Questions tagged «potatoes»

我想知道是否有人知道一种将米饭变成土豆泥的方法。当我对未加工的马铃薯进行烹制时，它们会糊状，或者与煮熟的马铃薯一起保持脆脆，就算了。我要寻找的是离散的小块马铃薯，仍然会产生枕头般的口感。 我还没有尝试过的一种方法是从土豆泥开始，但是我想不出一种方法来分离小块，这样一旦叉子被打到土豆上，它们就不会变成土豆泥。

8 potatoes  presentation 

受到另一个问题的启发，我要做土豆面包。我正在使用亚瑟王面粉食谱。 （2条面包） 1汤匙速溶酵母 99克糖 283g至340g温水或土豆水（将土豆煮沸的水） 170克软化黄油 2 1/2茶匙盐 2个大鸡蛋 198克土豆泥（约1/2磅土豆） 780克亚瑟王全功能通用面粉 我的问题与水有关。使用用于煮土豆的水，我应该期待什么效果？我认为马铃薯水和自来水之间的主要区别是淀粉。我进一步假设我用来煮土豆的水越少，淀粉的浓度就越高。 在用自来水，低浓度马铃薯水和高浓度马铃薯水制成的面包上，我可能会看到什么区别？ 我问，因为我还没有开始。该问题的答案将影响我如何略微老化我的水，应尽快使用马铃薯。

8 bread  potatoes  starch 

我喜欢（现在可能在很大程度上是不准确的）吃马铃薯的记忆，这些马铃薯被包裹在锡箔中并在火炉的外面烘烤。 我非常想为我的孩子重现这种体验，但最好没有我的“tada！” 被烧焦的有机物块或生马铃薯摧毁。 我希望它主要是猜测（和边缘'烹饪'），但你有没有任何提示或技巧，以便第一次正确（或几乎如此）？

7 potatoes  outdoor-cooking 

看着不同的网站，我发现使用土豆代替小麦或黑麦的酸面团。他们都用煮熟的土豆泥。 我想知道是否可以将生土豆或其他淀粉类蔬菜碾碎并使用它们。我家里还有一些自制的小麦面团。所以我可以和我的磨碎的土豆混合一点。 这里有人试过吗？

6 bread  potatoes  sourdough  starter 

为了最接近烤箱质量，烤土豆应该如何重新加热？

5 baking  potatoes  reheating 

我喜欢制作，尤其是吃土豆煎饼，但是他们需要花一些时间做饭。我可以通过烹饪来提前制作所有的土豆煎饼，但不是一直都是这样，然后在我想吃它们之前完成它们吗？ 我先煮它们直到它们煮熟，然后完成它们直到它们变脆。这种方法有什么困难吗？ 这是你为一大群人制作它们的方式吗？ （只是要清楚，我的意思是磨碎的那种。）

4 cooking-time  potatoes  american-cuisine 

我一直在想如果我试图用搅打的蛋清而不是鸡蛋制作面疙瘩会发生什么。我想象它可能会让它们变得轻盈和蓬松。有人试过吗？

4 potatoes  egg-whites  gnocchi 

我想试一下甜菜和土豆的配方。为此，我需要切片土豆和甜菜。我总是喜欢在将蔬菜放入烤箱之前煮一点蔬菜以确保它们已经完成。 我应该首先切片甜菜和土豆，然后煮它们，或者反过来？一方面，第一次切片感觉有点怪异。另一方面，我担心烹饪后它们太软而无法切片。我不能在烹饪之前将甜菜切成小块（因为那时切片太小），所以内部也比外面硬得多。 有一个聪明的方法来做到这一点？

3 oven  potatoes  beets 

美国哪些土豆最适合两次烤土豆？我两次烤好的土豆并没有成功。皮肤破了，很容易刺破。我正在使用中等大小的Yukon金色轻微洗涤，并用叉子刺破。

3 potatoes 

我很快就会制作牧羊人的馅饼，并且已经给出了关于冷冻土豆泥顶部的相互矛盾的建议。我被告知要冻结肉末基础并使麦芽新鲜（但由于这些食物需要快速加热和烹饪，这可能会适得其反）或者冻结整个食物，但是糊状物会更干燥解冻后。有没有任何关于冷冻土豆泥或重新加热的提示，这会阻止这种情况？会直接从冷冻烹饪而不是先解冻，有什么不同吗？

3 potatoes  reheating  defrosting  mash 

因此，在日本旅行时，我发现许多欧洲风格的面包店都有一道菜，本质上是面包内的烤土豆。例如，这是一个包裹在面包面团中的小土豆，将其捏紧顶在上面，上面放着培根，葱和奶酪。现在我回到家了，我想重新创建它。但是，对于我的一生，我找不到任何食谱。由于我不记得它的名字，所以我一直坚持以相当通用的Google搜索来搜索“奶酪芝士面包”。这道菜叫什么？

3 baking  bread  potatoes 

我喜欢每周一次切碎一堆洋葱和风铃草，这样当我早上做鸡蛋时，我只需要将勺子放在锅中，煮熟后再添加鸡蛋即可。这种情况一直很好，但是我还想通过添加香肠和土豆来增加品种。对于香肠，我计划将其预煮并与蔬菜混合。但是，我不确定该怎么做，因为它们需要更长的时间来煮。 我应该简单地将它们切碎并放入微波炉中添加吗？还是我需要先在锅里炒些，这样他们才能做点高级烹饪？

2 eggs  potatoes  breakfast 

我有一些商店品牌冷冻哈希棕色肉饼，只显示在烤箱中煮。他们必须在450度烹饪15到20分钟，外面是80度。它们可以在炉顶上的煎锅中煮熟而不会破坏它们吗？

1 potatoes 

我喜欢在我的冰箱里保存蔬菜碎片（胡萝卜上面，洋葱皮和末端，芹菜末端等），一旦我有一个鸡胴体和一整袋废料，我会用它们制作鸡汤。我经常留下剩下的土豆皮，我想把它们放进去。他们会以任何方式为股票做出贡献吗？

1 freezing  potatoes  stock  chicken-stock 

我最喜欢的烹饪烤土豆的方法是用橄榄油轻轻涂抹它们，然后将它们用箔包起来并在烘烤前将它们串起来几个小时。 串烧的目的主要是帮助热量传导到马铃薯的中心，还可以稳定烤盘中的马铃薯（我在角落间平衡串肉，将马铃薯从托盘中提起一点点方式）。铝箔的目的是阻止皮肤干燥，这意味着您可以将它们留在烤箱中，只要您愿意，而不必担心烧焦皮肤。 我遇到的问题是很难将箔片缠绕在已经串起的马铃薯上，如果你用铝箔包裹的马铃薯刺穿叉子，你有时会得到箔片的“薄片”，其中箔片在入口和出口处撕裂点。 我在这里缺少一个技巧吗？

1 potatoes  utensils