Questions tagged «food-safety»

我买了一些柿子/沙龙/柿子（来自西班牙的罗乔·布里兰特（Rojo Brillante）），离开了大约一个星期。现在我将它们切开，它们充满了黑色和棕色的斑点 这是什么，可以安全食用吗？从外部看起来不错，并且不会像霉菌或青肿一样影响肉的坚硬。品尝了少量“干净”和“脏”的成分后，我发现口味没有明显的不同。 我找到了一些有关“日本巧克力柿子”的简短描述，但图片看起来却大不相同，要么是平坦的形状，均匀的棕色斑点，要么是完全烂了。

3 food-safety  fruit  mold 

我一直在40°C（104°F）下烹饪鳕鱼。达到40°C后，我将其放置约5分钟并从烤箱中取出。但是，鳕鱼的较薄部分比较厚的部分损失更多的水分。 在该温度下制备鳕鱼是否安全（我指的是盐腌鳕鱼）？ 较低的温度能否产生更好的效果（对于较厚和较细的切口）？

3 food-safety  temperature  fish  cod  confit 

我需要做一些特殊的事情来准备一个扁平的铁牛排，以便过夜进行SV浴吗？ 我看到过一些提到将水浸泡在水中以提高抗菌效果的参考，但不确定最佳做法是什么？ 我是从一家信誉卓著的当地屠夫那里获取肉，如果那很重要？ 谢谢！

3 food-safety  sous-vide 

可以将鸡的尸体冷冻一下再做一次吗？如果是这样，在我用它制成库存后，是否可以冻结其中的一些库存，否则会重新冻结从而不安全吗？

3 food-safety 

我儿子今天早上在学校做了一些蔬菜汤，整天都在一个密封的容器里（约10个小时）。 汤以鸡汤为基础。在试图确定此时是否可以安全食用时，原料（新鲜的鸡骨头，而不是即食立方体或原料颗粒）的原产地是否会有所不同？

2 food-safety  soup  stock 

我最近在自助餐时第一次吃了escargot。它没有滚烫，但我能够轻松地将肉从壳中拉出来，而且很耐嚼。有点黑色 这里和那里的肉。 问题 1）我怎么知道它是否完全煮熟了？ 2）肉上的小黑点是什么？ 我问服务器，但他们都说完全煮熟，吃得安全。但我怎么知道？

2 food-safety  snail 

包裹说冷冻的厨师，不要先解冻，但是烤宽面条解冻了（我的女儿为我们带来了）并且冷藏了几天。做饭和吃饭都安全吗？

2 food-safety  frozen 

冰箱坏了，我没有发现，直到所有的物品，一个袋子里的肉丸，蔬菜解冻了，然而，在这几个月里积累的冰仍然有冰和冰水，外面和车库的温度是十几岁的2周。我想说，破碎的冰箱中的温度刚刚超过冰冷的温度。蔬菜和肉丸，鸡肉和猪排是否可以安全食用，当我发现问题时，我确实将它们重新冷冻。

2 food-safety 

我不确定 这个 要么 这个 问题的答案令人满意地涵盖了我的问题，但我看到了很多关于咖啡保质期的答案，并且在添加糖或乳制品时说“改变”。 我做了大约20盎司。每天早上喝咖啡，放入保温瓶里。然后我在家里加入我的奶精并将其带到工作中。大多数时候我都会在几个小时内到达那里，但是有些日子我没有经过整个容器，当我回到家的时候咖啡仍然很热（去热水瓶！）。我明白，如果很明显这应该没问题，但乳制品奶精在一天之内会崩溃到我回家的时候（酿造时间后约9小时）它不应该消耗它。一天大部分时间保持相当热？ 如果我应该在一定时间之前把它扔得更快呢？在其他帖子上看到的危险区域，保持热量会延长寿命超过2-4小时吗？

2 food-safety  coffee  dairy 

今天早上我在烤锅里放了一个大烤猪肉，不小心将它放到了温暖的地方。大约2个小时后我注意到它并把它变高了。吃它是安全的还是我需要扔它并买一个新的？

2 food-safety  pork  pot  crockpot 

所以，在我记得我的朋友还有我的汤锅之前，我愚蠢地解冻了我的鸡肉。我把鸡塞进一个较小的锅中，但我无法让水完全覆盖它。我希望它可以煮到足够的水来覆盖它，它确实煮了一点点，但仍然有一点点在水面上。我拍了一张照片： http://img16.imageshack.us/img16/2629/img0053qm.jpg 我应该好吗？也许再煮一点？我不想把它丢掉但是我不想要沙门氏菌。

2 food-safety  chicken  soup 

请告诉我如何在烹饪咖喱时去除感应顶部的锅棒。我几乎尝试了所有方法，但没有任何效果，它没有移动（滑动或抬起）

2 food-safety 

我喜欢各种形式的凤尾鱼，每当我购买它们时（以糊状或罐状形式），我最终会添加额外的东西并将它们存放在冰箱里。在网上搜索有关于其保质期的混合意见，有些人说数天或数周，有些说数月或数年。较长的建议归因于油炸的凤尾鱼持久时间（“只要它们被完全覆盖”）并且由于盐的原因，糊状物是安全的，并且金属管不允许空气破坏它。 这些似乎是合理的说法，但我更喜欢这方面的更多信息。谢谢！

2 food-safety 

你怎么知道你的腰果牛奶是否变质了？如果超过包装上的新鲜度代码？

2 food-safety 

我是葫芦巴种子的新骄傲拥有者，而不是我用作香料，所以我想我会尝试发芽。我不知道我是否会喜欢发芽，或者我是否会喜欢胡芦巴豆芽，所以我不想在特殊的托盘或类似的东西上花钱。从我所读到的（最值得注意的是，这个：http：//sproutpeople.org/fenugreek.html）看起来我可以使用带有屏幕盖的大罐子。不会用橡皮筋固定的粗棉布做诀窍吗？ 此外，我已被警告说，发芽时存在沙门氏菌风险。我应该采取什么预防措施？ 对新手发芽的任何其他圣人建议？

2 food-safety  sprouting