烹饪

由于盐水是关于你使用多少盐/水，我该如何换成酱油腌料？如果2磅肉的标准盐水是1/4杯食盐和1夸脱水，那么这意味着是28320mg钠。持续30分钟至1小时。1汤匙的Kikoman酱油是920毫克。所以28320/920是30.7。这意味着我必须腌制15至30.7小时而不是30分钟至1小时？或者将酱油量增加到1杯？

1 marinade  brining 

在下面接受的答案中，您可以找到印度咖喱粉的成分。我经常用印度咖喱粉做饭，但是，我最近收到了一些斯里兰卡咖喱粉。当我使用斯里兰卡咖喱粉（在我看来，更好）时，香气是不同的，它的味道也不同。有谁知道用于制作斯里兰卡咖喱粉的香料？

1 spices  curry 

这是我使用的配方，我没有长时间混合，因为这使松饼非常坚硬。 松饼非常坚硬，味道和味道都很糟糕。我错过了添加一些油，但还有什么可能是原因？ 红小米面粉，50克 全麦面粉，50克 烤燕麦麸，40克 全绿色绿豆 - 发芽，100克 多米诺 - 浅红糖50克 小苏打，2茶匙 盐，1汤匙 液体蛋清，4个鸡蛋 100％乳清（香草），75克 Chobani - 希腊酸奶 - 0％香草味，5.3盎司（小包装） 胡萝卜 - 生，1杯，磨碎 香蕉 - 原料，1杯，捣碎 白色，多用途，浓缩，漂白，40克 此外，我想尝试酵母而不是小苏打，但由于鸡蛋和其他蔬菜，我不能让它一夜之间升起（任何想法？）。我正在尝试制作一个很好的蛋白质松饼，这是一个理想的早餐，用一杯牛奶抓住一个完成！ 每个松饼25克碳水化合物，1克脂肪，12克蛋白质，大约160卡路里。

1 muffins  quickbread 

我想更长久地保存我的果汁。我正在使用芒果汁粉，其中包括糖，芒果汁，苹果酸，天然香料。我将粉末溶解成8盎司的纯净水。我应该用多少柠檬酸来使它持续更长时间，以及它会持续多久？我知道这不会是准确的，但我只是想知道它是如何工作的。非常感谢您，如果您有任何疑问，请告诉我。 祝你有美好的一天！

1 food-safety  food-preservation  juice  beverages 

我被诊断为麸质不耐受，但他们说我可以使用波兰小麦。我想知道是否有人知道我可以在美国购买的地方？

1 gluten-free 

我注意到，如果我在水中快速煮银鱼（有时是其他在海上冻结的鱼），鱼/水很快会变臭。 我怀疑它是否过度烹饪气味，因为当银鱼加热时气味开始出现，并且在冷冻时不会出现气味。为了公平起见，我是一个敏感的人，所以会注意到更多的气味/味道，但问题仍然存在，如果不是过度烹饪，这是什么化学物质？ 如果银鱼在海上被冷冻，如果在2个月后煮熟，它应该没有任何味道，因为它被冷冻，或者三甲基或其他一些化学物质在冷冻时仍会增加？请解释，如果不是三甲基甲烷，请解释其他化学物质可能是什么。 可能是因为我已经过度烹饪，因为我在烹饪其他鱼时注意到同样的气味，但是我在几分钟内做饭，就像我说气味似乎是鱼加热所以也许不是来自过度烹饪。再次，我注意到它与冷冻鱼一起发生，让我觉得随着时间的推移会产生一些东西并随后烹饪\化学反应会激活一种新的气味。

1 fish  smell 

如果我刮了一块白巧克力棒并将刨花放在蛋糕面糊中，它们会融化还是硬化？

1 baking 

我在商店买了奶酪块，打开它们，把它们分成小块，冷熏它们，然后用密封的真空系统重新包装它们。如果我把它们从俄勒冈州送到密歇根州，它们是否可以安全食用？

1 food-safety  food-preservation 

这个海绵是放在底部的冰箱蔬菜室里，据说可以保持蔬菜新鲜： 对不起，包裹是希伯来语，但这是真的吗？如何保持蔬菜新鲜？

1 vegetables  refrigerator  fresh 

直到昨天我才见过有人这样做过。所以我想知道这适合在为任何一餐准备苹果时，其他水果怎么样？与板不同，水果可以吸收化学物质。

1 fruit  cleaning 

在这段视频中，厨师们在蛋糕上涂上了两种颜色： https://youtu.be/EJsUDT9Z_Io?t=11m42s 在评论中，展示厨师解释说，她不知道毛毛雨是什么，但它可能是食用色素和炼乳。 试过这个并发现它无效之后，我不得不问这个非常引人注目的颜色如果没有它褪色或融化到其余的釉中怎么样呢？

1 icing  coloring  glaze 

Lupini豆是一种古老而美味的休闲食品，广泛用于地中海和其他地方。但它们天然含有高浓度的有毒生物碱，因此需要特殊的制备。据称，人们习惯将它们悬挂在溪流中的布袋中。这些天更常见的是将它们浸泡在水或盐水中至少一周，经常更换液体。有些食谱建议先煮沸。 从lupini bean中去除毒素的最有效（尽管如此安全）方法是什么？

1 food-safety  beans  chemistry 

每次我购买蔬菜，即使我家里有冰箱，我也有一项非常具有挑战性的任务。西红柿，胡萝卜，甜菜和葫芦总是在我储存的塑料中收集水分。我该如何避免这种情况？

1 vegetables 

我已经看到你可以在炉子的烤盘上煮CrèmeBrûlée，但是大多数食谱都要求烤制，这是传统的做法。 为什么会这样？烘烤它有什么好处还是只是传统？ 你可以像在普通奶油上那样在烤盘上做饭吗？还是有诀窍呢？

1 baking  creme-brulee 

我打算用白葡萄酒酱烹饪三文鱼，方向表明我需要用一个煎锅。我没有这些，我可以使用普通锅或煎锅而不是煎锅吗？ 如果我使用非煎锅，这意味着我需要采取特殊措施以确保相同的最终结果; 或者是最好的煎锅，但这项任务没有什么实际差别？

1 sauce  frying  salmon  reduction