Questions tagged «chicken»

我的妻子最近给我买了一个热水瓶，我已经多次使用它来完成烤鸡和火鸡的烤制，但每次烤肉都会遇到麻烦。 例如，今晚我尝试使用铸铁煎锅烧烤NY条带，同时涂上黄油和草药。我煮了大约10分钟的牛排，而温度计从未达到105度以上的温度。当我把牛排切开时，它干得很干净。 我也有鸡胸肉这个问题。我可以将其烧焦，6分钟后将其翻转，观察一个美丽的金棕色外壳，当我将鸡肉插入鸡肉表面下方时，它会读取100度。当然，鸡肉没有迅速降温？ 如果我等到thermapen寄存器160停止烹饪鸡肉，它内部完全干燥。这种情况发生在鸡肉和牛排上，这让我觉得我做错了什么。我一直遵循每次烧烤完美牛排，每一块牛排的技术，而且我也观察到温度会不断下降，因为我在翻过一次肉后将温度计从肉中拉出来。 换句话说，最低温度不是在中心，而是在不与锅接触的肉的一侧，即使它看起来完全烤焦。 我知道肉不可能很快降温，所以我不明白发生了什么。这是怎么回事？有没有人有任何建议或知道我可能做错了什么？

3 food-safety  chicken  steak  thermometer 

在准备烹饪之前，通常允许鸡长几岁？

3 chicken  meat 

我一直想尝试多天吸鸡，但问题是大多数时候鸡肉味道像火柴一样。 我已经做了所有的事情，长时间浸泡木头，用间接加热煮熟，中间放一锅水。我尝试过木屑和大块（浸泡和干燥），当然还有木炭。有人可以告诉我吗？

2 chicken  barbecue  smoking 

所以，在我记得我的朋友还有我的汤锅之前，我愚蠢地解冻了我的鸡肉。我把鸡塞进一个较小的锅中，但我无法让水完全覆盖它。我希望它可以煮到足够的水来覆盖它，它确实煮了一点点，但仍然有一点点在水面上。我拍了一张照片： http://img16.imageshack.us/img16/2629/img0053qm.jpg 我应该好吗？也许再煮一点？我不想把它丢掉但是我不想要沙门氏菌。

2 food-safety  chicken  soup 

我有一些烤鸡肉。我想把它放回烤架上再烹饪一下。我把它腌到一个袋子里。腌煮熟的鸡肉可以吗？

2 chicken  meat  grilling  marinade 

我做了一堆烤肉。现在我想把剩菜变成fajitas。如何保持第二道菜的满足？我正在用牛肉和鸡肉。 烤肉是在烤架上（略微过度）煮熟的。

2 chicken  meat  beef  tenderizing 

我们煮鸡肉烤，我们分三批煮。这是为了派对。好东西 - 在三批中，其中两批结果非常好。 问题 - 第三个问题在masala中占据了一席之地。有没有办法减少masala的味道？我们将所有三个批次混合在一起（我知道我们不应该这样做，但它是在深夜和糟糕的决定）。 使用的部分是腿和大腿。 我们将再批量生产3批。 有没有人有建议？ 想澄清一下香料水平还可以。它的整个马萨拉味道是站在前面。

2 chicken  meat  spices  indian-cuisine  roasting 

对不起伙计们，但我怀疑我这里有一些新手问题。 当我买生鸡胸肉时，我喜欢立即打开包装并将其分成3份，因为这大约是我每次烹饪时使用的量。如果我立即冻结，我解冻后看起来有点像这样： ......很好。但是，如果我打开数据包，然后冻结，解冻时看起来像这样： 很明显，皮肤干燥很严重。:-)有没有办法阻止这个？我想在重新粉化之前立即用保鲜膜再次覆盖鸡肉，但这会起作用吗？或者我只需要将其密封在数据包中？如果覆盖它会起作用，为什么呢？冷冻过程是否会从皮肤吸收水分？

2 chicken  freezing 

今晚，主菜是：红男爵的鸡阿尔弗雷多。 问题是，它有点乏味，所以我想弄清楚最好的调味料会给它更多的香料，或者至少更复杂的味道。我已经在那里扔了很多盐和胡椒，还有什么用呢？

2 chicken  pasta  spices  italian-cuisine  seasoning 

我本周末正在为我的公婆做晚餐。我打算做一个花生鸡肉和意大利面餐。这顿饭包括意大利宽面条，鸡肉条和花生酱豌豆荚。我需要配菜吗？如果是这样的话，这顿饭怎么样？

1 chicken 

当我做炸鸡时，我的朋友们有时会说它的味道像花生酱 - 特别是在烹饪后它们坐了一会儿之后。为什么？ 我知道我不是唯一一个遇到过这种现象的人，因为汉堡王的商业广告引用了一个男人的话说BK鸡肉三明治在他微波炉后味道像花生酱。

1 chicken  flavor  frying 

我喜欢煎炸的面包屑鸡肉，但我不知道如何将面包屑均匀地涂成棕色。我将鸡胸肉蘸上鸡蛋，然后用面包屑覆盖，用中火将黄油融化在锅中，然后将鸡胸肉放入锅中。 然而，当第一面完成时，所有的黄油都已烧掉，当我翻转鸡胸肉时，另一侧的烹饪非常不均匀。我可以添加更多的黄油，但似乎我已经使用了太多。 我该怎么做才能使每面的面包屑均匀地变成棕色

1 chicken  butter  frying-pan  breadcrumbs 

在美国的许多地方，我吃过一种叫做大豆鸡的品种。我想知道这是如何准备的。有人有什么主意吗？

1 chicken  soy 

当我烤鸡肉时，我会在高温下（它的颜色很好，但肉又硬又干）或在低温下（肉质多汁，但皮肤是白色且无色）来做。 烤鸡多汁又有色的圣杯背后是什么温度，技术和准备？

1 chicken  roasting 

从前到后读完菜谱，我买了几本推荐的作品，包括Mark Bittman的How to Cook Everything。我直接进入索引查找有关兔子的内容，这让我感到惊讶（2008年印刷版的第653页）： But you can substitute rabbit---which really does taste like chicken---for virtually any recipe for braised chicken. 这根本不是我所期望的。只是为了给您提供一些背景知识：由于居住在该国的亲戚，我的家人一直供应可观的兔肉。直到五年前，我们每隔一个月或更频繁地养兔一次。肯定比鸡肉更频繁。就是说，我不记得兔子会尝到像鸡肉一样的味道，以至于除了汤之外，我对后者的评价不高，而我绝对喜欢前者。 我想知道的是：这种替代如何起作用？它能走多远（仅限于炖食物）？它是可逆的吗？我应该尝试哪种鸡肉食谱搭配兔肉？我对鸡肉有偏见吗；-)？ 参考：一些 线程提到了这种替换，但是它们并不能完全回答我的问题。

1 substitutions  chicken  rabbit