Questions tagged «chili-peppers»

我使用这种辣椒食谱的各种形式，精心清洗了辣椒的种子和叶脉，制成了“温和的”辣椒。不幸的是，这批产品几乎“太温和”（就热而言，味道非常好）。我在想，下次我会留下一些种子/静脉，让它稍微“踢”一下。 问题是，考虑到选择了阿纳海姆（Anaheim），波波拉诺胡椒和墨西哥胡椒，我允许哪种胡椒成为热量的来源，味道是否重要？我知道每种辣椒都有其独特的风味，每种辣椒都会提供不同的“热量”水平，但是根据辣椒的选择，“热量”的味道会有所不同吗？ [对于任何有兴趣的人，我适用的变化是用水牛代替牛肉末和新鲜的番茄罐头，我认为这都不会对这个问题产生影响。]

8 chili-peppers  chili 

我想准备一种热（辣）的饮料，但我不想使用普通的辣酱，因为它会影响颜色。有没有像“清”辣酱那样的东西？

8 drinks  chili-peppers  spicy-hot 

我在转换发现使用现成辣椒粉以外的其他辣椒配方时遇到麻烦。得益于当地一家很棒的香料店，我们有几种不同的辣椒片。我们已经了解到，将它们研磨并用粉末以1：2代替是不正确的（“ $ @ $ ^ @ ow，通过牛奶”）。我们应该探索这种比率邻域关系是什么？

8 substitutions  spices  chili-peppers 

辣椒和巧克力的传统组合之一是a鼠酱或阿兹台克热巧克力饮料，它也已在现代糖果界崭露头角。如何将辣椒加入现有的巧克力蛋糕配方中？

8 chocolate  baking  cake  chili-peppers 

我当时正在考虑用烤过的去皮Poblanos做意大利面沙拉，并开始想知道未切成丁的Poblanos是否可以像甜椒一样工作并增加一点松脆感（质地）。 由于我只用过烤过的去皮的Poblanos，因此我开始寻找食谱。我还找不到使用原始Poblanos的任何食谱。 同时，我还没有发现任何理由说没有理由不使用它们。因此，我想知道这是味道还是质地，还是有其他原因。

5 chili-peppers 

这是我的罐头辣椒配方。 我将3加仑醋，1加仑水和1磅罐装盐煮沸。 让冷却一点，然后倒入1夸脱的大口，用辣椒，大蒜和酸洗香料。 密封盖子，然后在进食前静置2周。 我已经这样做了超过10年，从来没有遇到过问题。但我一直在做一些阅读，我有点担心我的过程。各种食谱说我应该把装好的罐子放入一桶水中煮沸15分钟。我只是想要安全，不要让任何人生病。任何意见，将不胜感激。

4 food-safety  canning  chili-peppers  spicy-hot 

下图所示的辣椒在希腊（特别是该国北部）相当普遍。它们被称为“kafteres”（καυτερές），大致翻译为“辣”。 我想有稳定的供应，但我不知道它们在希腊以外的地方叫什么。这个品种的名称是什么，在英国种植它们是否可行？

3 chili-peppers  food-identification  greek-cuisine 

我意识到这有点问题，如果不是那么好，我道歉。但是这里。 我居住的地方附近有一个泰国餐厅，这个菜肴名为“熔岩辣椒”。这是辛辣，充满了大蒜，绝对美味。我完全不知道怎么会开始尝试做类似的东西。这是这道菜的一些属性： 从某种意义上说，它就像一个美国辣椒。它不像咖喱一样流淌，更粘稠。 我怀疑它有很多大蒜和一点姜。 绝对是一些红辣椒片和一些其他类型的辣，好，香料。 它里面有一些油，我可以看到它。 它有点浓郁，有点甜。 我正在寻找一些帮助重新创建或近似这道菜。我喜欢泰国菜，我喜欢泰国菜，但我只是为了好玩，我真的不知道从哪里开始。 编辑： 它看起来与此图像类似。 我发现该网站的图片描述为： 这道具有历史意义的高度质朴的泰式菜肴是泰式辣椒果酱的快速炒菜，通常配以泰国蔬菜和米饭。 我将如何尝试重新创建？

3 garlic  chili-peppers  restaurant-mimicry  thai-cuisine  spicy-hot 

这个问题已经在这里有了答案： 如何减少番茄汤中辣椒的热量？ 5个答案 在家里，我们不太喜欢辣椒素，我把太多碎的红辣椒（干的香料，花开）放入蔬菜汤中[1]。我该怎么做才能补汤？（显然，我可以再煮一锅汤并混合，但我宁愿不这样做。还有其他补救方法吗？） [1] 汤大概是这样制作的：我用大量的Pam撒了碎的红辣椒，然后加入洋葱和大蒜先炒一点然后出汗。然后我加入蔬菜，水和调味料，将其加热，然后用小火煮。

3 soup  chili-peppers  spicy-hot 

我们在CSA垃圾箱里收到了一些非常辣椒。它们是浅绿色，看起来像未成熟的habaneros，我们不能为我们的生活找出它们是什么样的胡椒。我父亲常常告诉我，吃辛辣的东西会“把头发放在我的胸前”，但我认为这些辣椒会把头发直接烧掉我的身体。 由于我不是死辣辣椒的最大粉丝，我们正在考虑将它们烘烤以减少热量，使其与我们通常使用的辣椒相似。我好奇辣椒的辣椒素含量会因为烘焙而发生。有谁知道它是如何工作的？

2 chili-peppers  chili 

我把辣椒中的辣椒粉和辣椒粉弄成眼球，吃起来很痛苦。我应该用什么来抵消呢？我尝试将意大利面酱和奶酪加到一小份中，但效果不是很好。 根据问题“ 如何减少辣味/辣味？ ”热量来自辣椒素： 辣椒素是大多数辣椒中产生热量的化合物，在斯科维尔量表中是最高的。极辛辣，极少量会产生“灼烧”感。它也不易溶于水，但更易溶于脂肪，特别是油。在您的食谱中添加一些橄榄油或大量黄油是减少辣椒素/辣椒粉热量的好选择。 从互联网上的各种讨论中，我还听说过黑巧克力和酸奶油可以有效。 我可以在不显着影响口味的情况下少量添加什么？

2 chili-peppers  spicy-hot  chili 

如果你能得到一个辣椒，让我们为了论证而假设这个辣椒是1 500 000 SHU。你真的可以用一个这样的辣椒做多少酱？ 我会亲自删除种子以改善我的种子库。这会如何影响你可以制作的酱汁量？它必须是一个相当强的酱汁，但不是霸道。 关于他们实现的SHU水平如何制作辣椒酱是否有一般的经验法则？

1 sauce  chili-peppers 

我们有一个食谱，要求我们制作annatto（achiote）油，并在其中炸一些辣椒。我们找不到annatto种子。有没有好的替代品？

1 substitutions  oil  chili-peppers