Questions tagged «hard-boiled-eggs»

我发现我总是很难确定不同大小批次的煮鸡蛋所应煮，冷却等的时间。 我听说过各种各样的“民间传说”类型规则，但该怎么做才是正确的方法呢？

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我在Google上搜索过的大多数网站（例如http://www.ochef.com/1009.htm和http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm）都说需要吃冷冻熟鸡蛋一星期之内 我有点怀疑，而且我知道许多人在涉及鸡蛋方面非常保守。 谁能指出权威的资料来解释为什么说10天大的冷藏熟鸡蛋不安全？

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复活节快到了，我想知道我应该如何准备鸡蛋使它变得更强壮，以便进行打蛋游戏？ 鸡蛋的外观仍应像普通鸡蛋（尽管它可能是彩绘的，因为，您知道...复活节）。 这是一个烹饪问题，所以我正在寻找有关烹饪过程的答案，而不是事后修改鸡蛋（例如，用坚硬的东西涂层）。 如果我殴打了所有姻亲后，仍然可以食用鸡蛋，则可以加分！

21 eggs  boiling  hard-boiled-eggs 

在我的工作场所，普通冰箱里有一盒神秘的鸡蛋。我问过的人都不知道它们是生的还是熟的。 有没有一种方法可以告诉您一个鸡蛋不裂呢？

20 eggs  food-science  hard-boiled-eggs 

我正在尝试复制最近在奥地利度假时使用的一种奇怪的“炒鸡蛋”形式，但我不知道该怎么做。 而不是通常的蓬松，半软的黄色“云”，它们的质地大致相同，而是混合了不同的纹理/类型：部分是稍微流淌的煎蛋，一部分是较硬的煎蛋，一部分是煮硬的鸡蛋，包括白色。我认为煎蛋部分和水煮蛋部分必须分开煮熟，然后在末尾组装，但制成的物品要全部接合/融合在一起，而不是分开。 我尝试过分别制作不同的组件，然后进行组合，但是最后并不能完全融合在一起。我还尝试过煮鸡蛋，然后将它们放入煎锅中，将蛋黄炸碎，然后让液体形成煎蛋，但同样如此，这种做法并不正确。PS：要补充两点： 1）我在度假时有几次，而且总是一样，所以我认为这是故意的，不是厨师的“一次性错误”。 2）我知道这似乎比它的价值还要麻烦，但是我真的很喜欢混合纹理，而不是通常的同质品种，因此，它不是为了挑战而复制它。我真的很想继续吃这个！ 请问有人有什么想法吗？提前致谢。

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煮鸡蛋的蛋黄通常在与白色的界面处带有绿色调。除了看起来不太好之外，我认为它也可能会产生硫磺味。是什么导致这种绿色，我该如何预防？

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在周末，我经常煮10个煮熟的鸡蛋并剥皮，这样我每周早上可以在工作周吃2个。这是早上节省的大部分时间，但是当我将它们存放在冰箱里的塑料容器中时，会积累大量的水分。我已经尝试将一块餐巾放在容器中以吸收出现的任何水，但它没有多大帮助。有谁知道你应该如何储存去皮的煮鸡蛋？剥离它们会减少它们保持良好的时间吗？有谁知道剥皮和未剥皮的鸡蛋应该保持多久？ 如果有人想知道。我将鸡蛋放入装有水的锅中制成鸡蛋，然后将其煮沸，取出加热，盖上锅盖，放置12分钟。然后我将鸡蛋打碎并将它们浸入水中以去除任何小块的贝壳，然后最后将它们晾干。 谢谢！！

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一周前我煮了一些鸡蛋，忘了吃它们，所以他们留在冰箱里。他们在那里待消耗多久？

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在这本美国的“测试厨房” 视频中，当鸡蛋沸腾时，它们会向冷水中添加盐。 盐会真正渗入蛋壳并为鸡蛋增味吗？在我看来，这似乎不太可能，只是浪费好盐。 （除了加盐外，这种方法对我来说并不陌生。我老了，当我得到我的第一套贝蒂·克罗克食谱的时候，妈妈给了我同样的指示。）

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如果我们在煮沸之前煮沸一个已经在其壳上有裂纹的鸡蛋，它将破裂并散布到水中。在许多情况下，如果我们将鸡蛋放入热水中，它也会破裂。那么，有没有安全的方法可以煮像这样的鸡蛋，还是应该用其他方法将其炸或煮？

15 eggs  hard-boiled-eggs 

我最近煮了一些鸡蛋，然后将它们放入冰箱。当我去使用它们时，它们并没有完全煮熟。我可以重新煮一下还是应该扔掉它们？

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我注意到当今有许多鸡蛋在上面打印，上面写着鸡蛋的失效日期。我只看到粉红色的印刷品。这些印刷品可以安全食用吗？例如，如果我将一个上面印有印刷品的鸡蛋与其他食物同锅煮沸，食用与之一起煮沸的食物是否安全？我想知道印刷品的内容是什么，仅仅是食用色素，应该安全食用吗？

10 food-safety  eggs  hard-boiled-eggs  coloring 

昨晚我煮了大约十二个煮鸡蛋，其中一些煮沸时开裂了。蛋黄部分地从蛋壳中出来，但我继续煮，因为锅中的其他蛋黄都很好。鸡蛋冷却后食用掉部分破碎的鸡蛋是否安全？

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今天，我正在蒸羽衣甘蓝，并决定尝试蒸一些鳄梨，所以我在蒸的最后2分钟（大约6分钟）里加入了它们。 令我惊讶的是，鳄梨的味道完全像煮鸡蛋的蛋黄一样。口感像慕士，但味道却一样。 有人对为什么会这样有很好的解释吗？ PS我蒸之前，在羽衣甘蓝上倒了很多（足以涂一层薄薄的）初榨橄榄油。

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前几天我买了一些新鲜的鸡蛋，直到下个月才到期。 他们一直放在纸箱里的冰箱里。我只是意识到一些鸡蛋被弄碎了。 硬煮并吃掉尚未破裂的纸箱中的鸡蛋是否仍然安全？

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