Questions tagged «apples»

我今天早上把苹果切开了，发现它的核心产生了意外的一致性。除了可能是某种模子（似乎不太可能）以外，我对这里发生的事情没有太多了解。 这个苹果怎么了？ 这个特殊的苹果是Amazon Fresh配送的一部分。到目前为止，我已经使用了大约10个，它们都是好苹果。 我咬了一口才扔出去。就我所知，它味道很好，质地也一样（浓密，纤维状）。最终，我决定谨慎行事。

42 apples 

制作苹果派时可以在苹果上留下皮肤吗？我想留着它们，但我想知道是否会有耐嚼的果皮线或它们会煮得嫩呢。

22 pie  apples 

这是我第一次在家制作苹果醋。我按照YouTube上的教程进行了所有操作。我只是简单地切几个苹果，然后将它们放入装有糖和水的干净罐子中。我将盖子盖在罐子上，但没有拧紧，以使空气流通。然后，我只用了大约两个星期就保持不变。 直到两天前，表面上仍然有凌乱的白色泡沫/浮渣。由于这个原因，罐子在顶部看起来有点凌乱。今天，我注意到顶部的一切都很干净，然后当我仔细观察时，发现这些微小的子潜伏在罐子的顶部周围。 这一批被完全毁了吗？我一定做错了什么？可以挽救吗？ 我是否以为某种微小的苍蝇一定在罐子里找到了一条路是正确的（因为故意不拧紧盖子）？我也看不到这些家伙在地下。

13 vinegar  apples 

我喜欢在甜点中使用苹果。当我刚制作它们时，它们看起来真的很美味，但是当它们作为甜点食用时，苹果已经变成棕色。突然之间，甜点看起来不再那么漂亮了。我该如何预防？ 更新：我记得在某处读到，将苹果浸入柠檬汁可防止氧化，使它们变成棕色，但这会影响我食谱的风味。我还可以做些什么？

10 dessert  apples 

我曾经剥去覆盖红苹果的薄蜡层。这有必要吗？

10 food-safety  apples 

众所周知，在切成薄片的苹果上施加酸性溶液可防止它们尽快变成褐色。我认为，防止“褐变”的主要动机是美观：略带褐色的苹果似乎不像明亮的白色苹果那么开胃。 还有其他原因吗？ 此页面有关苹果褐变状态的主题： 切苹果后，它会释放一种称为多酚氧化酶的酶。这种铜基化合物在氧气存在下会分解，既起到抗菌剂的作用，又对动物起威慑作用。这就是在苹果上形成棕色涂层的原因。 Wikipedia上关于食品褐变的条目将苹果褐变称为“不希望的”，但没有限定条件，而多酚氧化酶的条目除了其颜色外，没有其他关于其性质的说明，而且我找不到“抗菌”的任何其他解释。棕苹果的特性，以及其实际含义。 我的问题有两个： 是否由于任何非美学原因（例如影响口味）或除颜色外的任何其他属性而使苹果褐色不理想？ 当人们对苹果应用解决方案以使它们“持续更长的时间”时，我应该怎么读？这是否只是意味着“褐变会变慢”，还是其他？

10 food-safety  food-preservation  apples 

我明天晚上需要切碎大量水果用于帕夫洛娃（Pavlova）甜点-尽管同样的问题无疑会适用于水果沙拉或其他新鲜水果。 无论如何，我在晚餐和甜点之间没有时间做这个，所以我需要提前几个小时准备水果，我想让它看起来和品尝新鲜。 我能做些什么，以保持外观，质地和水果味道，只要有可能后，它已经削减了？ 有问题的水果是苹果，猕猴桃，可能还有一些香蕉。我也想知道如何保存草莓，覆盆子和类似物品。 我特别赞赏该过程的彻底分解，即几个小时后的新鲜度是否会受到切割方式，存储容器，气流，温度等因素的影响？

9 storage-method  fruit  apples  bananas  kiwifruit 

我可以在秋天收到便宜，优质的果园苹果。但是，我没有地窖可用来存放它们。我发现它们在使用全部之前就变质了。 有谁知道可靠的存储方法来存储新鲜苹果？我最终将可以或冻结它们；但是，我正在寻找一种方法来保持一些新鲜食品食用一个月左右。

9 storage-method  apples 

在研究关于派中的苹果为何变得糊状的问题的答案时，我注意到我的两本食谱在Winesap苹果上彼此矛盾，因为它们在烘烤后是否仍然牢固。烘烤Winesap苹果时，它像麦金托什（McIntosh）一样变糊状，还是像格兰尼·史密斯（Granny Smith）一样坚硬？我从没用过甚至吃过酒，所以我希望有人能与他们相处。

8 baking  fruit  pie  apples 

在我曾祖母为Open-Face Apple Pie制作的食谱中，她写道：“如果不速煮，可将苹果切成八分之八。” 我认为这意味着有些苹果会比其他苹果煮得更快，但是我在任何地方都找不到这种苹果的列表。

8 fruit  apples 

我希望浓缩鲜榨苹果汁。为了保持苹果的新鲜度，我非常想避免加热果汁。 有人有冷冻浓缩的经验吗，可以自己做吗？ 我当时正在考虑将果汁放入冰柜中，同时不断搅拌（使用磁力搅拌器），然后不时滤除冰晶，希望将其减少一半。 有可能吗？任何指针将不胜感激。

3 freezing  juice  apples  concentration 

我使用了Joy of Baking的苹果酥配方，我很确定我跟着它去了点（不添加黑莓，只有苹果）。但出于某种原因，在我拿出它之后，让它冷却一点并切入它，我看到苹果变成了一种奇怪的紫色/黑色！这些是我几天前买的非常好（不腐烂或瘀伤）的苹果。这可能发生的任何原因？ 编辑：这是一张照片。我设法挽救了这一块煮熟的苹果，因为我扔掉了其余部分 - 抱歉蹩脚的质量，并在背景中原谅我的脸！正如你所看到的，有一半是带有奇怪的紫色/黑色！

2 apples 

当我买苹果时，我倾向于购买Granny Smith品种。我听说它更像是一种烘焙品种，而不是一种直接饮食，但我比其他人更喜欢它。我记得的唯一两个名字是Red Jacket和Red Delicious。我知道有很多类型的苹果我永远不会吃，除非我付出努力。作为格兰尼史密斯粉丝，我应该选择哪种类型？据我所知，我喜欢格兰尼史密斯的酸度和脆度。 维基百科告诉我，Granny Smiths“这棵树被认为是Malus sylvestris的混合体，欧洲野生苹果，与国内苹果M. domestica作为花粉。” 我一直无法找到欧洲野生苹果或其他任何来自它们的葡萄品种。

1 apples 

一些松饼食谱在松饼中加入切片的苹果。我的问题是，这些苹果切片在放入冰箱内时会变成腐臭或松散的松饼吗？

apples  muffins