8 你可以自己做黑蒜吗？ 我看过黑大蒜 -一种具有复杂风味的发酵大蒜-在电视烹饪节目中使用了很多次，但我从未尝试过。风味的描述很有趣。是否可以发酵大蒜并制成自己的黑大蒜？过程是什么？ 17 garlic fermentation
11 罐装或罐装剁碎的大蒜与新鲜大蒜有本质区别吗？ 在可能的情况下，我总是主张使用新鲜食材。我最近发现，在杂货店的产品区域中，非常便宜的罐子中有切碎（压碎和切碎）的大蒜。我一直都买大蒜，把它切成一顿饭，但是我不知道这样准备的大蒜罐子是否值得。 在某些情况下，在罐子中购买准备好的大蒜会省时吗？还是降低了质量，不建议这样做？ 附带的问题是，一旦打开切碎的大蒜，罐中的大蒜会保存很长时间吗？ 17 herbs garlic please-remove-this-tag
3 大蒜需要多热才能失去锐度？ 受最近问题的启发，我在周末制作了披头士。我使用的食谱要求馅中有蒜末。我喜欢大蒜，通常至少加倍食谱处方的剂量。 烘烤大约半小时后，奶酪完全融化，馅料达到我的满意。但是，大蒜没有充分煮熟，尽管切碎了细末，但仍然使某些叮咬变得令人不快。我希望我事先烤过大蒜。 问题是双重的： 大蒜需要煮多热？也就是说，甜而不尖。 除了预烘烤之外，还有其他更好的方法来确保这种菜中的大蒜不会分散注意力吗？ 16 garlic temperature
4 如何在同一道菜中混合巧克力和大蒜？ 几年前，我主持了一顿便饭，我将主题定为“巧克力或大蒜”，客人要带一个或另一个。一个人是个明智的人，买了涂巧克力的大蒜。（这太令人讨厌了。） 从那以后，我一直想知道是否有办法将巧克力和大蒜混合在同一个菜中，您可以同时品尝两者，或者这两种口味根本不兼容。 16 garlic chocolate
9 我可以用蒜叶做饭吗？ 我种了一个大蒜丁香，现在我有了一个不错的大蒜植物。问题是：我可以用树叶安全地调味食物吗？ 叶子闻起来像大蒜，我想知道是否可以像牛至和其他调味料一样用它们干燥。我不知道它的味道会像大蒜一样，还是有危险食用。 16 herbs garlic seasoning
6 干蒜油中->肉毒中毒的风险？ 我和我的女友正在考虑为今年的圣诞礼物准备一些调味油（不要告诉任何人！）。我们已经在线阅读了新鲜大蒜在室温下保存时会危害健康的信息，因为低酸度，无氧的环境非常适合引起肉毒杆菌中毒的孢子生长。 为了避免这种情况，我们使用了蒜末（在商店购买）。但是，我还没有发现任何实质性证据表明这种混合物可以在室温下安全保存。一个站点提到大蒜中缺水会除去孢子的“食物”，因此也就冒了风险。 您是否知道干蒜（或其他容易获得的蒜头类型）是否可以在室温下保存更长的时间？ 16 food-safety storage-method storage-lifetime oil garlic
12 压蒜器所需的最小力 哪种类型的压榨机需要最小的力才能操作？（对于有手部不适的人） 请问这个是按压部件旋转要求比一个有固定加压部分较小的力？ 还有其他需要更少力的设计吗？ （可以扩展手柄以将其附着在其上以明显获得更大的杠杆作用） 15 garlic utensils
2 压蒜之前我应该剥蒜吗？ 我从来都不确定。据我所知，它不会影响口味或质地。 我说的是那些您将丁瓣大蒜放入其中并像钳子一样挤压的小压碎工具，它将大蒜压过小孔。 在进行此操作之前，您是否应该剥去丁香？为什么或者为什么不？ 15 garlic
2 大蒜油乳液 几天前，我在做蒜蓉面包。我将大蒜压入橄榄油，加入少许盐，并忘了半个小时左右。当我回到它时，我将其搅动了一下，它似乎稍微变厚了。我很感兴趣，然后又搅拌了一下，结果变得非常浓密，有自持的山峰。 今晚，我试图重现这种现象，但实际上并没有什么可说的。用力搅拌约45分钟后，我基本上仍然在橄榄油池中放着一堆压制的大蒜。 第二次我做错了什么，第一次我做错了什么？ 14 oil garlic emulsion
8 有没有办法安全地吃香蒜酱？ 我种了罗勒，我有足够的东西，我想要一些香蒜酱。 我试图找到一种方法可以，但我一直在打墙。 我想在圣诞节给人们几罐香蒜酱。 谁能帮我？ 13 food-safety herbs italian-cuisine garlic canning
2 不锈钢会影响食物中的大蒜味吗？ 他们说用一块不锈钢洗手可以帮助去除手上的大蒜和洋葱的味道。市场上甚至有许多不锈钢“肥皂”产品，只是用于此目的的大块金属。关于这是否真的有效的意见似乎混在一起（请参阅如何去除手指上的大蒜味？）。 如果这个想法有道理，那就意味着使用不锈钢锅，碗，器皿和餐具也可能减少或影响包含大蒜或洋葱的食物的味道。有任何证据吗？通常认为不锈钢是无反应性的，但是在用大蒜烹饪时，是否应该考虑使用除不锈钢以外的材料？ 就个人而言，我一直都在使用不锈钢锅，却没有发现任何影响。再说一次，也许那是因为我一直都在用不锈钢。 13 flavor garlic pan stainless-steel
5 什么时候应该压蒜，什么时候应该切蒜？ 我刚刚发现他们制造了用来压蒜的精美装置。但是，我不确定何时应该使用它。厨师什么时候压蒜，何时切蒜？是否有需要遵循的经验法则？另外，为什么只压蒜和生姜？ 13 garlic cutting
3 翻炒-如果我先将大蒜烧焦，我做错了什么？ 我到处都读到我应该先把大蒜倒入油中翻炒。但是，每当我这样做时，大蒜就会燃烧成棕色的小块。在添加其他东西之前让大蒜静置的合适时间是多少？谢谢 13 garlic stir-fry
1 大蒜油—安全性 最近，我收到了一瓶注入大蒜和香草的橄榄油作为礼物。它装在一个花哨的瓶子里，上面放着软木塞。昨晚我尝试了一下，很棒。 我听说过注入大蒜油的危险和肉毒中毒的可能性。使用商店购买的油，这是我必须担心的事情吗？我可以采取任何预防措施吗？ 12 food-safety oil garlic