Questions tagged «canning»

我的妻子一直在尝试使用她从罗马尼亚熟悉的罐头技术来制作一些食物，但我们使用的是美国风格的罐头和罐头。这涉及用罐头包装罐子，将煮沸的盐水填充到罐子的顶部附近，然后手动关闭盖子。大多数美国罐装指南都建议不要将罐子盖好后浸入沸水中。 这种技术安全吗？为什么美国罐头指南坚持在罐子关闭后再煮沸？ 我们的几个广口瓶在冷却后，会弹出盖子，并稍微凸起而不是凹陷。这有问题吗？是什么原因造成的？

10 boiling  canning 

我有香料，罐子等。我想知道是否有特殊的盐，还是可以只用食盐？

10 canning  pickling 

这个问题是我妻子的。当然，我不想再保存培根。 我已经看到了商业罐装培根罐头，用于长期的食物存储和露营等。 在家可以培根吗？是否必须用压力罐头或培根中的防腐剂使其不必要？ 罐子里培根的味道/质地如何？如果最终没有吸引力，那是不值得的。

10 bacon  canning 

我正在做番茄饭。我可以将罐子放入洗碗机中充分消毒吗？

9 food-safety  cleaning  canning 

在哪里可以找到关于罐头的安全可靠的说明（包括高空和低海拔罐头）？

9 canning  pressure-canner  food-preservation 

我最近用耶路撒冷的食谱《食谱》制作了蜜饯柠檬。在网上浏览了各种各样的食谱后，它和其余的食谱几乎一样：大量的盐，榨汁，用更多新鲜的果汁装满容器，添加一些迷迭香和红辣椒。在顶部浮一点油。让我们在阴凉处放置30天。 昨晚我打开了柠檬，柠檬汁中散发出大量的气体，柠檬汁冒泡约2-3分钟后才平静下来。罐子上的盖子没有膨胀，混合物也没有任何异味。我的直觉是说：“这很糟糕；把它扔掉”，但是我之前没有罐装任何东西，所以我不确定会发生什么。我在Google上能找到的很少的信息是矛盾的或嘲讽的，并暗示它正在发酵。 我的柠檬怎么了？从混合物中逸出的气泡是否确实变质了？ 编辑：一个星期后，我仍然不确定要接受哪个答案，因为这也包含矛盾的信息...我想时间和投票会证明一切。

8 food-preservation  canning  lemon 

我是一名菜鸟制作者，也是菜鸟经验丰富的建议会员。我要制作这种无果胶果酱配方；但这是问题所在：在英语来源中，任何果酱配方都附带罐装说明。 在土耳其（我来自我现在居住的地方），不存在热水浴罐装过程，一些在线人士指出，这一过程在北美以外不存在（尽管我不确定这是否正确）是）。我当然想知道原因，但这是我的问题。 我想将上述果酱放入1中，将它们放入刚清洗过的广口瓶中（在洗碗机中），将其放入冰箱中，然后赠送给我的朋友和家人。 我会对吃果酱的人构成任何风险吗？如果不是，卡纸进/出冰箱会持续多长时间？ 谢谢您的帮助。

8 canning  jam 

我正在考虑将一些水果蜜饯罐头与酸奶一起使用，以及我要使用的食谱（并非出于考虑罐头的设计，请参见以下网址：http：//www.simplebites.net/how-to-make-your -own-fruit-bottom-yogurt /）要求使用玉米淀粉来增稠所有食物。 现在，我没有高压锅，所以我要用水浴罐头罐这样做，我想知道玉米淀粉是否会降低水果混合物的酸度，或者我是否应该使用其他增稠剂或方法。 谢谢！

8 canning  acidity  cornstarch 

我和妻子明天要做一些番茄罐头。我们有一堆没有时间进行消毒的金属瓶。她认为仅用热水洗涤即可。搜索后，所有说明都需要煮沸。 最低要求是什么？

8 food-safety  storage-method  food-preservation  canning 

我今年种了自己的西红柿，并成功制作了自己的莎莎酱。您需要高压锅才能自制莎莎酱吗？

8 storage-method  canning  salsa 

我按照Ball Blue Book配方制作罐装辣椒。我整个地把辣椒放了下来，在我装满夸脱大小的罐子并给他们洗澡之前忘了丢弃醋配方中的大蒜。我10天前制作它们，我只是将它们移到冰箱里，因为我害怕大蒜会破坏它们，并可能将它们用于肉毒杆菌中毒的传播。他们毁了吗？

5 food-safety  garlic  canning 

他们是新的。没开过。密封。我是否需要通过将盖子和瓶子分别浸入罐头和锅中来进行消毒？还是考虑到它们是直接从工厂来的，它们是否安全且无菌？

5 food-safety  canning 

这是我的罐头辣椒配方。 我将3加仑醋，1加仑水和1磅罐装盐煮沸。 让冷却一点，然后倒入1夸脱的大口，用辣椒，大蒜和酸洗香料。 密封盖子，然后在进食前静置2周。 我已经这样做了超过10年，从来没有遇到过问题。但我一直在做一些阅读，我有点担心我的过程。各种食谱说我应该把装好的罐子放入一桶水中煮沸15分钟。我只是想要安全，不要让任何人生病。任何意见，将不胜感激。

4 food-safety  canning  chili-peppers  spicy-hot 

我正在使用的番茄酱配方（包括醋，糖和盐）说我可以将瓶子放入凉水中煮沸; 一旦它们沸腾，它们就可以填充并密封。我的问题是，瓶子必须完全浸没才能消毒吗？谢谢，珍妮特

4 storage-method  sauce  cleaning  canning 

我正在制作葡萄酒果冻并且已经用完了柠檬。我在食品室里有一些柠檬酸。我可以用柠檬酸吗？果冻需要半杯柠檬汁。如果我可以使用它，我会使用多少柠檬酸？

4 substitutions  canning  lemon-juice  jelly