Questions tagged «fish»

我能尝到其他大多数人没有的鱼（通常是白鱼）的味道（我也能闻到芦笋小便的味道，而且味道很强烈...但不是超级味道？苦味的味道） 。我想要的是一种预测某条鱼是否具有风味的方法，所以我可以避免它。我认为我不能将其视为一种气味。我觉得这很不愉快，但不能忍受。它似乎不是破坏的结果。猜测一下，我会说我在不到20％的白鱼中遇到它。它发生在各种物种之间，因此我可能会在鳕鱼，黑线鳕，大比目鱼，鞋底等中找到它。如果我在超市里烹制一些鱼片，那味道可能是一片，但不是下一片。如果我在我的身上检测到它，我的妻子和我经常交换部分，她注意到没有区别，我在哪里它' 很明显，就好像我会吃了一大块80％的黑巧克力和一口鱼。不是暗示我不喜欢巧克力 - 我喜欢它。 我不会问每个人我遇到了，所以可能有其他人发现了这种味道，但我无法形容它，除了......嗯...一维，金属的味道会是一种 - 尺寸......虽然它似乎也不是金属味。 无论如何，如果有人知道我的意思，将会有义务，特别是如果有一种方法可以判断一条鱼在我购买之前是否会受到影响。哦，它只在鱼类中。没有其他我遇到的食物。不受烹饪方法的影响。不受调味料的影响。任何人？

9 flavor  fish 

我最近遇到了一种用牛奶煮鱼的食谱。我从未听说过这种技术，并且对其效果（相对于水）持怀疑态度，因此在4杯牛奶中煮鱼听起来很浪费，而后将其丢弃。 在Google进行快速搜索后，我发现它已经在某些美食中完成了。所以我想知道在牛奶中偷猎鱼有什么作用？

9 fish  milk  poaching 

似乎越来越多的食谱告诉您在食用前要休息一下。不会很长时间，但是仍然。这似乎对我来说不合适。您休息吃肉以重新吸收汁液并放松身心，因此看起来更嫩。并消除温差。 鱼是一种完全不同的“肉”，我不明白为什么在这里休息会有所帮助。首先，牢房的壁不那么坚硬，所以无论如何它都是柔软的。临时性的问题似乎也不那么重要，因为密度不如肉。 您可能会争辩说，浓密的鱼肉（例如安康鱼）更像是肉，因此，正如我所听到的，需要休息。但这对我来说似乎是一个非常可疑的理由。但是与拉姆齐（Ramsay）处于同一水平上的厨师建议这样做……并不是说这些厨师是必要的，并且当然与他们所做的工作为什么要保持最新。 静息的鱼类会以任何明显的方式改变其味道或质地吗？

9 fish 

我知道从杂货店购买的鱼并非总是品质优良或安全食用生食，这在这个问题中得到了详细阐述。 但是，将从当地渔场捕获的鱼变成生鱼片/寿司，通常是否安全（如果准备得当）？是否有任何特定因素需要注意，例如水质和污染？如果这样做通常不安全，是否可以使用一种方法来确定操作的安全性？

9 food-safety  fish  sushi 

现在我已经尝试过两次用橄榄油和黄油将白鱼片（Swai和Flouder）煎炸。两次，鱼都分解成难看的糊状。我缺少一些技巧吗？我如何煎炸而不使鱼散落？

9 frying  fish 

咸鳕鱼在葡萄牙是一道著名的菜，我想准备。在这里，通常在超市看到整条鱼（很明显，没有鱼头，胆量等）-像这样： 维基百科 我希望它可以在不冷藏的情况下在家里存放很长时间。但是我不确定。储存腌鳕鱼的最佳方法是什么？它可以存储多长时间？还有，作为一个额外的问题：如何对整个屋子闻起来像银鳕鱼一样做什么？;）

9 storage-method  storage-lifetime  fish  cod 

昨晚我第一次擦鱼。我混合了香料，然后将解冻的罗非鱼鱼片直接放入碗中。我注意到两个问题： 香料容易结块，变得难以使用。 做饭后，我发现里面有一些非常浓的味道。一点也不统一。有时这些令人不快。 下次有什么建议吗？

9 fish  spices 

如何在不破坏资金的情况下购买寿司级鱼？我知道寿司厨师和饭店通常会大量购买。有没有办法以完全经济可行的方式单独进行此操作？

9 fish  shopping  sushi 

我在笑 我已经看鳕鱼食谱了大约五分钟，我不能从中做出任何正面和反面。 有些食谱声称您应该煮5分钟，其他则要煮1小时。大多数人同意15分钟。 一些给出以英寸为单位的厚度作为确定时间的度量。其他人则说您必须寻找薄片。 烤箱温度范围为160ºC至205ºC（320F-400F）。 别人说偷猎... 这里的真实故事是什么？有人在鳕鱼方面有专家吗？

9 fish  cod 

我买了一些预先调味过的冷冻鳟鱼片。按照盒子上的指示，我昨天把一个放在冰箱里，融化了一夜。今天-同样按照包装盒上的指示-我将火炉放在中高（7）上，加热煎锅，然后将鱼放进去。 这是一个可怕的错误。 我很聪明，可以用菜籽油代替橄榄油（如方框所示），因为橄榄油在该温度下很容易燃烧。我可能应该已经意识到温度太高了。鱼到锅里时油爆炸了，给我的手指烧伤了。鱼也立即开始燃烧，当我趋向于手指时，我没有注意到。 皮肤变成了木炭，但幸运的是我打捞了剩余的木炭，幸运的是，它很美味。（尝起来像培根。这正常吗？）但是我要避免所有燃烧和充满烟雾的厨房以及所有其他东西。我应该怎样炸鳟鱼？我可以把愚蠢的热量调低，但是我会担心煮得不够好。 教一个人煮鱼！

8 frying  fish  seafood 

小时候，我的小鸡Chicken Haddies（令人难以置信的是，我在下方找到了她最喜欢的产品的图形）是用蜡纸包裹的无骨黑线鳕肉，然后罐装的（我的经验很独特）。 她在安大略省南部长大，但在安大略省，魁北克省和纽芬兰省的采矿营地度过了数十年的生活。我的问题是，是否有人知道“鸡肉杂菜”是否仍在任何地方出售？互联网搜索找到了加拿大大西洋沿岸多个罐头厂的参考，但两家公司都没有互联网。 请帮助，鸡肉杂菜有史以来最好的杂烩！

8 fish  haddock 

有时候，当我得到冷冻鱼时，它会和几块冷冻在一起（特别是，Trader Joe's用所有冷冻鱼来做）。 有什么好的方法可以在不完全解冻的情况下将它们分开？ 这也可能适用于其他冷冻食品，但我主要对鱼类感兴趣。

8 freezing  fish  thawing 

通常建议不要用油性鱼作为原料，但是有什么大不了的呢？味道真的不好吗？

8 fish  stock  salmon  cooking-myth 

在我居住的波兰，不久前，一种鱼菜开始流行。它被称为“ ryba po grecku”，从本质上讲是“希腊式鱼”。食谱并不特别复杂，我个人觉得它很好吃，但是我想知道它是否真的是源自希腊美食，或者可能来自其他地方，因此我想问一问您是否遇到过类似的东西。 基本想法是要得到一些鱼片（最受欢迎的选择包括无须鳕，鳕鱼和普通的鱼排），将其切成中等大小的块，然后撒上柠檬，盐和胡椒粉，将它们撒在面粉中，然后两面煎平底锅。在单独的锅中，将切碎的洋葱炸至变软，然后加入切碎的胡萝卜（有时还加入欧芹，芹菜，韭菜），然后将其炖（用水）直到蔬菜变软。混合一些浓缩番茄汁，并用盐，胡椒粉和五香粉调味，得到一种带有明显的软洋葱块的糊状物。它应该很稠，而不是液体。将炸好的鱼片与该糊状物混合，放入冰箱（据说最好静置约2天），然后像凉拌沙拉一样冷盘。

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我在我们当地的杂货店看到黑线鳕出售。这周真的很便宜。这增加了我的好奇心。 黑线鳕和鳕鱼的味道有何相似之处？ 我经常看到黑线鳕和鳕鱼在鱼和薯条的情况下可互换使用。

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