Questions tagged «ingredient-selection»

我敢肯定每个人在材质（和成本）上都有自己的差异，但实际上并不清楚它们到底是什么或最适合什么用途。我喜欢肋眼中的骨头，因此我不费力气尝试尝试其他切口，例如： 无骨肋眼 丁骨 纽约地带 沙朗 波特豪斯 德尔莫尼科 菲力 烤里脊肉片 肋 我主要是从烧烤的角度来看这个。

12 beef  steak  ingredient-selection 

我对葡萄酒没有太多的理论知识，但我喜欢它的味道。因此，我经常在超市里从各种各样的选择中随机拿出一瓶，而只避开了TetraPack葡萄酒的底线。我注意到了一些趋势（例如，我不喜欢Chillean葡萄酒），但它仍然主要是命中注定的。我最近经历过几次“ bah”时刻是汽水。 我不是说像香槟或普罗塞克这样的起泡酒。我的意思是看起来像普通酒的瓶子，是用普通的软木塞而不是带有压力的塞子封闭的，但是在打开时，它们却具有特殊的碳酸化作用。不是在软饮料中发现大的上升气泡，而是有时在玻璃杯中甚至看不到的小气泡。有时它们是可见的，但它们站立在那里，而不是升起。当我喝葡萄酒时，轻微的咬合会引起碳化。 我不喜欢碳酸化。它不仅使饮料变得更酸（在汽水中没有足够的味道覆盖时，它会产生非常不愉快的苏打水味道），而且物理感觉会分散味道。我可以在软饮料中忍受（如果我一点也不能喝的话），但是我对葡萄酒的期望更高。 我看了看我曾经喝过的碳酸葡萄酒瓶，但标签上似乎没有表明该葡萄酒是否有泡沫。我见过红葡萄酒和白葡萄酒，便宜和昂贵的葡萄酒，本地和重要的葡萄酒，没有任何样式。我是否缺少一些重要线索？它印在我不认为要看的地方吗？还是特定于某些葡萄品种？对于某些地区？我如何学会在架子上的暗瓶中识别葡萄酒的起泡？

11 wine  ingredient-selection  carbonation 

我很难告诉我哈密瓜是否成熟（无需打开并尝试。有什么建议吗？）

11 fruit  ripe  ingredient-selection 

我买了一瓶香醋，当我把鼻子放在瓶子上时，它闻起来很酸。 应该是那样吗？

10 vinegar  ingredient-selection 

购买优质的散装红茶时，我应该寻找什么功能？

10 tea  ingredient-selection 

我每天做饭，今天我有一种完全不知所措的经历。我希望互联网的综合知识能够提供帮助。 今天，我决定做一个热带水果蛋ust。作为逾越节，它包含发酵粉。我将所有成分混合在一起，味道很好-有点平淡，但是很好。我在菜籽油上喷了砂锅菜，然后倒进混合物中。30分钟后，我用手指测试其是否煮熟，然后品尝手指上的面糊。这是辛酸！没有凝乳，没有酸味，除了压倒性的苦味，别无其他，就像我嚼着葡萄柚的髓一样。 我吃了一些葡萄干来清洁我的调色板，喝了一杯水，然后再次用勺子尝试。苦。我打电话给我的未婚夫，他喜欢这种事情。（我正在为她做。）她做个鬼脸说：“苦！” 用三个字母，是什么？任何帮助将非常欢迎。 2杯戈雅冷冻椰子 1杯冷冻芒果 1杯冷冻菠萝 1/2茶匙Vanns Spices椰子提取物（丙二醇基） 1茶匙自制香草（马达加斯加豆，伏特加酒基料） 1杯松饼餐 1杯Breakstones低脂干酪 1杯韦格曼蛋清 1/2杯Fage 0％希腊酸奶 1/2杯Breakstone的低脂酸奶 2汤匙糖 1茶匙糖蜜 这些都是我日常使用的所有成分，但范氏食品除外。它们都不是特别苦的。（当然，糖蜜有点苦，但不是这样。） 两天前，我已经清洗了砂锅菜，用手擦干，然后放在架子上。我用肥皂和擦洗垫洗了锅。它先前的用途是烤西红柿。烧过的西红柿可能很苦，但不是那样，反正很干净。它绝对不像肥皂味。 丙二醇会发生某种反应，变成地狱苦汁吗？还有什么呢？

10 baking  ingredient-selection 

我偶尔会遇到需要醋的食谱，但没有具体说明它们意味众多。（最近的一个例子就是这种玉米和胡椒沙拉的食谱，上面写着“ 2汤匙醋”。） 虽然我认识到有时这可能只是食谱写得不好，但我经常遇到它来思考：当食谱只需要醋时，是否应该使用“标准”或隐含类型的醋？还是假设厨师会熟悉他们尝试制作的菜肴的风味，并能够根据自己的知识和判断力选择合适的醋？ 我一直无法找到权威的答案：其他论坛提供的答案相互矛盾，没有文档说明或没有给出答案的理由，或者似乎您唯一的选择是白醋和苹果醋。

10 vinegar  ingredient-selection 

我很好奇，是否有人熟悉瑞典主要的薄脆饼干制造商，如Ryvita，Wasa，Finn Crisp等，如何用诸如“黑麦粉，盐”之类的原料制成这些薄脆饼干–也许是用水和在较不传统的品种中，会加入酵母–而我见过的所有薄脆面包食谱都涉及酵母，黄油，蜂蜜等的其他组合。 我希望这不会影响配方请求的范围-如果可以的话，我表示歉意。 以供参考： 瓦萨全麦薄脆 Ryvita全麦黑麦薄脆

9 baking  ingredient-selection 

我最近信任的一位博客最近发布了一份简单的棕色苏打面包配方。 食谱要求：面包粉，全麦面粉和小麦胚芽。 将小麦胚芽加入面包面团的目的是什么？这有什么功能？ 我以为小麦胚芽就是你把全麦面粉变成白面粉的原因。小麦胚芽就在那里使面包变黑了吗？或者它与苏打面包有关，而不是更标准的酵母面包？

8 baking  bread  ingredient-selection 

我喜欢尖锐的奶酪（尤其是切达干酪）的味道，并且想知道到底是什么使陈年奶酪的味道更加尖锐。我还想知道是否有任何成分可以模仿这种强烈的味道。

8 flavor  cheese  ingredient-selection 

我曾经听过一种金枪鱼罐头，根据其收获时的大小或通常发现的位置，其汞（毒物）含量较低。我买了两种都用橄榄油包装的热那亚品牌。它们的成本都是相同的，因此，“安全”的解决方法是轻而易举的。你能阐明这个问题吗？

8 ingredient-selection  tuna 

我在我们当地的杂货店看到黑线鳕出售。这周真的很便宜。这增加了我的好奇心。 黑线鳕和鳕鱼的味道有何相似之处？ 我经常看到黑线鳕和鳕鱼在鱼和薯条的情况下可互换使用。

8 fish  ingredient-selection  cod  haddock 

在tamago-su配方中，蛋壳首先溶解在醋中。然后将膜破碎，将白色和蛋黄倒入醋中。但我不确定这些是否应倒入溶解蛋壳的醋或新一杯醋中。 你能告诉我正确的方法吗？

4 eggs  ingredient-selection  vinegar 

我有一个面包碗的配方，从头开始制作，似乎缺少玉米面。 来自食谱： 将面包放在涂有玉米面的轻微涂抹的烤盘上。 玉米面是必要的吗？ 如果是，是否有替代品？ 这将是我第一次正确制作面包，我不想弄乱任何关键的东西。

3 bread  ingredient-selection 

看过《大不列颠烘烤》（The Great British Bake Off）的一集后，我决定忍不住咬一口，制作了柚子芝士蛋糕。正如柚子在节目中所描述的那样，他在芒果和猕猴桃之间尝到了某种味道，我期待一个美味的果味芝士蛋糕。我得到的是一种不那么刺耳的东西，但是很苦。 我使用的食谱是非常基本的芝士蛋糕，一旦将主要的奶油芝士，马斯卡彭和糖混合在一起，就添加了柚子。 谁能建议我该怎么做-特别是柚子调味-或可能出了什么问题，以及正确使用该柚子的味道？

2 ingredient-selection  cheesecake  mistakes