问题是，奶酪的哪些特性决定了奶酪的融化程度？通过这种方式，我可以确定将来要试验的奶酪是否可融化。是否存在可以看到和感觉到的物理指标，这些指标可以帮助我确定奶酪的融化性？ 有没有增加奶酪融化程度的特殊方法？我注意到有些奶酪在外面略微融化，但内部变成橡胶状，不会融化。

18 cheese  food-science  cheese-making  melting 

有谁知道在制作夹心饼干时防止棉花糖从烤棒上融化的好方法？不仅仅是滑落，更像是当您使用热的烧烤棒然后将棉花糖放在其上时，棉花糖只是在棒上旋转而不能很好地烘烤。

12 roasting  marshmallow  melting 

由于文化差异，我将首先解释我将要使用的术语： 咸味煎饼-按照美国标准，这是一种普通的煎饼或可丽饼，但我们不使用果酱或类似的甜食来代替，而是使用不甜的成分（例如火腿和奶酪），将其放在（煮熟的）面团上，然后进行滚动在里面。 黄色奶酪或喀什卡瓦尔奶酪，是用牛奶和/或羊奶制成的一种特殊类型的奶酪。看起来像这样。 我们通常做的是制作咸火腿和喀什卡瓦煎饼。为此，我们将普通的煎饼混合物倒入平底锅中，当一侧准备好翻转时，将黄色奶酪连续放在已煮熟的一侧，而另一侧仍在烹饪奶酪开始融化。当另一面差不多完成时，我们将火腿加在奶酪上，然后将其全部包裹起来。 我的问题是我想添加更多的奶酪来制作大量零食。但是，添加更多的奶酪意味着使行更厚，有时并不是所有的奶酪都融化。我正在寻找一种添加更多奶酪同时又能使其融化的方法，这就是为什么我认为我可以将一些奶酪融化在一个小锅中，然后将其倒入现成的煎饼上，但是融化这种奶酪不会产生非常好的结果，我认为我无法接触到加工过的奶酪。

9 cheese  pancakes  melting 

我一直在尝试制作奶油硬糖条。我不是新来的面包师，但是我没有将红糖和黄油融化在一起的丰富经验。 我正在使用的食谱（包括在文章的底部）说我需要融化黄油并加入红糖，然后搅拌直到糖融化。 当我第一次尝试时，一切进展顺利。黄油和红糖混合在一起，有点像太妃糖。在下一次尝试中，我再也无法获得相同的结果。当红糖融化时，它不再与黄油融为一体，变得像糖果一样硬。因此，我得到的是在融化的黄油池中硬化的红糖（但仍呈粒状）。 请给我一些技巧和技巧，将黄油和红糖适当地融化在一起，使结果像粘糊糊的太妃糖。我希望没有糖果温度计也能做到。食谱的作者没有用过，我认为糖黄油混合物的量太少了，无法将温度计浸入其中。 谢谢！ 配方： 1/4杯无盐黄油，1/4杯黄油混合物（我想是半黄油一半人造黄油），1杯黑糖，1个大鸡蛋，1/2茶匙香草精，1/2茶匙发酵粉，1杯面粉，1/8茶匙盐 在一个小锅中，用低火将黄油和黄油混合物融化。加入糖，搅拌至融化。关掉暖气。将烤箱预热至325°F，并在8“烤盘上加脂。 在一个大碗中，将面粉和发酵粉过筛。加盐。 当糖混合物冷却后，加入鸡蛋。加入后混合均匀。 加入面粉混合物并混合直至掺入。加入香草，最后一次混合。 将面糊倒入锅中，烘烤25-30分钟，或直到蛋糕凝固。 PS：我并没有尝试让混合物沸腾，因为正如我所说，红糖融化时会变得非常坚硬，呈糖果状，而且我担心如果让混合物融化会变得更难煮。请给我有关煮沸的提示。非常感谢您帮助这个新手。:)

8 baking  butter  brown-sugar  toffee  melting 

我有一个三明治，上面写着“按11/4出售”。三明治是白面包，普罗卧干酪，火鸡胸脯和一些用塑料袋包裹的生菜。 我今天去吃三明治，发现似乎奶酪已经融化成液体糊状。在三明治内，奶酪坐在火鸡上。 普罗卧干酪的奶酪说：巴氏杀菌的奶酪培养物，盐，酶。 我不知道奶酪会在冰箱里融化吗？ 自从火鸡屁股被放进那儿以来，没有任何能量落入寒冷的垃圾箱。 更新： 因此，我拿出了我的备用三明治，它在陈酿期中是最近的一点，看起来切达干酪也在其中融化，但还不像上一个尝试成为学校下一个最受欢迎的埃尔默胶水，尽管有点酸。 火腿肉放在不同的冷藏柜中，因此与断电没有关系。 是融化它的肉，例如肉中的盐还是其他？

6 cheese  refrigerator  sandwich  melting