5 炉顶寿司饭 - 哪种方法？ 我计划在几天内第一次尝试自己制作寿司。现在，我仍然在和米饭一起苦苦挣扎。许多食谱/教程要求我不拥有的电饭煲，所以我只能在炉子上的平底锅里煮饭。 我知道这也可以做到，结果可能非常好，但是最好的方法是什么？我应该使用什么比例的水：米饭，我应该煮多长时间以及在什么温度下煮饭？大米要休息多久？烹饪时我真的需要照顾一下吗？ 干杯 9 rice sushi stove
2 是否可以确定从捕鱼中捕获的鱼可以安全地制成生鱼片或寿司？ 我知道从杂货店购买的鱼并非总是品质优良或安全食用生食，这在这个问题中得到了详细阐述。 但是，将从当地渔场捕获的鱼变成生鱼片/寿司，通常是否安全（如果准备得当）？是否有任何特定因素需要注意，例如水质和污染？如果这样做通常不安全，是否可以使用一种方法来确定操作的安全性？ 9 food-safety fish sushi
4 为什么我的寿司饭太粘了？ 我正在寻求学习如何准备比食用寿司更多的东西。我认为，通过足够的练习，我可以实现制作寿司的目标。我认为寿司中最重要的部分是米饭，那是我不确定自己做错什么的地方。 尽管我在大米方面取得了进步，但它还是出了错，太粘了-即不够脆-在粘上之后很难打破，变成了一种橡皮泥。 我的问题是，我应该尝试更改哪些变量以使其减少橡皮泥？少做饭，少放油，少煮沸，在低火下放更多蒸汽，等等。。。或更笼统地说，哪些参数会影响米的质地？ 9 rice sushi
5 寿司这么难吗？ 我在网上看到有人说，寿司是一种很难烹饪的食物。学会煮饭至少需要一年，完成体验至少需要十年。 这太难了？为了进行比较，有人可以像在家经过数年的烹饪之后就可以准备像样的家常菜那样，准备像样的家常寿司。 更像是一位需要长期学习和练习的西方厨师？ 9 asian-cuisine sushi
2 寿司/刺身刀 我在家里做寿司已有一段时间了，现在决定专门为此准备一套刀（因为我只有几把可怕的通用刀）。 问题是-我应该买哪种类型的刀？有没有一把通用的刀可以切卷，雕刻鱼和制作刺身，或者有几把，它们的名字是什么？也许为此有一套标准？ 9 knives sushi sashimi
1 我可以把未煮过的寿司饭放多久？ 我一年只准备几次寿司饭，所以即使是最小的袋子也要花费我一段时间。我可以把袋子放多久才能“变质”？ 8 storage-method storage-lifetime rice sushi
1 食谱中的盐量可以吗？ 我在周末第一次做寿司。大米的调味料有以下配方： 125毫升米醋 30毫升米林 3汤匙糖 2汤匙盐 这是460克大米（干重）。 对我来说，这似乎很累。今天，我做了更多的大米，但只添加了一个数量，我意识到上一次我忘了把糖和盐的数量翻倍，而把糖和盐的数量翻倍。上次很咸，但我应该放4汤匙盐。 那不可能吗？更有可能是什么？2茶匙？ 8 rice salt sushi
1 寿司/刺身新鲜鱼的最佳选择？ 假设美国复活节海岸的一个大城市拥有新鲜的鱼市场，那么您会说什么是鱼类级寿司级新鲜度的最佳选择？ 我之前做过的事情是买金枪鱼牛排，然后闻一下它的味道，并确保它的表面没有彩虹般的光泽-从未生病。您是否知道其他类型的鱼在鱼市场上通常足够新鲜，可以用来做寿司？ -1 fish sushi