10 在美国流行的比萨主要有哪些风格？ 背景：我在意大利发现了一个比萨饼，被称为“美国比萨饼”，并使用青椒，玉米和热香肠作为浇头。在美国，有没有一种比萨被称为“美国比萨”？ 美国是否有明确定义的地区性披萨风格？如果是这样，它们被称为什么以及它们的区别特征是什么？ 16 pizza american-cuisine
9 为什么有时候奶酪会从我的披萨上滑下来，我该如何防止呢？ 我经常吃披萨，并且注意到最令人讨厌的披萨特性之一是奶酪滑动。你咬了一口，所有的奶酪都被拖走了，经常掉下来，用热番茄酱烧你的下巴。 我注意到自制比萨饼，冷冻比萨饼和外卖比萨饼会产生这种效果，但效果并不总是一致的。有时我的冷冻披萨上有粘性奶酪，尽管以相同的方式准备了相同的产品，但有时它还是滑落了。对于外送披萨也是如此，即使将两个相同的披萨一起订购可能也不会以相同的方式起作用。 是什么导致令人恐惧的奶酪滑坡，可以采取什么措施来防止它发生？ 15 cheese pizza
8 为什么剩下的比萨面团会使面包变糟？ 我喜欢自己做披萨面团。通常，我最后会剩下一些面团，将其粘在冰箱中，然后在第二天早上将其制成小圆面包或其他东西作为早餐。结果从来都不是很好（而当我本来打算做的时候，我就成功地制作了面包）。它似乎并没有很好地变成棕色，而且有时候对于我对面包的期望有些奇怪。 我想知道这是不是用于披萨皮的面团风格中固有的某种东西，或者是我无意中在做披萨面团而在普通面团中却做不到的（也许使用的太少了，没有让它足够热，没有足够的上升时间）？ 这是我最近尝试过的面团配方。那么，披萨面团与面包面团是否有太大不同，还是我可以做些什么使剩下的面团用于更多披萨以外的其他东西？ 15 dough pizza bread
9 如何避免让比萨全是水？ 当我做比萨时，它变得很水。从字面上看，面团上形成了水。我相信它是由马苏里拉奶酪制成的，但我不确定。 任何想法如何避免这种情况？ 更多信息：我正在用电烤箱在230摄氏度左右的温度下烹饪（根据烤箱，谁知道！）。没有石头，只有金属托盘。披萨的形状与金属托盘的形状完全相同（长方形和烤箱一样）。 根据我最近的实验，水的来源肯定是奶酪。我正在煮面团，然后加入番茄酱，然后加入奶酪，直到奶酪阶段才出现水。我尝试了所有可以在超市得到的无盐干酪，并且结果相同。 15 pizza
7 必胜客或多米诺使用哪种奶酪？ 我一直在尝试披萨和蛋糕。我可以轻松地在印度购买马苏里拉奶酪并将其用于披萨，但它与必胜客或多米诺奶酪的用法并不相称。他们使用一些特殊的奶酪吗？我想尝试奶酪。我通常在奶酪上撒牛至，但我想可能还有更多。 14 cheese pizza
2 正确解冻披萨面团？ 上次我制作披萨面团的时候，我的成分有点...很丰富-我认为这不是问题，因为我之前读过某个地方，披萨面团很容易冷冻。因此，我将面团切成两半，密封了一块，然后放入冰箱中-捏合后立即进行，没有时间上升。 现在，我在冰箱中冷冻了一块披萨面团，我不确定如何解冻，这样它也可以正确升起并煮好。 如果我不去发现它，它可能会不一致地上升，因为中间除霜需要更长的时间？ 那我应该先把它放在冰箱里吗？ 还是在整个解冻过程中将其放置在温暖的地方以助于点燃酵母？ 还是我“做错了”并且可能会丢掉这件作品？ 14 freezing pizza dough
2 放比萨面团的重要性是什么？ 我对制作披萨比较陌生...我已经制作了10个左右的披萨。我很难理解酵母使面团发酵的过程... 我看到的食谱范围从酵母的1/2 TS到2 TS，面团在进入烤箱前必须放置的时间各不相同，而且与在烤箱中花费的热量和时间相比，这对我来说似乎微不足道。 .. 谁能向我解释它的科学？ 13 pizza dough yeast
4 使比萨面团可行的技巧 我已经使用了几种制作披萨面团的配方，最近的一种来自Delfina Pizza。我的问题是，无论我使用哪种食谱，都很难将面团加工成比萨饼皮。它通常很粘，容易撕裂。我正在研究如何使面团更容易使用，有什么想法吗？ 13 pizza dough
5 如何同时使比萨饼皮薄而有弹性？ 对于标题：我不确定“弹性”在这里是否是完美的词，所以有人知道吗？请在评论中输入。 我喜欢薄薄的比萨饼皮，但是当我自己做的时候，它又硬又硬-吃起来并不愉快。 我知道制作面团并非易事，但我想听听您的提示。要注意避免硬硬的结皮？ 我听说过要在烤箱中放一盆水，以增加水分。面团中油的存在如何变化？面粉类型怎么样？ 12 baking pizza crust
4 盐在面团膨胀过程中会干扰酵母吗？ 一位朋友告诉我，当制作披萨面团时，我应该在比酵母发酵后期添加盐的盐，因为这可能会干扰酵母的作用…… 很抱歉没有更多具体信息，我只是想检查一下... 12 salt dough pizza yeast
4 您如何打捞粘在果皮上的披萨？ 这是我多次遇到的情况。面团被拉伸到合适的大小。它涂有面粉。比萨饼皮中有一些面粉，但可能不够。 披萨被调味并淋上皮，当需要将其放入烤箱时，它会粘在果皮上。在此过程中，有时会开一个洞，酱汁会漏出。 关于如何防止这种情况发生的信息很多，但是关于如何在发生这种情况时进行恢复的信息很少。反正有挽救这个吗？将其调成calzone是可以接受的选择，但是果皮上的酱汁似乎会加剧粘性。 11 dough pizza
4 如何为大型聚会制作许多披萨？ 我必须为一个大型聚会做20个披萨，并且正在使用燃木烤箱。我该如何提前做好准备，以便我不会一直在打面团，也无法与他人交谈？我可以在第二次发酵后将披萨面团成型，然后将其放入冰箱，然后拉出并使其升至室温，然后再浇上浇头吗？建议！谢谢！ 11 dough pizza
6 如何减轻（或使密度减小）比萨面团 我们目前正在使用 500克面粉 1茶匙盐 1茶匙酵母 325毫升水 这样会产生可用/可食用的面团，但我们发现它非常“稠密”或“沉重”。食用时非常饱满，几乎没有气袋。要吃掉它，即使变薄也很难。 我们如何改变面团以使空气更多？更轻，更容易吃的面团。 11 substitutions dough pizza
5 烤箱披萨：底部/中间/顶部 我用烤箱的烤盘做比萨。我的问题是，我的烤盘应该放在烤箱的底部或顶部吗？ 到目前为止，我在互联网上看到的资源太模糊了。例如，Yahoo Answers对同一问题给出了许多不同的答案。 11 pizza