Questions tagged «lamb»

所以我在超市里找到了一些雪利酒（$ 6 CAD），我不想花太多钱花在炖一瓶真正的葡萄酒上，是否可以使用雪利酒这样的烹饪酒作为炖菜的基础？ 如果重要的话，肉可能是羊肉或牛肉。 有问题的烹调用酒：

37 substitutions  beef  wine  stews  lamb 

当我去超市时，我看不到很多羊肉，只有很多羊肉。 因此，我推测了一些可能的解释： 羊肉（羊肉）被出售为“羔羊肉”， 羊肉对美国人来说很奇怪，所以羊肉全部出口了， 羊肉对美国人来说很奇怪，因此变成了狗粮， 所有成年绵羊都只用于羊毛，然后退休，放牧到牧场，在那里他们玩着细线和沙狐球度过了退休的岁月。 有什么解释，为什么羊肉这么少，羊肉这么多？

34 meat  lamb  mutton 

我找到了一条羊腿的好食谱。然而，它应该被烘烤四个小时。 如果我可以将其烘烤12小时（隔夜），这对我来说将更实用-12小时与4小时的时间会成问题吗？ 我打算密封锅并将烤箱设置为110°C（230°F） 编辑：做到了。在180°C下2小时，然后在90°C下12小时。它用塑料箔密封（耐热）。太棒了。

14 oven  slow-cooking  lamb 

我今天在肉店里看到，他们卖了羔羊头，中间砍了一半。我真的很感兴趣，因为大脑是新鲜的，我相信它真的很有营养。但是，当我告诉家人时，他们非常害怕。他们认为，大脑部分可能含有疯牛病（BSE），而且吃头是不人道的。我不知道BSE部分是否正确，如果是，烹饪是否会去除BSE。我对正确煮羊头（即在汤里煮，烤或其他）煮熟的方法感兴趣，并说服我的家人尝试一下。提前致谢。

10 food-safety  lamb 

今晚我在做羊排。我在当地农民的市场上买到了架子，但比我期望的要少一些。我自己可以（也确实）修剪它，但是在肋骨顶部修剪掉的大量脂肪中似乎埋藏着很多肉。我不太确定其专有名称是什么（“肋骨肉”？），因此，这里有几张图片来说明这一点： 在第二张图片中，我谈论的是手中的大块脂肪和肉。据我所知，它通常只是被丢弃，但那里似乎有很多肉，而且肉很贵，所以我不愿意扔掉它。我很有耐心，擅长将脂肪和肉分开在膜上，因此，如有必要，我可以分离出大部分肉。 有什么我可以做/避免避免扔出那么多好肉的东西吗？ 作为记录，我从中得到了约12盎司可用肉。没有称重脂肪，但可能是20-24盎司。

9 meat  culinary-uses  fats  lamb  ribs 

我很菜羊肉肾脏煎炸他们在锅上。如果我不去除肾脏的核心，那么核心中的组织会保留下来，之后很难咀嚼。 有没有办法在适当的位置煮熟肾脏，使它们变得更软？这是因为它们不容易移除。 如果需要，最简单的去除铁芯的技术是什么？

9 frying  pan  cutting  lamb 

我正在尝试复制用于DönerKebab的香料组合。我对任何领域的香料组合都很感兴趣。但是，我最感兴趣的是在德国西部或更近的鲁尔大学附近使用哪种香料来制备香料。 我四处张望，并测试了许多草药，香料和成分的混合物。我已经确定了一些香料，这些香料对我来说可以在家中非常美味，近乎地道的DönerKebab：洋葱，迷迭香和马郁兰（或牛至可以替代，但最好不要）。可能有点小茴香，但不是很多。 我已经熟悉所用的肉类和加工方法；我对主要调味成分特别感兴趣，因此我最终可以确定最真实的风味。

9 meat  spices  lamb  german-cuisine  turkish-cuisine 

我最近派人去买一只羊羔烤肩肉，我通常会炖，但是说这个人用一个“方肩”回来，这是一个更大的骨头切口。没有用刀子去拿它是什么是从较大的切口中提取烤肉的最佳方法，这是否可能没有切肉刀或锯？

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