如何清洁和保养铸铁盖
我有许多铸铁锅盖，适合煎锅，荷兰烤箱等。大多数锅盖的底侧都有小锥形尖头，以收集水分并将其返回食物中。 清洁和维护铸铁锅和锅没有问题，但是我发现盖子容易出现特定问题。这是两个主要的： （1）在盖上（或部分盖上）的情况下进行炖煮或烘烤时，盖的底面会暴露于大量水蒸气中，然后冷凝。因此，比我的锅碗瓢盆的任何其他部分更多的水分“侵蚀”了底面。随着时间的流逝，这往往会使调味料变质，并可能更快地导致生锈。烹饪后需要定期上油和重新加热，我发现我真的不需要完全重新调味平底锅（除非锅因某种原因受损）。但是，盖子上的调味料的降解速度似乎要快得多，而且由于盖子的形状，几乎不可能用少量的油来做炉灶“保养调味料”。 （2）在煎锅中高温煮饭时，有时我想盖上盖子。例如，我喜欢煮便宜的厚牛排的一种方法是先在两边用高火烤，然后关掉火，放上盖子完成烹饪（这比加热烤箱更容易，更简单）它）。无论如何，如果锅足够热，则在封闭的锅中会残留大量油脂并凝结在盖子上。由于盖子上的尖刺，残留物很难清洗且烦人。经常积聚油脂的另一个区域是盖子下侧边缘上的小唇。尖尖的区域和嘴唇都不适合用盐擦洗或用纸巾擦拭，这是我通常用来清洁锅碗瓢盆的。在相对较高的热量中仅使用了几次 油脂会堆积起来，留下胶状的部分和难以刮除的其他部分-看来它有时还会捕集水分，这会导致上述问题，甚至导致调味料变质甚至生锈。除非我用热水和大量肥皂将其浸泡在水槽中，否则很难保持清洁，这也会使调味料变快。 在许多情况下，我已经放弃了，将在铸铁上使用不合适的随机盖子，而不是传统的铸铁盖子。但是，鉴于人们可以买到这样的盖子，因此必须有一些方法来维护它们，而不会积聚粘性的油脂或斑点状的调味料。 有没有办法避免或减轻这些问题或以直接的方式解决它们？