烹饪

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我最近搬进了一间带感应炉的公寓。首次使用指定的平底锅后，出现了一些白色气泡痕迹。有没有人有这些类型的污渍？有关如何清洁它的任何建议？

1 cleaning stove induction

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我用以下成分制作披萨面团： 2杯面包粉 1杯全麦面粉 2茶匙速溶酵母 2茶匙粗犹太盐 2汤匙特级初榨橄榄油 1杯水我将所有干燥成分混合在食物处理器的碗中，打开机器，然后加入水和橄榄油。我看着它聚集在一起，加入足够多的水，使它们粘在一起。我用手揉了几下，把它放在用毛巾盖住的柜台上的一个碗里，让它在柜台上放一天。这基本上是马克比特曼的食谱，除了我让他坐的时间超过他的建议。披萨面团总是很容易塑造和味道好。但是，它更好品尝，冬天更容易卷薄。我住在马里兰州，所以我认为我们的热量和湿度是不同的。即使AC运行，房子在夏天往往会变暖5-10度，空气中的水分也会更多。当我把它拿出机器时，面团的外观和感觉完全相同，但是当它停留时，某些东西显然是不同的。如何调整夏季的配方，使面团具有与冬季相同的质地和质量？

1 pizza moisture

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在中国的客家面条中保留蔬菜的颜色

我通常需要在晚餐前几个小时做饭。当我制作中国的客家面条时，蔬菜（豆类，胡萝卜，辣椒等）在面条上的时候就会失去鲜艳的颜色。所有的蔬菜看起来都很无聊。你是否有办法阻止这种变色？

1 chinese-cuisine

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在高压锅中烹饪肉类时需要水

我最近买了包装好的排骨，3.5磅，用威士忌黑胡椒预先调味。我打算在即时锅里做饭，但我还是一个新手。我应该把肋骨扔进去做饭，还是应该在底部扔一些液体？

1 pork pressure-cooker ribs

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如何清理泄漏？

我注意到一些最困难的清理工作发生在厨房里。我打开冰箱，一个大容器的莎莎摔倒在地板上和冰箱下面。它很厚实，一块抹布没有吸收它。厨房里很多东西都是部分坚固的，部分是湿润的，因此不容易一件式拾取，而是要笨重地擦拭或洗掉。另一个例子是泼炖或谷物。关于如何清理这样的事情的任何建议？

1 cleaning

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如何使琼脂不那么脆弱

无论如何，让琼脂变脆，我尝试使用刺槐豆胶，这确实使琼脂更柔软，但它仍然非常脆。我可以添加到琼脂中，使其与普通明胶（柔软，弹性）接近。

1 gelling-agents

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解冻冷冻火鸡切片

这是我计划尝试但我不想花费$进行实验的东西。在熟食店买午餐的切片火鸡有点贵。在我当地的市场上，我可以以每磅更好的价格获得冷冻火鸡胸肉。但是，火鸡的乳房重量超过3磅，而我家每周会使用〜1＃。我想我可以在接下来的几周内获得一个火鸡胸肉，烤，切片，并冻结几批。所以，对于这个问题。火鸡片在质地和口味方面解冻好吗？

1 freezing

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浓烟味[关闭]

我有一个主要的电动吸烟者，我的妻子告诉我它有太多的烟味。我究竟做错了什么？说明书说不要浸泡木片。

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为什么不能在微波炉，烤架或炒锅中加热意大利面？

我知道要重新加热意大利面必须在水中煮沸。为什么一定是这样的？你为什么不能微波炉，翻炒，甚至快速烧烤？

1 pasta reheating

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我可以存放多久的奶油？

你能存放生奶油吗？如果是这样，如何以及持续多久？如果你不能，那就是为什么商业厨房使用“分配器”。它是从分配器来的好吗？