Questions tagged «coffee»

我今天喝的一瓶咖啡仍然充满了咖啡，我想明天再喝。 如何在不影响风味的情况下对其进行加热？

14 culinary-uses  coffee  reheating 

我的咖啡通常会在1周内用完，并且购买时的年龄不明，我是否需要做些额外的事情才能使咖啡持续一周？

14 storage-lifetime  coffee 

我正在购买一款可以研磨至极细的土耳其咖啡的电动研磨机。 但是到目前为止，我发现的仅有的市售电动磨豆机是指浓缩咖啡（好像制造商从未听说过土耳其咖啡...） 因此，对于我来说，选择一种Espresso型号的磨豆机非常诱人，但实际上，我需要的是可以磨碎至少8盎司的磨豆机。一次喝土耳其咖啡。 所以...我的问题很简单：土耳其咖啡会不会磨碎： 比义式咖啡粉还细？ 比浓咖啡研磨更粗？ 和浓缩咖啡一样吗？

14 coffee  grinding  turkish-cuisine 

我有一个Bialetti Moka壶，我曾经在周末煮咖啡。我已经喝了几个月了，但是最近我开始注意到咖啡是酸又苦的。我猜我做错了什么。我想知道我可能会缺少什么。 我将水（虽然自来水）注满至阀位。 我正在倒咖啡以将水桶注满水位（我不夯实）。 我正在将Lavazza咖啡渣用于摩卡壶。 有任何想法吗？？

13 coffee  espresso 

我知道最好使用新鲜的磨碎的咖啡豆，而不要完全将其存放在地面，但是如果没有其他选择，如何才能最好地保存磨碎的咖啡？ 这个问题有点问同样的问题，但是答案集中在存放整个豆子上，而针对磨碎咖啡的答案使得不清楚冷藏柜，冰箱还是冰柜是最好的地方。

13 coffee 

如果我要煮咖啡，发现咖啡有些陈旧，可以在冲泡前在篮子里的地面上撒些肉桂粉。我不会使用足够的肉桂来在咖啡中实际品尝，但似乎可以减少酸度和苦味。 有谁知道为什么这样吗？除了肉桂粉，我还能用吗？

13 coffee  cinnamon 

刚才我想起了这种好奇心，当时我渴望喝咖啡，却找不到任何普通的咖啡豆/研磨粉（由于我通常不再在家喝咖啡）。 我无意间在这里意大利区中心的一家超市购买了这种所谓的浓缩咖啡，上面的大部分文字是意大利语。我什至没有意识到自己的错误，直到我用三，四次来冲泡普通的咖啡，然后以很小的字母看到一侧写着“浓缩咖啡”。 所以我把那杯咖啡搁置到今天。即使看起来不错，但我认为我可能不恰当地使用它。经过绝望的今天，我决定进行查找。 根据维基百科： 浓缩咖啡不是特定的豆类或烘焙级别；这是一种咖啡冲泡方法。任何一种豆类或焙炒水平均可用于生产正宗的意式浓缩咖啡，不同的豆具有独特的风味，可适应不同的焙炒水平和风格。 这就是我一直相信的。答案是什么因素导致浓咖啡浓汤？确实暗示了可能的差异：它表示较深的烘烤更适合产生克丽玛。但是，我喝的咖啡似乎并不是特别黑的烘烤物。天很黑，但我喝的“普通”咖啡却更黑。 不用说，我有些困惑，互联网正在为我提供很多帮助。也许是因为咖啡因尚未加入。 标记为“浓缩咖啡”的咖啡豆或咖啡渣与普通的普通咖啡之间是否有明显的区别？如果是这样，那是什么？ 也许更重要的是，浓缩咖啡是否适合在普通的咖啡机或压榨机中使用？

13 coffee 

我希望能够磨碎自己的调味咖啡豆-榛子，法国香草等。但是，我不想购买已经调味的咖啡豆，而是想在家里重新创建浸泡方法。是否需要将豆子浸泡多长时间，在什么温度下浸泡.....

13 coffee 

我喜欢牛奶。所以我想到了用速溶咖啡做牛奶。我的意思是，我在这里喝咖啡，但它说我应该喝水。我总是和水一起使用，并放一点牛奶。 我也可以只喝牛奶而没有水吗？

13 coffee  milk 

如果我没有蒸汽棒，什么是使牛奶起泡的一致方法？我尝试过诸如打蛋器和Aerolatte之类的方法，但取得了不同的成功。

12 milk  coffee  drinks 

我没有任何形式的咖啡机。最接近的是水壶……我尝试使用优质的/优质的速溶咖啡，先倒半杯，然后再倒入热煮牛奶。它就像咖啡一样。 那么，如何在没有所有精美工具的情况下在家制作卡布奇诺咖啡呢？

12 coffee  foam 

我的意式浓缩咖啡机（DeLonghi EC155）确实很短，只能装我没有的小玻璃杯/真的很短的卡布奇诺杯（如果我除去了多余的咖啡渣）。 因此，我需要将镜头放入小玻璃杯中，然后将镜头倒入咖啡杯中。但是当我这样做的时候，我注意到我刚拉出的所有丰富的油脂都在倒入玻璃杯时留在了酒杯中。 有没有一种可以倒出小酒杯的技术来保持克丽玛的完整性？

12 coffee  espresso 

在过去的几年中，我开始相信大胆咖啡的烘焙过程会从咖啡豆中去除咖啡因，从而导致咖啡因含量低于轻度烘焙咖啡。我从Good Eats和奥尔顿·布朗那里得到了这个主意。这是主烘焙机指出这一点的片段。 但是，昨天的On Point w / Tom Ashbrook邀请了一位咖啡专家，他提出了相反的说法。此外，该页面的评论还指出了描述咖啡因含量不一致的来源：按烘焙水平计算的咖啡因含量，以及深色烘焙咖啡的咖啡因含量是否低于浅咖啡烘焙的含量？ 在.edu网站上搜索时，我发现图表似乎支持大胆的咖啡包含更多咖啡因的想法。图表显示，少量的醒目的咖啡（2-4盎司）所含咖啡因的量与大量的轻度烘焙咖啡（6盎司）相同。因此，很明显，典型的摄入量在摄入多少咖啡因中起着作用。 咖啡因图表 http://www.uhs.umich.edu/caffeine#contents http://www.psychiatry.ufl.edu/aec/research/abstracts/sobpcaffiene.pdf 最后，我想对这个问题有一个明确的答案：焙炒后哪种豆子中含有更多的咖啡因，或者差异可以忽略不计？和/或酿造方法会显着改变咖啡因含量吗？

12 coffee  roasting  caffeine 

泡沫是真正优质新鲜烘焙咖啡豆的一个标志。当您将热水倒入法国压榨机时，它会起泡沫，通常形成高达2英寸高的压头。当您使用浓缩咖啡机时，会得到一种叫做“ crema”的好泡沫。 但是，如果您将热水倒入茶壶中并看到泡沫，则表示茶糟透了，应该将其丢弃。 问题：两种情况（咖啡和茶）中的每一种都发生什么化学反应，为什么咖啡变老时泡沫变少而老茶变泡沫呢？

12 food-science  coffee  tea  drinks  chemistry 

背景： 夏天来了。在恢复了冷泡咖啡的养生方式之后，我发现冷泡咖啡的效果不如去年夏天好。 对于那些不熟悉该过程的人，您可以将咖啡粉放入咖啡中放置12至24小时，然后过滤。您应该最终得到浓缩咖啡，并向其中加入热水。 主要问题是咖啡比一年前明显变弱。我使用相同的比例，相同的水量，除非我记错了，否则使用相同的冲泡时间。 我要获得足够浓的浓缩物的唯一方法是冲泡12小时，用新鲜的地面代替地面，然后再冲泡12小时。（我还没有尝试过连续24小时冲泡。） 问题： 我已经使用了三种研磨咖啡，而最好的结果是来自预研磨Chock-full-o-nuts。（本地酿酒商的咖啡豆和Peets咖啡豆均生产出不能稀释的淡水状咖啡。它们均使用新鲜的咖啡豆。） 除了显而易见的（使用磨豆咖啡等）以外，什么会影响精矿的强度？我们水的质量可能改变了吗？是否要考虑环境因素？

12 coffee  cold-brew