Questions tagged «espresso»

意式浓缩咖啡是通过在压力下将少量近沸水通过磨细的咖啡豆压制而成的。加压冲泡过程的结果是，与其他冲泡方法相比，典型杯浓缩咖啡中的风味和化学物质非常浓。

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哪些因素导致浓咖啡上的奶油浮肿？
我喜欢特浓咖啡，尤其是当浓咖啡具有浓郁的奶油（头部在精心制作的镜头上形成）时。我注意到，有些咖啡馆始终如一地生产这种咖啡，而另一些咖啡馆的顶部却一丝不挂。产生良好意式浓咖啡的众多因素中，哪些因素特别导致了克丽玛？
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压力对浓缩咖啡机有什么影响？
我读到某个地方说15巴就足够了，任何高于此压力的压力都没有任何区别。家用机器的标准压力是15 bar，专业机器的标准压力是9 bar！ 如果是这样，为什么会有压力更高的机器（16、19、20、21 bar），为什么这些机器要花更多的钱？如果专业咖啡是用9巴制作的，那么家用机器为什么要用15巴制作咖啡？
16 coffee  espresso 
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如何识别优质的意式浓缩咖啡？
在上周，我在我工作的地方附近的咖啡店点了许多不同的特浓咖啡-一些便宜，一些昂贵，一些连锁店，一些独立商店。 当我听说要制作出优质的意式浓缩咖啡很困难时，我对结果之间存在重大差异并不感到惊讶：虽然有些确实是水和稀的，而有些却是油和浓的。当然，我也比其他人更喜欢。 这使我想到了一个问题：如何确定优质的意式浓缩咖啡？关于浓咖啡应如何品尝/闻到任何一般性的“指南”？如何保持一致性？
15 coffee  espresso 
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如何在Moka壶中煮好咖啡？
我有一个Bialetti Moka壶，我曾经在周末煮咖啡。我已经喝了几个月了，但是最近我开始注意到咖啡是酸又苦的。我猜我做错了什么。我想知道我可能会缺少什么。 我将水（虽然自来水）注满至阀位。 我正在倒咖啡以将水桶注满水位（我不夯实）。 我正在将Lavazza咖啡渣用于摩卡壶。 有任何想法吗？？
13 coffee  espresso 
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有没有一种方法可以倒入意式浓缩咖啡而又不损害奶油呢？
我的意式浓缩咖啡机（DeLonghi EC155）确实很短，只能装我没有的小玻璃杯/真的很短的卡布奇诺杯（如果我除去了多余的咖啡渣）。 因此，我需要将镜头放入小玻璃杯中，然后将镜头倒入咖啡杯中。但是当我这样做的时候，我注意到我刚拉出的所有丰富的油脂都在倒入玻璃杯时留在了酒杯中。 有没有一种可以倒出小酒杯的技术来保持克丽玛的完整性？
12 coffee  espresso 
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一杯意式浓缩咖啡的寿命有多长？
拍摄意式浓缩咖啡时，它的寿命要过多久才会变得很苦？ 我知道这可能会因bean而改变，但是大概是什么呢？ 我正在品尝咖啡，其中一些镜头未使用约5分钟，咖啡师说这些镜头现在“死了”，它们并不能反映出咖啡的真正味道。 我真的只有5分钟的时间才能不再喝浓缩咖啡吗？
10 coffee  espresso 
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请建议使用非咖啡粉代替咖啡粉
我在基于巧克力的烘焙食谱中经常看到意式浓缩咖啡粉。我已经在这里（和在线其他地方）进行了一些搜索，寻找潜在的替代品，但是只能找到其他基于咖啡的替代品。 出于宗教原因，我想避免使用咖啡产品。要澄清-咖啡因不是问题，而是咖啡豆本身。 在不含咖啡豆的基于巧克力的烘焙配方（例如巧克力蛋糕）中，有哪些有效的特浓咖啡粉替代品？
2
哪种咖啡豆能更成功地在浓缩咖啡上产生奶油？
这个问题提到豆类选择是导致克丽玛生产的一个因素。我尝试了许多类型（品牌），在烘烤的黑暗中都差不多，并且得到了截然不同的结果。为什么会这样呢？我确定这些豆可能会在不同的地区种植，但都是（可能是）阿拉伯咖啡豆。同一品牌的不同产品线甚至似乎存在很大差异。有人可以解释为什么，或者将来我会寻找什么吗？
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为什么我的咖啡咸？
我们办公室的厨房里有一台花式咖啡机。（很明显，这是他们在星巴克商店使用的那种，然后才切换到更自动化的“点击”类型的系统。）我由一位老专业人士接受了如何使用该机器的培训，并且已经成功地制作了该机器。美味的意式浓缩咖啡杯了几个月。 最近，我的特浓咖啡明显咸。 我完全没有改变过程。它是在几天内发生的，有许多其他人在使用该机器，所以我怀疑这是与清洁机器所用物质有关的问题（因为我认为在两次尝试之间都会被冲掉）。我还没有听到其他50个人（使用相同的咖啡豆，研磨机和浓缩咖啡机）提出任何其他投诉。 对我来说，这是一个谜，但是咸咖啡却很香，所以这是一个需要解决的谜。（我的理论是我不知不觉地以某种我没有注意到的微小方式改变了我的方法，这改变了我浓咖啡的味道。我只是不知道那是什么改变！） 编辑：我有一个想法：今天早上，我做了一个足够咸的杯子，以至于我根本不想喝它。我倒了出来，然后从同一台机器上的另一个篮子里又做了一个。它很咸，但可以喝。潜在线索？ 'nother编辑：昨天，我的咖啡少咸了。我的方法的唯一区别是，我冲洗篮子的时间比平时更长。它的味道仍然有些咸（沿咸味方向），但不及以前的杯子差。
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我如何模仿商人乔的（深色）巧克力布丁咖啡？
我正在尝试模仿Trader Joes生产的浓郁，浓郁，深色巧克力覆盖的浓缩咖啡豆。这些甜食有厚厚的巧克力涂层，被咬后容易散发出来。在任何压力下，内部的咖啡豆都会碎入巧克力中，并且没有令人讨厌的味道。在我自己的测试中，意式浓缩咖啡的苦味太浓，巧克力也没有粘住。 我认为有必要减少咖啡豆的苦味并增加巧克力的结块性。
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为什么人们总是要在Espresso咖啡机上使用相同种类的咖啡？
我最近买了一台新的意式浓缩咖啡机，一台Gaggia Classic，有时我会听到类似以下的语句： “总是在这台机器上使用相同种类的咖啡！” “如果您发现一个味道很好的，那就坚持下去！” 这些说法背后有什么道理吗？ 更具体地说： 在多年使用过程中，在同一台机器上使用不同种类的意式浓缩咖啡是否会引起任何机械问题？ 还是只是口味问题？ 使用一段时间后，机器是否以某种方式“烙印”了一种咖啡？（差的比较：就像弦乐器演奏足够长的时间听起来会更好，有些实际上会受到声音的处理）
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Cayenne Latte饮料 - 如何在家制作？
我曾经去过一家咖啡店（在不同的州），在那里他们制作了辣椒饮料。这是一种很棒的饮料强烈的咖啡味，带有卡宴。barrista提到这种饮料只能在一小部分（即大小的杯子）中起作用。 有人熟悉这种饮料吗？我喜欢一些如何在家里重新创造它的想法。试图复制这种味道的最佳方法是什么？我在想添加不同程度的辣椒到浓缩咖啡中找到最好的组合，但不确定我是否应该添加其他成分。
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