Questions tagged «cast-iron»

我有一个铸铁煎锅，来吃晚餐的客人之一是素食主义者。由于铸铁会随着时间的流逝受到各种油脂的调味，所以我想知道这是否适合素食主义者。我不想得罪任何人或目睹某些戏剧。

15 cast-iron  vegan 

我把铸铁锅放在煤气炉上，放在高火上，然后忘了3个小时。它是空的，在给它上油储存之前，我正在干燥它。发现并冷却后，用纸巾上油，所有生锈的东西都脱落了，并继续脱落。我的锅坏了吗？我该怎么办？

15 equipment  cast-iron 

我正在考虑更换我便宜的不粘锅和便宜的地下室钢锅和平底锅。 我正在考虑用铸铁代替（Le Creuset可能是其中最着名的）或者可能会推出船并投资铜炊具。 对于那些喜欢在家里的厨房里不时冒险的人来说，是否值得在铜上多花钱？

14 cookware  cast-iron  copper-cookware 

1.钢锅比铸铁锅有什么优势？我目前对大多数事物都使用铸铁，并且很好奇我可能会缺少的东西。 2.如果同时获得钢制煎锅也有优势，那么会推荐什么？ 3.钢煎锅对煮煎蛋好吗？ 这是我目前的铸铁煎锅军火库，底部内部测量： 瓦格纳＃3号-约5英寸 6号瓦格纳大小-约7英寸（是我厨房中使用最多的锅） 小屋-约8英寸 我也有两个以前用于煎蛋和鸡蛋的8英寸不粘煎锅...它们正在失去不粘表面。我已经在5年内杀死了6个不粘锅，我已经完成了。 我正在寻找一个新的鸡蛋锅，考虑一个搪瓷锅，因为那是我妈妈专门用来做鸡蛋的东西。 如果需要的话，我还有1.5夸脱，3夸脱和3.5夸脱的所有复合锅（除 10英寸煎锅外，本套装中的 所有片断）。

14 equipment  cookware  cast-iron 

这似乎有些愚蠢，但是每次铸铁炊具的讨论都始于“调味炊具”，但我从未听说过要调味铸铁茶壶。是否有一个原因？我应该一直在调味吗？假设它们没有上釉，我用它们来泡茶，但不加热水。

14 cast-iron 

我听说将冷液倒入一个非常热的铸铁锅中会破坏它（因为它比钢锅更脆）。这是真的还是你们大多数人也会在铸铁锅中加热？

13 cast-iron 

这个问题已经在这里有了答案： 如何修复调味不当的铸铁锅？ （6个答案） 去年关闭。 最近，我买了一个铸铁煎锅，这是预先调味的。尽管如此，我还是做了几次调味，从那时起，我在每次厨师之后都进行调味。我没有煮任何疯狂的东西，只有一个荷兰宝宝和一个比萨饼。 尽管如此，即使经过多次调味，平底锅中间的调味料还是有明显的漏洞： 我如何调味： 我在里面放一些油，用纸巾将油撒开，然后在炉子上加热，直到它开始冒烟，然后冷却。 我尝试了橄榄油，这显然是不好的，所以我改用葵花籽油，现在我尝试将其与菜籽油一起使用。我也从纸巾换成了普通毛巾，但是，这个孔似乎越来越大了。当我用手指触摸它时，我可以看到其上有黑色残留物。 我在这里做错了什么？昨天我什至连续进行了几次调味（将其冷却，上油，加热，重复），但这似乎适得其反。

13 cast-iron 

我与三只冬天掉下的长毛猫住在一起，有时我的住处也会满是灰尘。我有一个相当新的铸铁煎锅，每隔一两天使用一次。我的厨房没有足够大的架子来存放它，所以我不得不将其挂起来。 总是有猫毛和东西粘在上面，因为我是露天存放的。因此，我必须清洁它，这使调味变得困难。 如何以方便且保护环境的方式存放此锅具？我发现用箔纸覆盖它虽然有效，但乏味且不够完美，而且浪费了很多箔纸。塑料很困难，因为我必须让它冷却，尽管如果烤箱关闭了，我也可以让它冷却。我不能真正将其存储在烤箱中，因为我经常使用烤箱。我房子的设计使猫毛和灰尘无法进入厨房。 我还不了解调味层如何发展的物理化学原理，所以我不确定哪种存储技术对锅的状况和“发展”不利。 有什么好的方法可以保存它并保持其状态良好吗？

13 equipment  cast-iron  storage 

我一直在研究如何使用搪瓷铸铁荷兰式烤箱，但很惊讶地发现它们中的大多数不建议将温度超过400-450°F（200-230°C）（大多数情况下只是在底座上，所以盖子处理似乎并不是唯一的因素）。 鉴于普通铸铁可以更高，而且我不会期望搪瓷的热量受到限制……导致这种限制的锅是什么？超过它会有什么风险？

13 cast-iron  dutch-oven 

我最近购买了一个台式单元素1800W电磁炉，主要目的只是为了了解该技术与我的燃气灶相比效果如何。 我从盒子里拿出它，立即用铸铁煎锅扔了约半英寸的水作为测试，并将线圈设置为最大功率。我注意到水几乎立即开始沸腾（令人印象深刻），但在非常紧密的热点（两个非常清晰的同心环，大概是线圈的形状或磁场的某些神奇物理性质）开始沸腾，需要很长时间才能扩散到其他地方区域（如铸铁所预期）。 实际上，热点加热得如此之快，以至于在手柄还没有一点温暖之前，水几乎被完全烧开了，并且距离热点只有半英寸左右的区域在接触后的一段时间内保持凉爽热点足够热，可以烧开水。 我的问题是：由于此处出现快速加热和较大的温差，实际上，这是否会导致电磁炉开裂铸铁的发生率增加？如果是这样，应采取什么预防措施（例如首先以较低的功率预热铸铁，仅使用专门为感应而设计的炊具等）？

13 cast-iron  induction 

我的男朋友坚信，在锅上使用不粘涂层（特氟隆，调味铸铁，生态陶瓷以及您所拥有的东西）等同于消除使用任何食用油的需要。 实际上是这样吗？我相当确定，它只会减少保持物体粘附所需的油量，但是我很难证明这一点（除了不断失败的经验测试之外）。本质上，他是煎蛋的忠实粉丝，但他正在努力避免最终的心脏病发作。

13 frying  oil  cast-iron  non-stick  seasoning-pans 

我最近是我似乎是Le Creuset“ Skinny Grill”（搪瓷铸铁烤盘）的骄傲的新主人。 我刚接触铸铁，但我习惯于不进行肥皂清洁并保持一个季节。但是，这锅锅让我发疯。小的山脊使我很难将任何东西放到那里。它们比下面的照片所示的更高，并且彼此之间的间距更近。我几乎不能指尖在山脊之间，更不用说纸巾或抹布了。如果您确实设法在其中擦拭一些东西，则由于粗糙的表面，会刮掉一点点和纤维。显然那不是很好的饮食。 我在网上阅读的大多数“建议”（大多是面对这个确切问题的人们之间的留言板对话）都说要像使用其他肥皂锅一样，用肥皂和水擦洗。如果我没看错的话，Le Creuset网站上的一般建议甚至建议您乘坐洗碗机！我担心破坏季节。将整件事浸入温暖的肥皂水中，然后用易碎的垫子擦拭，这很诱人，但这感觉很不对劲。 顺便说一句，以前的所有者因为这个问题而放弃了这个锅。它“弄得一团糟”，他们“不知道如何清理它”。 我是否像普通铸铁锅一样对待它？ 它使一个美味的汉堡... 编辑：在Le Crueset网站上玩了一会儿之后，我发现了有关铸铁和它们称为“缎黑搪瓷”的单独说明。这不是铸铁表面吗？现在我很困惑。

12 equipment  cleaning  cast-iron 

我有一个我朋友完全烧掉的铸铁锅。我想知道如何保存这个彩池。我意识到这个问题似乎与此相似，但是他的锅没有被烧死，而是经验丰富。 谢谢你的帮助。

12 equipment  cleaning  cast-iron  pot 

我搬进了一个新公寓，里面装有全新的感应玻璃炉灶。不幸的是，玻璃似乎很容易被刮擦：在玻璃上已经有可见的刮擦（可能是由我造成的，但我不知道是由什么引起的）。这就是为什么我不想将我的Lodge铸铁煎锅（底部粗糙）直接放在上面的原因。我发现有几页纸指出，只要我不打算用非常热的火烧，只要在铸铁煎锅和玻璃台面之间放一些东西（例如纸巾，报纸或羊皮纸），就可以轻松防止划伤。 。 但是，这主要是我的铸铁煎锅的目的：在非常高的温度下烧肉。 有没有人成功地将上述任何物体用作铸铁煎锅和感应玻璃盖之间的保护层，同时又在高温下灼烧？还是其他种类的层更可取？

12 cast-iron  induction 

我经常看到为了清洁铸铁锅而出售的小样品不锈钢锁甲。当金属百洁布（也是金属对金属）破坏它时，这怎么不会刮伤/破坏我的铸铁调味料？

11 cleaning  cast-iron  seasoning-pans