11 姜必须去皮吗？如果可以，怎么办？ 我注意到许多要求姜的食谱都明确要求去皮姜。 当我用生姜时，我不用去皮。由于几乎总是切碎，所以几乎找不到纸屑状的皮屑。 有什么理由我应该开始剥姜皮？是否有一些使用去皮生姜更好的菜品？ 生姜比土豆更结实。是否有比将蔬菜削皮器去皮更好的方法？ FWIW-引发此问题的方法可在此处找到。 43 peeling ginger
6 如何使用今天可用的原料制作这种古董姜酒配方？ 我有这个古老的家庭姜汁酒配方，但其中一些成分很难找到或可能不再存在... 生姜精华12mls si剂9毫升 柠檬精华5mls 烧糖溶液25mls 2 1/2磅糖 1盎司酒石酸 5夸脱开水 将混合物和糖加入沸水中。 冷时加入酒石酸。 我希望我能找到糖和水（！），但是其余的我不太确定。谁能给我一些关于如何制作辣椒tin，生姜和柠檬精华以及烧焦糖溶液的想法？以防万一在世界其他地方有所不同，这个食谱是英国的。 24 substitutions sugar chili-peppers lemon ginger
9 如何最大程度地提取生姜？ 我想做姜汁饮料（波旁威士忌，热茶，姜汁汽水）。在所有情况下，我都想制造一种姜糖浆，然后可以将其添加到波旁威士忌，热水，苏打水中以获得所需的饮料。我尝试了以下方法： 将姜切成薄片，放入沸水中煮1小时 将生姜切碎，加水烧开，盖上锅盖，浸泡一小时 将生姜切碎，加水煮一小时 将生姜泥和少量维生素混合在一起的水 在所有情况下，我发现我都需要除去剩下的生姜，因为它会从饮料中溶解出来。我尝试了不同量的糖（从无糖到1：2糖：水）。我剩下的是一个相当不错的产品，但是生姜中还有很多味道。实际上，我可以在相同的过程中再次使用它，但仍然可以获得良好的结果。 我想得到一种非常坚固的产品，使生姜中的生命减至最少，以便可以减少生姜的使用量。我还希望糖浆/提取物尽可能浓稠，以减少添加到饮料中的量。最重要的是，我希望该过程不费力或费时。 如何最大程度地提取姜汁到液体中？ 21 ginger extracts
9 我的姜有点发青...安全吗？ 上周，我在杂货店买了姜，不剥皮地放在冰箱里。今天我将其切成薄片，有一个蓝色的环，而不是我期望的黄色。姜仍然闻起来像我所期望的（我没有尝试过品尝）。 使用起来安全吗（我打算将一些沙拉酱放进去），还是应该扔掉它？ 20 food-safety ginger
4 生姜和酵母 我偶然发现了酪乳酵母面包的配方，其中包括： 少许生姜（有助于激活酵母） 我试着四处寻找更多关于这方面的信息，我想到的最好的就是这个“问一个科学家”的问题，这个问题表明它是一些未知的化合物，它们会以某种方式影响酵母的生长 - 肉桂会抑制酵母的生长。 有没有人有更多的信息？效果有多强？还有其他类似的影响酵母生长的东西吗？ 16 yeast ginger
4 如何储存生姜以最大程度地延长保质期？ 我有生姜，有时会干枯并且变得有些皱纹。目前，我只是将它侧面放在碗里。有没有更好的存储方式来最大化其保质期？ 12 storage-method storage-lifetime ginger
3 白姜和粉红姜有什么区别？ 一些寿司店将白姜片与他们的食物一起食用，而其他寿司店则提供粉红色的姜。我发现似乎没有任何可检测到的味道差异。那么，除了颜色之外，两者之间还有什么区别？为什么要在另一种之上？ 11 ginger
4 姜是泰国绿咖喱中高良姜的良好替代品吗？ 在泰国绿咖喱中，新鲜生姜可以替代高良姜吗？（我在任何地方都不能买到新鲜的高良姜） 我会使用比高良姜量少或多的姜吗？ 8 substitutions thai-cuisine ginger
6 这是真的吗？您应该将大蒜和猪肉，姜和牛肉一起使用，反之亦然？ “你应该将大蒜和猪肉，姜和牛肉一起使用，反之亦然。” 这是我父亲说的，事实是中国烹饪世代相传。他说，如果我将其混合（例如，将猪肉加姜汁和牛肉加大蒜一起煮），会有不愉快的味道。我不确定他只是在夸大其词。您认为这句话有什么道理吗？ 8 beef pork garlic ginger cooking-myth
9 剁碎蜜饯姜最有效的方法是什么？ 我喜欢在一些甜味的菜肴中使用蜜饯姜代替新鲜生姜，但是我想用比它的更小的块来使用它。我的问题是，即使使用锋利的刀，它也会长出来刀片和切菜板都相当多。是否有一些治疗刀片或蜜饯姜的方法可以轻松切割它？ 4 knife-skills ginger