Questions tagged «potatoes»

蓝土豆与育空金矿在哪些方面有所不同？（除了颜色。） 他们有相当数量的淀粉和水吗？ 它们有不同的风味或质地吗？ 如果用布鲁斯代替育空，我应该如何准备调整我的烹饪方法？

10 substitutions  potatoes 

我曾经尝试过煎炸薯片几次，但是，虽然它很有趣并且味道相对较好，但它们并不像商业薯片（如Lay's）。我的自制薯片浸泡了太多的油，使它们略微“湿润”，因为缺乏更好的词。商用芯片一般比我自制的芯片干燥得多，我认为每片芯片的油含量越低，每芯片的卡路里就越少。 那么如何制作更像商品的薯片呢？

9 potatoes  deep-frying  chips 

我见过很多食谱，要求在土豆泥和白汁中加入一小撮肉豆蔻。它不是很多，只是提供了一点点难以捉摸的味道。我喜欢它，但经常不打扰它，我只是想知道它的目的是什么？ 它只是一种传统，还是实际上是为了某种特定的目的？ 它有点像烘焙中无处不在的香草茶匙，表面上是为了促进其他口味，你通常不会在最后的食品中品尝它吗？

9 potatoes  bechamel 

我想制作南部风味的马铃薯煎饼（切成1 / 3-1 / 2英寸的马铃薯），我想让它们更油腻。这样就实现了它们具有酥脆的斑点但是却是乳脂状的。我试过煎炸它们，但这会使它们太油腻。如果我在275-300f的低温下将其油炸，会怎样？他们会变褐吗？而且它们会更奶油吗？或者，还有更好的方法？

9 potatoes  deep-frying  frying-pan 

我把土豆切了。我将它们煮沸7分钟，然后用橄榄油将其煎炸15分​​钟，但它们会迅速崩解。 7分钟后，当我从沸腾的锅中取出水时，土豆已经快要崩塌了。 我已经尝试过一段时间不打保龄球来炸土豆，但是他们还是没有做。 如何使土豆不散开并变得至少有点脆？

9 frying  potatoes 

我不确定这个问题的适用范围。我住在加拿大。当我们购买土豆时，它们通常装在用重纸制成的大袋中。通过用独特的针脚将线缝到袋子顶部来封闭袋子。有时打开袋子很容易：您只需拉一下绳子。其他时候，并不是那么容易。似乎没有人知道这种工作的效力是否取决于所使用的方法。一些怀疑甚至声称在特定位置剪断字符串或​​向特定方向拉动字符串将保证成功。 但是，也有可能某些袋子的缝合不正确。也可能是，任何这样的容易打开都完全是袋子闭合过程的副作用，并且它们并不意味着容易打开。 有没有一种方便快捷地打开马铃薯袋的可靠方法？

9 potatoes  packaging 

我以前尝试过制作马铃薯楔块，但似乎找不到找到切碎它们的好方法。我的作品似乎总是大小各异-所以当它们煮时，较薄的东西会燃烧而较厚的东西不会煮熟。 有没有人有将土豆切成楔块的好方法？

9 knife-skills  potatoes 

我有几个星期前买的3磅重的“爱达荷”牌土豆。前几天我去买它们时，它们看上去都很好（坚硬，没有发芽），除了一个。它上面有一个直径约2厘米的白色小块，然后有一只红色的小昆虫爬了出来！它的长度约为一厘米，颜色为深红色。 所以我的问题是： 我存储不正确吗？我把它们放在厨房的柜子里，因为那是我所住的最黑暗的地方，把它们放在原来的袋子里。 吃其他土豆安全吗？我把有问题的一个扔掉了，但是我想知道是否也把其他一个扔掉是个好主意。

9 storage-method  food-safety  potatoes 

如果食谱要求“煮土豆”，它指的是什么品种，为什么？ 食谱示例： 旁遮普风味花椰菜和生姜土豆泥（Aloo Gobi） 土豆花椰菜咖喱 烤波多贝罗汉堡配迷迭香大蒜烤箱炸薯条 香肠鳕鱼土豆炖煮的食物

9 potatoes  boiling  food-identification 

最近，我在商店里看到未煮过的，预先包裹在箔中的马铃薯，该马铃薯可以烘烤。但是我一直读到，在室温下将土豆紧紧地用锡纸包起来是肉毒杆菌中毒的一种方式。这是安全的产品吗？只是在烹饪之后肉毒杆菌中毒才能增长吗？

9 food-safety  storage-method  potatoes  botulism 

如何在烤箱中使楔子变得又好又脆？ 我通常将它们混合在一起，加入一点油，然后在烤箱中以约200度（摄氏度）的风扇烘烤，将它们煮熟。他们出来还可以，但并不令人惊讶。 在仍然使用普通家用烤箱的情况下，如何使它们变得更脆呢？更多的油会改善它们的质地，还是我需要捏碎它们？

8 potatoes  chips 

做土豆沙拉时，我从来没有做过完美的土豆。 土豆往往太糊状或太松脆，这取决于我煮得过度还是煮得不够。我似乎永远找不到完美的平衡。 我怎样才能煮出完美的马铃薯？

8 potatoes  salad 

我是油炸的新手。在看到关于石油问题再利用和保护，我还是在这是怎么回事上的损失我的油... 我的葵花籽油像疯了似的泡沫。我已经将这种油重新使用了一段时间，并且打算将其丢弃，但是我的一个朋友告诉我，这种油看起来仍然很好。相对干净（我会定期过滤），没有异味，并且不会冒烟（在我的炸锅中）。我只在这批油中炸土豆以避免风味转移。将这些切成薯条，薯条或草薯。特别是碎屑和吸管会保留大量的水，我想这可能与它有关。 另外，我注意到用起泡油油炸需要更长的时间。 编辑：我尝试过煮（？）炸薯条，但是它们在煮水时会起泡沫。然后在油炸时，它们确实起泡沫。我必须注意它，否则油会溢出到顶部。我对此可以采取任何措施，还是应该继续丢弃所有油？ 编辑： 严重饮食有一篇关于煎炸油的文章。

8 oil  potatoes  food-preservation  deep-frying 

通常会发生的情况是，我在聚会期间将新鲜的马铃薯油炸，然后在聚会的大部分时间里都在厨房里。 我有什么办法可以预煮马铃薯，然后在客人到达时仍然让它们尝起来又新鲜又香脆？ 这是我在考虑的一些选项，但不知道它是否可以正常工作： 像往常一样炸熟，在客人到达之前将其放在温暖的烤箱中放在架子上 做一个快速的油炸并将它们放在烤箱里……当客人到达时将它们拒之门外（希望这将花费更少的时间）。 轮到其他人来炸薯条。:)

8 frying  potatoes  mass-cooking 

我的brother子前几天告诉我，他只是将整个土豆都放在用蜡纸包裹的微波炉中，以便速食。这样可以/安全吗？如果这样做，您还有其他建议使其更美味吗？我还没有尝试过，但是很受诱惑！

8 potatoes  microwave