10 柜台上的肉解冻有问题吗？ 我通常在厨房柜台上解冻肉。我的一个朋友建议这样做很危险，建议我在冰箱里解冻肉。我不是生物学家，但在我看来，只要肉没有变热，在柜台上解冻就应该是安全的。 通常，我从冷冻机中取出冷冻物品，并将它们放在冷冻后的包装中的柜台上的盘子上。当大部分/完全解冻后，我将肉放入冰箱。 我错了吗，应该在冰箱里除霜吗？ 62 food-safety meat defrosting raw-meat
7 我需要快速安全地解冻冷冻碎牛肉，我有什么选择？ 自从在柜台上阅读了有关解冻肉类问题的答案以来，我一直在为我的肉类腾出时间在冰箱中解冻。但是，我今晚的计划已经改变，我想解冻一些今晚晚餐完全冷冻的碎牛肉。我有哪些选择可以快速安全地进行此操作？ 23 food-safety defrosting ground-beef
1 为什么过期的冷冻鸡肉可以安全食用？ 人们普遍认为，冷冻鸡肉，然后解冻，烹饪，以及在很晚的时候（远远超过有效期）食用它是一件非常好的事情。 什么使它安全？这样做有什么食品安全隐患吗？ 22 food-safety chicken freezing defrosting
9 如何快速解冻冷冻披萨面团？ 显然，最好的做法是将其解冻，将披萨面团放在柜台或冰箱中过夜，然后在烹饪之前让它上升。但是，我今晚有公司要来，昨晚我忘了给面团解冻。（这是超市冷冻全麦面团。） 我该如何帮助面团？我已经读到你可以在低温下将面团微波炉解冻，但我对这样做有点不确定。 编辑：我担心使用热量来解冻面团可能会煮一些，这是我不想要的。 相关问题：正确解冻披萨面团？ 18 dough pizza defrosting
4 如何选择冷冻鱼，以免释放出这么多水？ 我买了一包冷冻，独立包装，真空密封的太平洋鳕鱼片（每个约150-200克），我认为这是我最近的超市里一个声誉良好的品牌（而不是最低价），并试图炒它。我解冻了它 在这个答案中建议在水槽里运行冷水 （花了大约15分钟）。当我打开包装时，大量的水已从鱼中分离出来。我用毛巾纸仔细擦干鱼片，用面粉涂抹，然后放入热锅中加热 正如另一个问题所解释的那样 。尽管我的努力和热锅，鱼立即开始释放更多的水，溶解面粉，变成一个小的75-100克煮熟，耐嚼的鱼片，而不是一个很好的油炸，嫩。 因此，我正在寻找有关如何正确选择冷冻鱼的建议。我知道它应该是真正的真空密封和来自信誉良好的来源（无论这意味着什么）。但即使这样，一些冷冻鱼也会失去大量的水（这显然就是这种情况）。购买时我应该寻找什么品质？我可以通过鱼方面或其他东西判断它是否好？有些物种比其他物种好吗？ 12 fish shopping ingredient-selection defrosting cod
5 长时间除霜比微波除霜好吗？ 有人告诉我，如果您让冷冻的肉整夜解冻，那么对最终产品来说，在微波炉中解冻会更好吗？这是否值得，还是只是一个古老的妻子的故事？ 煮冷冻的肉还会影响味道吗，或者煮更长的时间？ 10 freezing defrosting
3 我可以成功烘烤以前冷冻的面包面团吗？ 我更喜欢新鲜出炉的面包（谁不做），但我的搅拌机更喜欢一次揉两个面包，而不是一次揉。我已经尝试在烘烤第二条面包之前先将其冷冻，但是当我解冻时，第二条面包在烘烤前不会很好地升起。我尝试将其完全在冰箱中解冻，然后放在柜台上升起，但这似乎没有用。有人对此有好的技巧或建议吗？ 9 baking bread freezing yeast defrosting
4 与食用生冷冻蔬菜有关的食品安全问题 我刚拿出一包冷冻菠菜，注意到一个警告：“从冷冻中煮出来的产品必须在食用前煮熟”。我在冷冻豌豆的包装中发现了同样的东西，而且我确信我以前在新鲜时经常生吃的蔬菜上见过很多次。是否有与此建议有关的食品安全问题？ 我真的没有想到通常在室温下出售和存储一段时间的蔬菜存在问题。我住在澳大利亚，所以也许它是针对特定地点的，但是再看一看，我发现来自三个不同制造商的产品也有同样的警告。 9 food-safety vegetables defrosting
1 解冻肉的“想法”是什么？ 在冰箱上解冻肉，在柜台上解冻肉，在微波炉上流化水还是在微波炉中解冻，有什么更好的方法吗？肉解冻的时间越长，保留的味道就越多吗？如果我时间紧迫，是否可以使用组合方式？例如，将肉放在柜台上1小时，然后微波处理直到解冻？ 8 meat freezing defrosting
3 冷冻后酱汁为什么会变水？ 如果我冻结了酱料，尤其是其中一些碎末，则解冻时会产生过多的水。 冷冻前的酱汁要很好地增稠。 我认为这可能是因为肉中的蛋白质被冰晶以某种方式破坏了，从而使它们无法保留那么多的水分。 编辑我所指的酱是波隆娜酱，我使用的唯一增稠剂是一点番茄酱。 8 sauce freezing water defrosting
6 快速解冻冰淇淋/冰糕的最佳方法是什么？ 周末我做了一些冰糕，意识到当我们要上菜的时候，我忘了把它从冰柜里拿出来软化了，所以它很难受。 快速使其达到可用温度的最佳方法是什么？我们用微波炉把它吸了下来，然后用刮刀切开了它，但是由于许多部分仍然非常结冰，最终结块了。任何避免将来重复的想法将不胜感激。 8 temperature defrosting ice-cream