Questions tagged «restaurant-mimicry»

刚从晚饭回来，我吃了一些像样的鱼和薯条加白醋，然后想到一个主意：在餐馆里，我发现那里的白醋有助于加深菜的味道，主要是炸薯条。但是当尝试在家中做同样的事情时，味道更像是我刚把水而不是醋扔到了水上。 除非我正在想象事情（这是完全有可能的），我想知道是否还有其他人可以对此有所了解？

8 food-science  vinegar  restaurant-mimicry 

我喜欢中国式排骨。他们似乎对他们有甜李子味/香气，并且肉看起来是焦糖的。我想在家尝试一下，他们是如何准备和煮熟的？

8 chinese-cuisine  restaurant-mimicry  ribs 

我想弄出像肯德基/麦当劳这样的苹果馅饼，香脆可口的东西，比如其中一种： （上面 - 麦当劳的苹果派） （上图 - 肯德基苹果派） 一世 不要 想要一个典型的自制或商店买的苹果派的一致性，如下面的那个： 前两个馅饼和最后两个馅饼有什么区别？ 为了在前两张照片中制作清脆粘糊糊的馅饼，我需要知道什么？

3 pie  restaurant-mimicry 

几个星期以来，我当地的麦当劳正在出售一种名为“1955年汉堡”的汉堡，里面有很多其他东西混合在一起的美味酱汁。我尝试在商店里买各种烧烤调料，但没有一个有类似的味道。 我能买到什么样的烧烤酱，接近麦当劳用的东西？麦当劳和烧烤酱混合了什么其他成分？

3 hamburgers  restaurant-mimicry  barbecue-sauce 

我意识到这有点问题，如果不是那么好，我道歉。但是这里。 我居住的地方附近有一个泰国餐厅，这个菜肴名为“熔岩辣椒”。这是辛辣，充满了大蒜，绝对美味。我完全不知道怎么会开始尝试做类似的东西。这是这道菜的一些属性： 从某种意义上说，它就像一个美国辣椒。它不像咖喱一样流淌，更粘稠。 我怀疑它有很多大蒜和一点姜。 绝对是一些红辣椒片和一些其他类型的辣，好，香料。 它里面有一些油，我可以看到它。 它有点浓郁，有点甜。 我正在寻找一些帮助重新创建或近似这道菜。我喜欢泰国菜，我喜欢泰国菜，但我只是为了好玩，我真的不知道从哪里开始。 编辑： 它看起来与此图像类似。 我发现该网站的图片描述为： 这道具有历史意义的高度质朴的泰式菜肴是泰式辣椒果酱的快速炒菜，通常配以泰国蔬菜和米饭。 我将如何尝试重新创建？

3 garlic  chili-peppers  restaurant-mimicry  thai-cuisine  spicy-hot 

我想省些钱，方法是在家自制早上拿铁，而不是买它。但是，似乎咖啡师所做的事情不只是将咖啡和热牛奶混合在一起，以得到完美的拿铁咖啡。 咖啡店的拿铁咖啡中会加入哪些成分，例如星巴克生产的那些成分？使用常见的家用设备，我需要什么样的技术在家中近似？

3 coffee  restaurant-mimicry 

大多数提拉米苏食谱以最后一层女士手指/海绵蛋糕（以及顶部的一些巧克力粉末）涂抹最后一层马斯卡彭混合物结束。所以你有一个平坦的表面。我看过提拉米苏的照片，表面凹凸不平，像小山峰（我的意思是图片）。 我想复制高峰，但我不知道该怎么做。当最后一层马斯卡彭混合物在顶部时，我已经尝试形成它们，但这并不是很好。我的下一次尝试将是一个滚边袋。之后的那个将与冷马斯卡彭混合物，所以它更坚定。 但是，我不确定其中任何一个是否有效，所以在制作两批提拉米苏之前，我问是否有人知道如何形成高峰，或者如果有人知道我的两次下一次尝试都会失败。 我也看到了这个问题，但我认为这不会对我有所帮助。如果您不这么认为，请说出来。

2 italian-cuisine  dessert  restaurant-mimicry  mascarpone 

我想制作类似于Nando的鸡蝴蝶乳房但是平淡无奇。我读到这个问题给了我一个很好的见解。我没有烧烤所以只有一个燃气烤箱/卤素烤箱和一个煎锅。 我可以用Nando的蝴蝶鸡用煎锅和烤箱做饭吗？这是实现这一目标的最佳方法： 用纸巾擦干鸡肉。 将足够的油放入厚底锅中以覆盖底部。 将锅放在中高火上，让它变得又好又热 - 油可能刚开始出现一缕烟。 小心地将鸡肉放入锅中，确保从最靠近你的边缘开始，然后将它放在远离你的地方。这样可以防止你被热油溅到。 让它煮2-4分钟，直到你得到一个很好的烧烤。 翻转，（鸡，不是你）再次小心翼翼地离开你。 现在，如果乳房足够薄（也许你事先将它变成了蝴蝶），你可以让它在锅中完成。但是，经常翻转后，我会将整个锅放入400F烤箱并在那里完成。时间会有所不同，但我会在5分钟后开始检查。 因为我不喜欢调味，我应该用什么油？

2 oven  restaurant-mimicry  frying-pan  chicken-breast