2 我可以用什么做烘焙形式？ 我正在寻找一种制作精确形式的面包的方法。我在家中有一个燃气烤箱，我想找到一种易于成型的材料，该材料可以用来制成复杂的形状或可以组装的零件，并且不会因加热或面团压力而变形。我认为我无法像金属锅那样精确地整形，但也许木板做些准备就能奏效吗？ baking bread
1 如何在不烹饪的情况下从促甲状腺激素食品中去除促甲状腺激素？ 十字花科蔬菜如卷心菜，抱子甘蓝，西兰花，西兰花，花椰菜，芥末菜，羽衣甘蓝，萝卜和羽衣甘蓝中都含有甲状腺肿。有没有一种方法可以不用煮饭就摆脱它们。我每天在沙拉中吃那些蔬菜。 salad
2 烤宽面条的传统做法是什么？ 我正在按照这个recpie制作烤宽面条（由于犹太法律而减去了ragu），我一直想知道如何最好地将烤宽面条分层。 以下是我如何将烤宽面条分层的图片。在白/红酱比例，奶酪和调味料方面，这是正确的方法吗？床单不能覆盖整个砂锅还可以吗？ pasta italian-cuisine lasagna
1 判断发酵的经验法则？ 我已经做了面包薄饼和一小块面团，看我是否可以用我制作面包的相同配方来做面包。 两种面团在大约9小时内的尺寸几乎都翻了一番，我在面团发酵剂中使用了大约1/3，在面粉（加上液体）中使用了2/3。 我不确定是否应该花更多的时间尝试发酵，以获得更大的膨松，也许是蓬松的增长，还是只对2倍的增长感到满意。 有一条我可以使用的规则，可能与蛋白质，小时，成分等有关……估算我的食谱中正确的酵素量？ bread dough pizza sourdough leavening
1 如何防止大米粉卷曲？ 今天，我用泰式蚝油和鸡肉煮大米粉。这非常好吃。 我不是新鲜的，而是干面条（照片不是我的）。 为了使它正确，我需要先在沸腾的水中煮面条2至3分钟，然后再进行实际油炸，否则它会变硬。但是当我倒沸水的那一刻，所有漂亮的长方形面条都卷曲成面条秸秆。我该如何预防？ asian-cuisine noodles thai-cuisine
1 冷冻中肉的营养成分如何变化？ 我的老师说，冷冻不能阻止脂肪变质。因此，肥肉长时间冷冻不是一个好主意。冷冻肉中还有其他因素要考虑吗？ food-safety meat food-science freezing fats
4 低脂腌料仍然有效 我是一个很好的卤肉爱好者。但是，腌泡汁通常包含很多油，并将其添加到高脂肪肉中，例如，羊肉或猪肉在我的食物中添加的卡路里比我所关心的要多。 您知道卤汁中的油的良好替代品吗？ 我当时在考虑使用水和芥末的混合物... marinade
1 将用箔纸包装的烹饪虾和蔬菜在400度的烤架上转换25-30分钟到烤箱 食谱要求将虾和蔬菜放在铝箔包装中以400度的温度烹饪25-30分钟。我在城市没有烧烤架。因此，我需要使用烤箱，这样我想知道在烤箱中将箔袋烘烤到什么温度和能烘烤多长时间。 谢谢。 baking
1 酒精蒸发 它是相当著名的酒精在用于烹饪的液体蒸发相当好，比它在水中的温度较低，所以最终的结果并不包含太多的酒。它并没有全部蒸发掉，但是几乎全部蒸发了。 对于减少等事情，这是有意义的。但是，可以说我正在做些炖菜。我做我的事，倒入酒精（葡萄酒，啤酒等），然后拍打在非常紧密的盖子上。 这是否意味着大多数酒精都停留在炖汤中？显然它会蒸发掉，但是会凝结在盖子上，然后滴回到液体中吗？如果是这样，是否应在炖之前或之后将所有用酒精液体做的炖汤煮沸？ food-science alcohol
1 椰子咖喱在冰箱中可持续多长时间？ 我的冰箱里有三天大的绿色椰子鸡肉咖喱，我想知道椰子牛奶会很快变质。（这是两天前我们停电12个小时所造成的，这稍微有些复杂。停电后我吃了一点剩余的猪肉，它还不错，牛奶也还不错。我的房子不热，因为秋天了，我们没有加热，冰箱看起来很冷，但是很可惜我没有温度计）。 我的问题是，看到某些食物很好吃，椰子咖喱会比说熟肉或牛奶更麻烦吗？ 我在印度尼西亚度过了一段时间，在那里他们将煮熟的食物放在柜子里过夜，而且通常不会生病，而听起来非常安全的食物安全使我感到困惑。谢谢！ food-safety curry coconut
1 如何在果馅饼/布丁混合物中均匀分配馅料？ 我买了以下果馅饼/布丁 我按照指示进行： 300毫升冷牛奶 添加包装内容 打3分钟直到蓬松 但是，一小块巧克力都放在碗的侧面。有没有办法使它们均匀分布在面霜内？ pudding flan
2 他们在瑞士准备的奶酪的名称 当我在瑞士的时候，厨师们准备了一种特殊的瑞士奶酪，我一直在想这是怎么称呼的。它看起来有点像烤肉烤肉串（在某种意义上，它放在一根棍子上，他们在上面用了一些火焰），而且闻起来很香。以防万一这有帮助-这是在苏黎世（这顿饭可能是当地的）。 谁能帮我指出那个奶酪的名字（也许是餐名）？ cheese
1 对葡萄，苹果和樱桃过敏如何与酒搭配使用食谱 这个问题已经在这里有了答案： 食谱中什么可以代替红酒或白葡萄酒？ 13个答案 酒过敏是我的问题...不是酒精。我也对葡萄，苹果和樱桃过敏。许多食谱都要求酒...我可以替代什么？ substitutions wine