Questions tagged «ice-cream»

为什么通常将木棍用于冰淇淋棒？ 这似乎对我曾经使用过的每个商用冰淇淋棒都适用，但是我找不到原因……例如，为什么不使用塑料呢？ 我不是专家，但我认为塑料制造起来可能更便宜。

63 ice-cream 

我买了一个电动冰淇淋搅拌器，尝试了很多不同的口味，不同的配方，用过的酒精。阅读过之前的问题，不要相信将冰淇淋解冻，然后再冻是唯一的答案。商业公司如何保持软化。我通常认为第二天to是相当合理的，但日复一日-停留的时间越长，难度就越大。

43 ice-cream 

我的冰淇淋感觉不够滑腻。我是从Good Eats那里获得的食谱，我无法确定这只是食谱，还是我在尝试制作“面糊”之前没有充分冷却（我让它在冰箱中冷藏一整夜，但是它并不总是像他在节目中所说的那样看起来像“软服务”那样从机器中出来-它通常要薄一些。 食谱：http：//www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/serious-vanilla-ice-cream-recipe/index.html 谢谢！

23 ice-cream 

我最近做了一个穷人冰淇淋，方法是制作蛋making，然后将其在金属碗中的冰箱中冷冻，每半小时搅拌一次。我原本希望它可以冻结2小时，但是三个小时后，为时已晚，仍然没有冻结，我就去睡觉了。 所得到的冰淇淋是可食用的，但晶体却比人们想要的多。 在没有购买冰淇淋机的情况下还有什么其他方法可以冻结冰淇淋？还是可以改善这个食谱？ 这是我使用的一般食谱。

22 ice-cream 

冰淇淋，冰淇淋和冰糕有什么区别？它们看起来不同，但制造方式不同吗？

22 dessert  ice-cream  sorbet 

我有一个标有以下内容的冰淇淋勺： 请勿浸入高于140°F / 60°C的水中。请勿在洗碗机中洗涤该物品。 这些警告的真正原因是什么？我发现有人提到以下内容： 热水会使内部的化学物质“变干”。（什么化学物质？为什么在那儿？温度将如何精确地影响它们？） 铲子上的涂层可能会改变外观，并且在以后使用时可能会擦掉。（这是由于热水造成的吗？是洗涤剂还是漂白剂？） 我有一个铲子不小心经过了几次洗碗机，没有明显的不适。我的独家新闻现在有什么不足吗？由于缺少一些神秘的化学物质，它是否不如新产品时有效？即使我看不到了，我的冰淇淋现在也掉了吗？因此有健康或安全隐患吗？ 瓢是金属的。可能是铝。看起来像这样，但不是那么闪亮（不要想起它曾经是）：

17 cleaning  ice-cream  utensils 

我有一个简单的Cuisinart家庭流失，那种使用冷冻碗而不是压缩机。有几次，我很确定我已经过了混合物，因为它似乎在上颚和嘴唇留下了一层黄油涂层。另一方面，我不想因为担心我会在冰箱里得到冰晶而将它取下来。我的流失用户手册没有帮助。任何人都知道一个可靠的方法来确定我什么时候充足而不是太多？或者是否有其他问题导致我制作黄油而不是冰淇淋？

16 cooking-time  ice-cream 

昨天我及时打开电视，看到一个人用液氮制作他的冰淇淋。起初我以为只是为了让表演更加精彩，但这似乎是他制作冰淇淋过程中的重要组成部分。 使用液氮制作冰淇淋有什么好处（如果有）？

16 ice-cream 

我想制作自制的薄荷巧克力碎冰淇淋，但不确定使用哪种类型的巧克力。似乎大多数冰淇淋中的薯条实际上是一薄片黑巧克力的块，比只切碎一块巧克力要脆得多。 有谁知道大多数冰淇淋中使用哪种类型的巧克力片，在哪里可以买到或如何制作？

13 chocolate  ice-cream 

尽管法式冰淇淋效果很好，但我尝试在家制作意大利式冰淇淋的过程中并没有取得太大的成功。 我正在使用Cuisinart ICE-100，它同时带有冰淇淋和冰淇淋桨。尽管Cuisinart不允许您控制搅拌速度（像大多数家用冰淇淋机一样），但gelato桨叶确实可以用更少的空气产生更浓密的结果。 我的主要问题是，如果我制造一升冰淇淋并将其存储在家用冰箱中，它将冻结得非常牢固，以至于根本无法将其捞起-只需付出一些努力即可将其切碎。 有什么建议，技巧和食谱吗？我不介意在烹饪阶段付出更多的努力，在服务阶段让冰箱中有一些时间使冰淇淋达到合适的服务温度。

12 ice-cream 

我一直在寻找制作开心果杏仁冰淇淋的好方法，但是所有人都需要鸡蛋。 我叔叔曾经在墨西哥出售家庭冰淇淋，而我100％表示他从未用鸡蛋制作开心果杏仁冰淇淋或任何其他冰淇淋。 但是，这并不是我第一次看到鸡蛋被列为自制冰淇淋的成分。 有什么特别的原因吗？你为什么需要鸡蛋？我还能用什么代替鸡蛋？

12 eggs  ice-cream 

我正在尝试使用硅胶模具制作冰激凌棒，其随附的说明书中说“用软化的冰激凌填充模具”。我想知道“软化”冰淇淋的最佳方法是什么？ 我有一个Cuisinart冰淇淋机。我应该在机器保持柔软状态时停止机器，然后将其倒入模具中，或者只是将整个机器硬冷冻，然后像微波炉一样解冻吗？两者之间会有区别吗？我有点认为后者感到多余。 如果您能对此有所了解，我将不胜感激！

11 ice-cream 

如果您认为普通的冰淇淋是用牛奶制成的，那么可以用燕麦奶制成吗？ 我不太确定燕麦奶中缺乏乳糖是否会限制冰淇淋的粘性或形成冰淇淋。可以制作燕麦奶冰淇淋，还是会变成糊状？

11 substitutions  milk  ice-cream 

我的妻子喜欢薄荷/巧克力冰淇淋。它并不是我的最爱，因为冷时巧克力中的可可脂有多蜡质。 有没有一种在冷冻时不会变蜡的巧克力？ 或者，是否存在可以混入冰淇淋的良好的强烈巧克力味，块状成分？特别是薄荷冰淇淋。 我想知道固体成分而不是糖浆。

10 chocolate  dessert  ice-cream 

自从人类在南极洲一个冰冻的洞穴中发现了冰淇淋以来，您就很难等15至20分钟才能将其用作食物，而不是作为希区柯克剧情的钝器。然后，突然有一天，所有的冰淇淋都在冰箱里变软了。 业界为了保持冰淇淋始终柔软而添加的神奇成分是什么？

10 ice-cream