烹饪

专业和业余厨师的问答

2
是否可以使用凤尾鱼来改善随机菜肴的味道?
我不喜欢披萨上的凤尾鱼,因为当你变得美丽的时候,它会变得过于咸咸。 几年前,我看到一个关于国王(或一个具有高度重要性的人)的寓言,他警告他的新厨师不要使用凤尾鱼,因为他讨厌它们。国王喜欢厨师的烹饪,当他问为什么这么好时,厨师承认他把凤尾鱼放在一切。国王说,“继续把凤尾鱼放在食物中”。 这个故事有多少基于现实?把凤尾鱼放进去可以改善食物的味道吗?我怎样才能避免让它像凤尾鱼一样味道?
-2 flavor  fish 




3
买刀和削尖石头
我一直想着得到: Tojiro DP Gyutou - 8.2“(21cm)刀 带底座的King双面磨刀石 - #1000& #6000 Norton用于Waterstones的压扁石 Winware不锈钢磨刀钢,12英寸 超大竹砧板(18x12) 发送刀具变得更加锋利,或者像这样自己动手做是否更聪明?如果我想要磨刀,那么所列出的物品是一个很好的起点吗?

1
重新冻结冰块安全吗?
在弄清楚如何在家中创建清晰的冰块时,我发现了一些说明,要求在冰柜外处理冰块几分钟。他们都认为可以将其放回去使用,但是我对此有些担心。 我知道冰块不是像披萨那样的食物(融化后不应该再冷冻),但是用商店购买的水或自来水制成的冰块又怎么样(我所在地区没有氯或其他东西)?
-3 freezing  cubes 


1
烹饪术语:成分制备词汇[关闭]
这个问题涉及食物制备方法。有许多网站都有烹饪词汇表,其中详细讨论了烹饪术语。没有单一资源仅列出那些直接适用于成分的术语。 成分表中的准备烹饪行为的官方定义是什么? 澄清...在食谱书中,成分(通常)独立于方向逐项列出。逐项列表通常包含预备形容词(和副词)。例如,在短语“3个苹果,去皮”中,剥离的单词表示要对该成分执行的某些动作。 没有单一资源提供仅定义这些准备操作的词汇表。不需要“混合”一词的定义,因为“3个苹果,混合”将永远不会出现在成分列表中 - “混合”一词用于指示。

2
烹饪温度15度被认为是......?[关闭]
当我们在烤箱等设备上进行烹饪时,温度被认为是烹饪温度还是常温? 例如,当我在15摄氏度的温度下在烤箱中煮土豆时,是否将马铃薯放入温度为15摄氏度的房间?


By using our site, you acknowledge that you have read and understand our Cookie Policy and Privacy Policy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.