1 冷冻用根和新鲜蔬菜制成的土豆泥 我定期使用以下成分制作自制土豆泥 土豆 红薯 萝卜 白菜（2个品种） 洋葱 韭葱 牛油 奶油 卡宴辣椒/辣椒粉 这是我第一次制成4-5升的批次，并希望将其冷冻。尽管食谱中掺入了新鲜的白菜，还是可以安全食用的吗？ freezing potatoes mash
1 我的蛋糕全沉在中心 我的蛋糕全都沉在中间，在外面，顶部和底部都是硬皮的。我搜索了可能的原因，最常见的答案是烤箱的温度。 我尝试通过调节温度进行实验，但结果仍然相同。当我的蛋糕在建议的时间内烘烤时，它已经上升了，但在中心仍然流淌，所以我让它多走了15分钟。在这15分钟结束时，蛋糕在中心沉没了。 我测试了温度，并确定180°C / 350°F很好，但蛋糕仍然沉在中间。 我愿意为更换恒温器付出代价，但我担心可能不是恒温器成为问题所在，而我最终却损失了这笔钱。 oven
2 我仅用面粉，水和糖烤什么？[关闭] 不幸的是，这不会是高级美食，但是我有点卡住了。我想烤些零食，但是只能喝水，面粉和糖（学生，两次工作之间，需要保存）。我很确定我可以从中做出一些“可食用的”东西，然后浸入花生酱，果冻或这里放置的任何东西中。 唯一的要求是： 只需要使用水，面粉和糖/盐（不要使用发酵粉或鸡蛋） 可食用（饼干状的东西还可以，但没有岩石状的东西） 不一定要尝尝甚至完全没有味道 那么，您最简单，最简单的食谱是什么？ 谢谢！ bread
2 烹饪sous vide牛排是vac pac冷冻 前段时间我从屠夫那里买了一块漂亮的1.5英寸纽约切牛排，不假思索地把它装进去，没有香料冻结。我想明天想用我的Anova做饭，所以我把它从冰箱里拿出来放在冰箱里。我只是有点担心，如果我在这里做正确的事 - 我的计划是等待它解冻，把它从真空袋中拿出来，涂上盐并再次打包（可能还有迷迭香枝？）到sous视而不见 是否可以让它在冰箱中解冻1-2天（未开封）？ 可以让它解冻然后重新包装它并且sous直接将它取出来吗？这是否会增加任何细菌生长的风险（肉毒杆菌等）？ -1 sous-vide vacuum thawing
1 炉灶加温元件是否可以避免使用慢炖锅？ 上下文 我是 不相信 为了更换慢炖锅，需要浪费加热烤箱所需的全部能量。炉子上精心设计的（厚底，连续厚壁）锅就够了， 要是 炉灶上的低位设置足够低（叹气）。 题 我继续这里 以前的提问 还有另一种设备在一个人的厨房里占据（台面）空间的必要性，但在大部分时间里仍未使用。 我的炉灶上的第五个“变暖”元素可以作为慢炖锅时设定为“高”吗？慢炖锅“高”的温度是多少？典型变暖元素的“高温”温度是多少？ 提出这个问题的原因是市场上的一些慢炖锅被标记为“娱乐系统”并且看起来模糊了变暖元素和慢炖锅之间的界线。 -1 slow-cooking crockpot ceramic warming
1 门打开时自我清洁[关闭] 不知怎的，当门打开时，烤箱被设置为自我清洁，现在锁被接合并且不能正常关闭。它从来没有升温，但是锁定了。有什么想法吗？ 它是一个frigidaire，由伊莱克斯，不知道哪个型号。 -1 equipment
2 智能手机应用程序指导我做饭[关闭] 我想做饭，但我不知道做饭。是否有某种应用程序（智能手机/ ipad）可以指导我完成烹饪特定餐食的过程？像在幼儿园一样一步一步。 得到2汤匙 得到2个鸡蛋 分开的鸡蛋 将200克XY放入碗中 煮鸡蛋19秒 等等 真的是一步一步的文字，图片和/或视频。 -1 equipment
1 “煮沸牛奶”总是意味着巴氏杀菌，特别是在蒙古？ 蒙古的孤独星球指南使用“煮沸的牛奶”和巴氏杀菌可互换： 结核病是一种细菌感染，通常是由人传播的 咳嗽，但可能通过消费传播 未经高温消毒的牛奶 。 已经牛奶了 煮沸 是安全的饮料，和牛奶的酸味 制作酸奶或奶酪也能杀死杆菌。 关于巴氏消毒的维基百科文章提到了各种时间段和温度，因为它们符合巴氏灭菌的要求。 但我不知道“沸腾牛奶”这个词是什么意思。特别是，我不知道“煮沸的牛奶”总是意味着巴氏杀菌。是否有时间和持续时间有资格作为煮沸牛奶，但不算作巴氏杀菌？ 如果不这样做，在蒙古，“煮沸的牛奶”总是等同于实现巴氏杀菌的时间和温度吗？ -1 food-safety milk asian-cuisine language
2 是否有标准和可访问的“健康”权威[关闭] 我们想在美国开始销售欧洲豆类（类似于鹰嘴豆 - 但更健康）。 包装商希望得到“官方”机构的批准，然后让我们写下它很容易被消化[并且许多当地医生和专家不计算]。 我已经收集到FDA无法访问[我们希望昨天开始销售]，甚至不太信任。 是否有任何组织可以支付研究和批准食品（应该很容易） - 一个会受到消费者尊重的组织，并且会让包装工高兴我们有一份文件支持我们吗？ -1 organic
1 Spice Mixture徒步旅行[关闭] 我很快就会去长途徒步旅行，想带一个香料混合物容器进行户外烹饪。我可以随意使用以下香料： 黑胡椒， 姜黄， 红色（甜）辣椒粉， 孜然， 盐。 您建议我将它们混合以创造一种良好的“通用”香料混合物的比例是多少？ -1 spices outdoor-cooking
1 什么是garam masala的香料组合？ [关闭] 已经有一段时间了，因为我已经能够得到真正的garam masala。我上周从一家商店买了一些咖喱，但很失望。它缺乏我习惯的浓郁味道。有很多版本的garam masala都有不同的成分。我正在寻找适合中等热量的美味咖喱的建议。 -1 spices indian-cuisine curry
1 将未开封的佳得乐存放在华氏78度是否安全？ 我在工作日的78华氏度和73夜间保持家庭温度。我在厨房架子上面储存了6加仑未开封的佳得乐瓶。假设它们将持续到期满为止是否安全？ -1 temperature drinks spoilage