Questions tagged «coffee»

每次我煮咖啡时，味道似乎都不同，而且我发现使用手动滴灌方法比使用Moka咖啡机或自动滴灌机存在更多的错误余地。 有太多变量要列出，但我会尝试： 过滤器的类型/颜色/品牌 咖啡量 润湿过滤器 弄湿地面 从弄湿地面到倒出其余水的时间 塑料/陶瓷/玻璃锥 场地粗大 水流量 水温 倒水的高度 滴水或不断倒水 顺时针/逆时针/或直接倒入 是否将其填充到边缘，使其渗入，还是耐心地一次倒一点 还有很多。 但是，我每次都需要做哪些最重要的因素（无论是从列表还是从我可能错过的任何东西）中，以确保杯子是最优质的啤酒？这些因素实际上如何影响酿造？为什么？ 请仅包括特定于此咖啡冲泡方法的因素或与该咖啡冲泡方法特别相关的因素。

20 coffee 

我已经使用法国出版社的咖啡机已有相当一段时间了，并且我尝试了几种方法从容器中取出用过的咖啡渣。在没有造成太多混乱的情况下，以一种有效的方式来做这件事总是很麻烦的。我希望找到一种快速的方法，但不会导致我的手全部磨碎或多余的磨碎费尽。我想知道是否有任何接受或创造性的方法可以执行此操作。

20 equipment  cleaning  coffee  french-press 

我用磨豆机用细磨豆冲泡咖啡，当咖啡仍然很热时，咖啡的效果会很好。但是，我必须在机器中冲泡至少两个杯子。因此，如果我早上煮咖啡，则下午的杯子很冷，必须重新加热。 如果咖啡变冷，然后我用微波炉将其重新加热，它的味道太糟了！为什么？

20 coffee  microwave  reheating 

今天早上来上班，煮了一杯咖啡，和昨天一样。 在刚洗过并充分冲洗的杯子中，我加入了速溶咖啡，然后牛奶中充满了沸水，牛奶立即凝结，所有碎屑都漂浮在了表面。 我以为那是不好的牛奶（牛奶一点也没有闻到，但我记得昨天在某个时候坐在一边），我买了新鲜的牛奶，重复一遍。同样的事情发生了。 我们使用的是昨天的水壶，杯子，速溶咖啡。 为了确保是牛奶，我只用咖啡和水煮了一杯咖啡，就很好了，然后我加了牛奶，然后凝结了。 为了消除使用2罐不同的牛奶带来的厄运，我们将牛奶倒入玻璃杯中进行检查和饮用，这两个牛奶罐都很好。 请帮助，昨晚我喝了几杯啤酒，需要我的咖啡！

19 coffee  milk 

我见过有人声称在咖啡中加盐可增强风味或消除苦味。实例。 这真的有效吗？如果可以，它如何运作？是否正在发生某种化学反应，还是只是味蕾的一种窍门？

18 salt  coffee 

我读到某个地方说15巴就足够了，任何高于此压力的压力都没有任何区别。家用机器的标准压力是15 bar，专业机器的标准压力是9 bar！ 如果是这样，为什么会有压力更高的机器（16、19、20、21 bar），为什么这些机器要花更多的钱？如果专业咖啡是用9巴制作的，那么家用机器为什么要用15巴制作咖啡？

16 coffee  espresso 

奶油搅打器似乎使用N 2 O充电器。 苏打水虹吸管似乎使用CO 2充电器。 但是两个充电器在外观上都是相同的。MyPressi浓缩咖啡设备像台式咖啡机一样，使用充电器将水压过9巴的咖啡圆盘，显然很高兴使用其中一种。 奶油搅打器可以使用CO 2和苏打N 2 O吗？ 例如： “氮化”水与碳酸水一样安全吗？ 一个可能比另一个更酷吗？（最好将冷却液用于打发奶油，但不利于保持浓缩咖啡水温度） 假设两者包含相同的液体量，那么两者中的一个或多个是否会产生更大的气体膨胀和更多可用的输出？

16 equipment  coffee  beer  whipped-cream  soda 

除了将其用作肥料外，我还能如何重用咖啡渣？

16 coffee 

咖啡和可可豆有一些共同点。我想知道您能用咖啡豆制作类似于巧克力的东西还是可可豆制作类似咖啡的东西吗？ “酿造巧克力”似乎不费吹灰之力。实际上，我找到了这个品牌。http://www.drinkchoffy.com/ 用咖啡豆制作固体糖果似乎更加困难。但是，从理论上讲，通过粉碎烤豆（咖啡液）并提取油（咖啡黄油）并与牛奶，糖和其他常用成分混合，是否有可能？

15 chocolate  coffee 

像许多人一样，我早上依靠咖啡来真正度过一天。我总是使用过量的指示来获得更多的咖啡因，以增加早上的震动。 我应该使用多少研​​磨咖啡以达到咖啡因中的咖啡因临界质量？我是否可以使用每单位水的渣量公式，以便在不浪费咖啡的情况下获得最大的咖啡因体验？

15 coffee  water  caffeine 

在上周，我在我工作的地方附近的咖啡店点了许多不同的特浓咖啡-一些便宜，一些昂贵，一些连锁店，一些独立商店。 当我听说要制作出优质的意式浓缩咖啡很困难时，我对结果之间存在重大差异并不感到惊讶：虽然有些确实是水和稀的，而有些却是油和浓的。当然，我也比其他人更喜欢。 这使我想到了一个问题：如何确定优质的意式浓缩咖啡？关于浓咖啡应如何品尝/闻到任何一般性的“指南”？如何保持一致性？

15 coffee  espresso 

我偶然发现了该博客文章，该文章声称咖啡对我们的身体而言真棒，但前提是它不含霉菌毒素（真菌产生的毒素）。 引用它们： 一项研究显示91.7％的生咖啡豆被霉菌污染。这是在加工之前，这允许更多的霉菌生长。另一项研究表明，52％的生咖啡豆和近50％的煮咖啡是发霉的。咖啡很容易成为食物供应中霉菌毒素的最大来源之一。 他们很方便地出售经过不同处理且不含霉菌毒素的咖啡豆，因此我想知道这是否是一个真正的问题，除了从他们那里购买之外，是否还有其他避免方法。 也许购买绿豆并以某种方式处理它们，以便将真菌冲走？

14 food-safety  coffee 

我见过的咖啡蛋糕食谱中都没有咖啡，那为什么叫它呢？

14 cake  coffee 

每当我早上拿起卡布奇诺咖啡时，要让那人拿一杯牛奶，摇一摇，然后在桌子上碰几下，然后做几次相同的事情，直到那之后倒入杯子。 他为什么要这样做？为什么要摇动，然后打几次，然后再摇动？

14 coffee  milk 

煮咖啡涉及很多测量：磨碎物的重量，水的温度等。但是据我所知，磨碎物的尺寸还没有标准化。食谱通常要求手工制作波浪状的尺寸，例如“将研磨机设置在滴水和浓咖啡研磨之间的中间位置”（对于Aeropress）。即使是近似标准也将更为有用。 我很好奇研磨尺寸是否有标准计量单位？如果有，磨床制造商是否使用或发布此信息？

14 coffee