Questions tagged «equipment»

在我的童年时期，我记得使用酒精炉的发条绉纱机。它非常紧凑，坐在小桌子上 燃烧器的光芒和发条机构的呼呼声有些“浪漫”，当然，关于谁得到了下一个，以及他们将在哪里放置（金糖浆，黑醋栗和柠檬汁）的讨论无休止， ！） 看起来像这样 大鼓周围包裹着一个钢圈，发条马达将其旋转靠着击球员托盘中的捡拾辊，该击球仅将击球传递到圆圈上，而不是整个鼓。酒精燃烧器加热了滚筒，直到滚筒到达另一侧时才被煮熟并滑入左侧托盘。可丽饼几乎是透明的，而且很漂亮 该机器与我了解商业玉米饼的制造方式非常相似？ 您还能在哪里买这些吗？ 如果没有，是否有家用的现代自动绉纸机？寻找盛大的东西！ 我可以在comal上做一个完美的可丽饼，但这对于整个聚会来说并不有趣！

9 equipment  crepe 

我目前有一个硼硅酸盐玻璃茶壶。玻璃似乎具有不吸收风味的优点，因此可以用于所有样式的茶。 与玻璃相比，使用陶土或陶瓷茶壶有哪些优势？我对样式或大小的差异不感兴趣，仅对所使用的材料不感兴趣。 编辑：有人知道陶壶的信息，例如宜兴及其优势吗？

9 equipment  tea 

我有一个配方专门要求4夸脱的慢炖锅，但是我拥有的慢炖锅是6夸脱。使用6夸脱的慢炖锅会有所作为，还是没关系？

9 equipment  slow-cooking 

我希望能够使用我手头上的任何成分制作冰糕，而不必总是查找食谱。我知道为使最终产品具有正确的质地，正确糖，液体和其他成分之间的平衡非常重要。 测试您的冰糕混合物似乎有两种选择：糖浆密度计和折光仪。在花钱购买这些工具之一之前，我想知道： 如果没有这些工具之一，是否可以可靠地制造冰糕？ 您使用这些工具中的每种制造什么技术？ 一种或另一种方法是否有优点/缺点？ 关于不同的刻度（白利糖度，鲍姆，比重，其他），我需要了解什么？我应该瞄准哪些读数？ 关于成分，还有其他需要考虑的事项（浓汤诉果汁，诸如酒精等添加剂的作用等）吗？

9 equipment  freezing  sorbet 

我有一只陶瓷派的小鸟，它在烤馅饼时排出蒸汽。使用此方法对最终结果有什么好处？另外，应该在哪种类型的馅饼中使用它？

9 baking  equipment  pie 

我在网站上看到有关准备炒锅的问题，但我很好奇应该买哪种。我听说过不锈钢，碳钢，铝等。此外，还有不粘物。我是新来炒菜的人，将在电陶瓷炉灶上做饭。

9 equipment  wok 

我为圣诞节买了一本新的烘焙书。在其中，我发现以下句子： [烤面包]您将需要以下厨房工具：用于度量标准的数字秤，用于面粉的小勺，温度计，用于搅拌的宽碗，橡胶铲，面团铲和台式刀 （强调我的） 什么是面团刮刀，它与橡胶刮刀有什么区别？去商店时我要寻找什么？Google向我展示了许多产品，所有这些产品看起来都完全不同。 预计到达时间：我第一次提到它表明我用它来……清洁我的手？“用抹刀抹掉手上的[面粉和水]团块，并整理碗的内部”

9 baking  equipment 

我经常做热三明治。通常，我只是在面包的外面涂黄油，然后将它们放进烤箱，直到奶酪融化。我看到其他人只是将三明治放在黄油锅中，然后翻转几次。 我注意到这家商店出售三文治压力机，但对此目的感到困惑。它们似乎没有烤箱方便，因为这只是增加了另一件要清洗的东西，而且它们似乎砸碎了三明治。 就方便或口味而言，使用三明治压榨机是否有一些优势？

9 equipment  sandwich 

我很快就要买新的削皮刀。我目前使用的刀主要用于“空中作业”，例如给草莓取芯，修剪水果/蔬菜等。我很少（或从未）将其用于切菜板上。 我一直在研究不同风格/品牌的刀具，并在（印刷的而非在线的）文章中看到一则评论，指出日式削皮刀具“不利于航空作业”。没有详细说明。 这使我停顿了一下，并最终使我来到这里问，选择专门用于空中工作的削皮刀有什么标准？较重/较轻？更大或更小的手柄？处理形状？叶片形状？ （最终，我很想购买一系列刀具并自己决定，但这在财务上是不切实际的。而且我附近没有任何商店可以测试刀具的使用，因此我没有办法“测试驾驶。”）

9 equipment 

我有一个全新的花岗岩台面，还有一个朋友给我的可爱的金属面团刮板。如果我经常直接在花岗岩表面上使用刮刀，是否会损坏柜台？ 我在面团上揉了两次，非常尝试使用金属刮板，没有任何不良影响。我不想再次尝试并更努力地进行爬网，只是发现实际上这两者不是一个很好的组合。

9 baking  equipment 

定期烹饪时，我的厨房用品最终会粘上一层油脂。炉灶附近甚至没有东西。我没有高架风扇，对此我该怎么办？

9 equipment  cleaning 

我有两个肉温度计。我买了第二个，因为我以为第一个是煮熟的肉，但是新的却做得一样！它们都是带针的标准金属插脚“模拟风格”。 一个例子-烹调鸡胸肉。温度计说温度必须达到77摄氏度。我先在平底锅中煮了短时间，然后将其放入烤箱。温度徘徊在71度左右，当温度似乎没有升高时，我觉得温度太高了，因此将其拔出。果然，煮熟了！ 如何使用肉类温度计正确烹饪肉类？

9 equipment  meat  thermometer 

我有一个即将进行的项目，将涉及拉糖。 我在该项目上阅读的所有内容都表明，我会开始起水泡，或者至少会烧伤一度（类似于晒伤），直到我累积了一些老茧。 是否有任何耐热手套可用于拉糖作业？我可以不受控制地接受-我只做几个拱门，没有什么真正的细节。 至少，如果没有的话，在这种工作中是否有我应该喜欢或避免的材料？

9 equipment  sugar 

我开始在一个小的不锈钢铜底锅中煮沸水。旧故事：我忘了这件事，水烧开了，锅花了几个小时从电炉上获得最大热量。 我坐在阅读时注意到了这一点：锅子里传来一种有趣的气味，与燃烧塑料的气味不同。我打开锅，看到锅底覆盖着这种不易洗的深灰色物质。会是什么呢？ 然后，在洗锅时，漂亮的深色铜色似乎被洗掉了。现在我有了这个。这里发生了什么？ 最后，现在我坐在锅上的灶台上有白色斑点。这些可能是什么？

9 equipment 

我想尝试烤自己的面包。我需要面包机来得到像样的面包吗？与我的普通烤箱相比，使用面包机有什么优势吗？

9 baking  equipment  bread  oven