6 我还能吃这条鱼吗？[重复] 这个问题已经在这里有了答案： 我可以在食品储藏室，冰箱或冰柜中存储多长时间？ （1个答案） 3年前关闭。 我刚在冰箱里发现了几条鲑鱼片，似乎已经存在了大约两年。它们仍然可以食用吗，还是我应该将它们分类？ 8 food-safety storage-lifetime freezing fish
4 Atlantic和Steelhead养殖鲑鱼的口味和烹饪方法有何区别？ 今天，我第一次在杂货店注意到一种新的鲑鱼，一种名为Steelhead的鲑鱼，而另一种是常规的大西洋鲑鱼。Steelhead的价格便宜10％左右，粉红色/红色略深（包装向我保证，这种颜色是人造的，就像Atlantic一样）。 Atlantic和Steelhead养殖鲑鱼的口味和烹饪方法有何区别？ 8 fish salmon
2 鲱鱼需要被摧毁吗？ 在烹饪和吃它们之前，你需要肠道鲱鱼吗？ 即 吃它们是否安全（只要它们煮熟）。 他们的味道还不错（对于一般的非娇气的人，对一点鱼内脏感到满意）。 到目前为止研究 我在网上搜索过，但大部分时间都可以找到问题而没有回答，或者说人们说他们只是把它们弄脏了; 但是没有关于是否可以接受的建议。 例如，有一个关于烤鲱鱼的食谱大约在页面的一半，建议你可以吃头，但建议去除内脏和鳃遗骸（鳃，这样它们不会卡在你的牙齿;胆量不是解释）。由于这位厨师以吃大多数东西而闻名，我认为有理由避开这些家伙。虽然也许他已经为论文的受众调整了他的食谱：http：//www.theguardian.com/environment/2006/oct/07/features.food7 7 food-safety fish seafood offal
4 新鲜的鳕鱼有蠕虫可以安全食用吗？ 我最近注意到我买的新鲜鳕鱼中有相当多的小虫。我尽可能地把它们拿出去，当然还和我的鱼供应商谈过这些，但他向我保证它们是无害的。但是，我不相信我的客户会有所保证。考虑到我可能会错过一两个蠕虫，可以服务这条鱼吗？ 7 fish seafood
2 新鲜鲭鱼比鲭鱼有更多的ω-3脂肪酸吗？ 新鲜的ω-3脂肪酸是否比熏鲭鱼更多？ 是否有吸烟过程中的某些东西会导致鲭鱼失去一些脂肪酸？ 换句话说，鱼类中ω-3脂肪酸（或其他“健康”油）的质量或数量是否会随着时间的推移而降低？新鲜鱼有更多或更好的ω-3 /多不饱和脂肪？ 5 fish
1 如何判断鱼是否受到Ciguatera的影响？ 有没有办法判断鱼是否被感染/接受了雪卡毒素。 我知道，如果你摄取感染了雪卡毒素的鱼，你就有可能患上严重的疾病，随后的摄入会让你更加生病。因此有什么方法可以判断一条鱼是否有雪利酒？ 我问，因为我知道不要吃我在热带地区捕获的某些鱼类，但仍然对这个主题知之甚少。 4 fish
2 我怎样才能将电饭煲蒸鱼放入锅中煮？ 我看过蒸鱼菜，用米饭在电饭煲里煮鱼。我想尝试这个，但我没有电饭煲，总是在锅里煮饭。有谁知道如何调整这种烹饪方式在锅中工作？ 我通常的煮饭方法如下： 2 c巴斯马蒂米 2.5 c水 煮沸，然后调低至最低和覆盖。煮15分钟，然后取出加热，静置（盖上盖子）10分钟。 那么这种方法与电饭煲的工作方式类似吗？我什么时候加鱼？ 澄清一点：我正在寻找直接在米饭上煮鱼的方式，就像你在电饭煲里做的那样。如果可能的话，我想在没有任何额外烹饪设备的情况下这样做。 3 fish rice steaming rice-cooker
1 制备鳕鱼的正确温度是多少？ 我一直在40°C（104°F）下烹饪鳕鱼。达到40°C后，我将其放置约5分钟并从烤箱中取出。但是，鳕鱼的较薄部分比较厚的部分损失更多的水分。 在该温度下制备鳕鱼是否安全（我指的是盐腌鳕鱼）？ 较低的温度能否产生更好的效果（对于较厚和较细的切口）？ 3 food-safety temperature fish cod confit
2 正确的刀用于分配生鲑鱼？ 我最近买了一个相对较大（~2磅）的鲑鱼片。为了将其分开，我将其皮肤朝上放在砧板上，并使用面包刀基本上看到皮肤，因为它看起来非常坚硬。 面包刀是这种情况下的最佳选择吗？这是应该用菜刀做的吗？ 2 fish knife-skills cutting
1 烹饪前如何清洁安康鱼的橡胶状皮肤？ 我真的很喜欢和尚的嫩部分。我买去内脏和断头的鱼，然后从背面撕下粘稠的粗大皮肤。然后我将其切成小块油炸。但是，仅去除外层粘稠的粗大皮肤仍会留下位于外层和肉之间的第二层皮肤，这非常坚硬且具有橡胶感。问题在于，烹饪几乎无法整合，因此似乎无法在烹饪前清洗。 我有什么方法可以清洁和尚鱼，这样我就可以享受嫩滑的部分而又没有橡胶的部分了吗？ 2 cleaning fish
1 我可以用黄花鱼做鱼和薯条吗？ 我买了一些叫做黄花鱼的鱼。可以用面糊将其炸成鱼和薯条吗？或者这种鱼的质地不适合炸鱼？ 传统上使用哪种类型的鱼来制作鱼和薯条，通常，哪种类型的鱼特性使其适合用作油炸鱼？ 2 fish deep-frying
0 为什么在超市里切鱼？ 我昨天在超市买了一些整只鲭鱼，当我打开包装时，我发现鱼的肚子被打开但是没有清洗过。显然，这样做真的很糟糕，因为鱼的肠道中存在的细菌和寄生虫会污染任何暴露于混乱的表面。事实上，两只小虫子实际上已经爬出来并且在鱼的外面。 为什么超市会这样做？ 1 fish
0 为什么冷冻然后煮熟的鱼闻起来更多，这是什么味道？ 我注意到，如果我在水中快速煮银鱼（有时是其他在海上冻结的鱼），鱼/水很快会变臭。 我怀疑它是否过度烹饪气味，因为当银鱼加热时气味开始出现，并且在冷冻时不会出现气味。为了公平起见，我是一个敏感的人，所以会注意到更多的气味/味道，但问题仍然存在，如果不是过度烹饪，这是什么化学物质？ 如果银鱼在海上被冷冻，如果在2个月后煮熟，它应该没有任何味道，因为它被冷冻，或者三甲基或其他一些化学物质在冷冻时仍会增加？请解释，如果不是三甲基甲烷，请解释其他化学物质可能是什么。 可能是因为我已经过度烹饪，因为我在烹饪其他鱼时注意到同样的气味，但是我在几分钟内做饭，就像我说气味似乎是鱼加热所以也许不是来自过度烹饪。再次，我注意到它与冷冻鱼一起发生，让我觉得随着时间的推移会产生一些东西并随后烹饪\化学反应会激活一种新的气味。 1 fish smell