Questions tagged «garlic»

我该怎样接近剥去一瓣大蒜以最快地脱掉皮肤？如果我整个灯泡都不一样吗？

94 garlic  shortcuts 

似乎很多人说在切碎大蒜之前先将其粉碎或压碎。为什么是这样？ 我用两种方法都切碎了大蒜，我发现粉碎的大蒜可能会更容易处理，因为它更平整并且不会滚动太多。

48 garlic 

在露营地旅行时，我们的驻店厨师做了博洛涅塞美食，为了好玩，我问意大利露营者对此有何看法（按他们对食物认真的刻板印象打球），却没想到他们实际上对食物很认真！他们失望地看着我，并告诉我博洛涅塞人里面有大蒜...“他们的博洛涅塞人中不应该有大蒜”，他们静静地说。 从那时起，这个问题使我发疯。我想从技术上知道大蒜和洋葱是什么添加到口味中，为什么和何时需要，以及何时不是。

41 onions  garlic 

如果食谱需要八瓣整瓣大蒜，那意味着八瓣整瓣大蒜吗？还是说8个楔子？

31 garlic 

我已经做大蒜黄油多年了，一次存储了几个月。当我读到油中大蒜可以在相似的时间长度后生长出危险量的肉毒杆菌毒素时，我想知道大蒜黄油的安全性如何以及为什么。 显然，安全警告专门针对石油中的存储。对于初步搜索中未提及黄油的情况，我找不到令人满意的解释。Google的第一个结果显示Yahoo!毫无帮助。答案页面的来源根本没有提到黄油。 要点：大蒜黄油比油中大蒜安全吗？为什么？黄油是否也不是厌氧环境，因此应采取与使用油脂相同的预防措施？

28 garlic  chemistry  food-safety  botulism 

我见过一些要求切碎大蒜的食谱和一些要求切碎或剁碎的大蒜的食谱。削减对我的菜的最终口味有什么影响？蒜末怎么办？

25 food-science  knife-skills  flavor  garlic 

我喜欢用大蒜粉，但我也看到需要大蒜盐的食谱。我认为您可以只添加大蒜粉代替大蒜盐（当然是单独出售！），然后在必要时添加一些实际的盐。与使用商店购买的大蒜盐相比，这样做有什么区别？ 谢谢！

24 substitutions  salt  garlic 

通常，食谱说要切碎大蒜，但我通常会作弊，然后将其压碎，这样会更快。这样做有什么区别吗？它对菜肴的味道有很大影响吗？

24 knife-skills  garlic 

我制作了自己发明的产品Maybe It's Marinade。冷榨特级初榨橄榄橄榄，以大蒜为基础，以三个品种为基础，AoliOliO，Dill和Cayenne Pepper，大蒜粉和一小撮盐。我将其包装在250毫升的玻璃瓶中。我还把罐子装在一个celephane袋中作为包装的一部分。最近，一名公共检查员注意到该产品，并因涉及肉毒杆菌中毒的危险而将其咬入牙齿。 我已经做了18年了。没有人生病。我设计了要存储在橱柜中的产品。使用冷榨橄榄油，特级初榨橄榄油，我从未发现该产品变味，变色，有臭味，我在家里的一些地方搁置了数月，并对其进行了自我测试，没有发现任何问题。 该产品不是将大蒜存储在油中的方法，而是将食谱中的其他成分与面包浸入油，烹饪工具和意大利面酱小菜一碟。梅森罐子的使用提供了牢固的盖子，但非常易于重用，易于打开。我没有在顶部加油，以便可以摇动产品。如果可以的话，它是一种非常互动的产品，可以方便使用。 您能提供一些利弊概述吗？我只看到有关将大蒜储存在油中的文章，而不是食谱中的成分？如果有机会在十八年后让我生病，我可能不得不停止这样做。谢谢你

23 food-safety  storage-method  garlic 

当使用蒜瓣几乎任何东西时，是否有必要切掉略微棕色的末端（连接到头部的那个）或中间的？很多时候，当我剥蒜瓣并切成碎片时，我会注意到中间部分略微到中等绿色，我总是想知道这是否应该与棕色末端一起丢弃。如果大蒜中有明显的瑕疵，我会删除它们，但除此之外是否有一般的经验法则？

21 garlic 

当我尝试制作蒜蓉面包时，或者一般来说，当蒜汁不在液体中时，在烹饪时有时会变绿！值得注意的是，味道似乎并没有真正的“变淡”，但颜色肯定不会让人胃口大开。我自己不做大量实验，是否有人知道是什么原因造成的？ 我要做的蒜蓉面包很简单，只需将面包切成薄片，涂黄油，在蒜泥上压碎然后烘烤即可。是否有我在做错的事情，或者应该做些预防的事情？

20 food-safety  food-science  garlic 

我曾经有一个意大利的室友，当他看到我在一个盘子里用大蒜和洋葱时，他正要私刑。他说-至少在意大利美食中-绝对不能。可以同时使用，但不能同时使用。 尤其是像菠菜这样的东西，我认为这种组合非常好。这是意大利厨房的“规则”吗，是普遍的事，还是他只是被误导了？

20 onions  garlic  italian-cuisine 

切碎和处理大蒜后，我听说触摸不锈钢会有所帮助，但我还没有发现它能很好地工作。

20 garlic  smell 

我不总是希望我的大蒜尝起来也一样。有时候，我只想要浓厚的鲜味而不被咬住（所以我让它做得更多），有时我会在菜中寻找强烈的蒜味。 我知道这取决于您如何切片和烹饪，但我想了解其背后的科学知识。我的问题： 如果要强力地咬一口大蒜，应该如何将大蒜切成小方块，在什么温度下煎炸多长时间？ 与上述相同，只是没有咬人。 什么“迹象”（气味，外观等）可以提示您大蒜当前处于哪个“阶段”（强咬，醇香咬等）？ 是否有应始终遵循的一般指导原则（例如始终在低火下炒大蒜）？

18 flavor  garlic 

这些蒜瓣底部的白色卷须是什么？它们是新根源的开始吗？恐怕它们是真菌或霉菌的迹象。

17 garlic