Questions tagged «equipment»

我已经读过很多遍了，在炒菜时，所用的平底锅通常具有弯曲的侧面，可以让人们扔食物。但是，每当我在购物网站等上查看平底锅时，标有“炒锅”的平底锅都具有直的垂直侧面和盖子。当人们想到它时，盖子会更加令人困惑，因为盖子会引起汽蒸，这与炒蛋的目的正好相反。那么，这种令人困惑的命名又是怎么回事呢？ 编辑： 根据要求，这是指向许多标有“炒香”的锅的“链接” ... Google购物

9 equipment  cookware  pan  sauteing 

我有一个花岗岩砂浆杵，用来研磨香料和其他东西。我获得了第二手，并且已经使用了3-4个月。我已经注意到，杵磨面上的小小的径向小树林正在慢慢消失。 我需要重新修剪杵吗？如果是这样，怎么做？我似乎在互联网上找不到有关此信息。

9 equipment  grinding  mortar  pestle 

如何保养木臼和杵？ 我刚拿到它，并明白我需要先给它上油以密封/保护它，以免保持我研磨的味道，这是有道理的。 但是如何长期维护呢？用水或肥皂清洗？一段时间后再次上油？

9 equipment  spices  grinding  wood 

我昨晚有一个玻璃烤盘，我丈夫把一块肉饼放进去，放在冰箱里。我可以把它放在热烤箱里吗？我想没有，所以我把它放在厨房的桌子上，大部分菜都比较热，但底部仍然有点冷，不像以前那么冷，而是很冷。我怕把它放在那里。我不知道是谁做的。

9 baking  equipment  oven  glass 

我有一个玻璃光滑炉灶。到目前为止，我买的每个大煎锅几乎都立即扭曲，因此底部不再平整。它们最终都是凹陷的 - 就像一个炒锅，但不那么明显 - 这样它们就会在平底锅的中心与一个接触燃烧器表面的小点栖息。 我懒惰的一面更喜欢不粘，可洗碗的平底锅，但所有的想法都很受欢迎。

8 equipment  pan  frying-pan 

我一直在寻找折扣炊具网站，寻找不会让我进入贫民窟的Le Creuset作品。我发现两件尺寸和价格相近的东西 - 一个是法式烤箱，另一个是荷兰烤箱。它们的描述中没有任何内容告诉我两者之间的区别。任何人都可以澄清吗？ 编辑添加特定部分 2夸脱法式烤箱 2.5夸脱荷兰烤箱

8 equipment  cookware  dutch-oven 

有没有人对“通用”刀座有任何经验/建议，即用一堆密集的塑料刷毛将刀固定在适当位置的块，而不是木头中通常的槽。 我最近买了一些不错的刀具，有些是我买过的，有些是作为礼物收到的，我也准备添加陶瓷珩磨钢。问题是它们都是不同的品牌（并且我认为？）陶瓷钢不是磁性的，因此带材出来了。（此外，我听说陶瓷钢很容易损坏，所以块会提供更多的保护）。 该解决方案似乎是一个可以容纳所有品牌的“通用”刀座，但我想知道： 1）在绘制/更换刀具时，刷毛是否会损坏或磨损刀具？ 2）存放这样的刀具是否存在卫生问题？ 3）这些块是否适合存放珩磨棒或只是刀具？ 任何信息将不胜感激，谢谢。

8 food-safety  equipment  knives 

什么是小型办公室（约10人）最好的咖啡解决方案？我们正在寻找的东西是： 可口 快速 简单 我们有相当的鉴别味道，虽然它不一定是咖啡师的质量。关于什么可能是机器，理由，过程等的良好组合的任何建议将非常感激。

8 equipment  coffee 

我要搬进没有烤箱的小公寓。以前，我有一个16英寸的烤箱石来烤面包，我正在寻找可以烘烤的东西。 燃气厨房上的公爵烤箱会工作吗？我不能使用煤炭（我没有露台或后院）。 您有没有烤箱生存的建议吗？

8 baking  equipment  oven  dutch-oven 

在南非，家用烤箱具有线架和实心板架。每种类型都有特定的功能吗？

8 equipment  oven 

我目前是我的持牌家用厨房中的甜点面包师，并且正与一家商业甜点面包店一起移至零售店面位置。我为乳酪蛋糕，夹心蛋糕，核仁巧克力饼，饼干和快速面包制作的专有食谱适合在我的3个家用烤箱中制作出精美的甜点。我用辐射热烘烤它们。现在，我正在扩大规模。我非常担心使用商用对流烤箱来烘烤我的产品，尤其是芝士蛋糕，因为它们是如此的精致。我的一些食谱需要水浴。有些没有。为了使芝士蛋糕的外观和质量与家用烤箱生产的产品相同，我需要注意哪些问题？有什么建议吗？非常感谢。

8 baking  equipment 

我还没有找到专门针对槽纹刀的帖子，因此希望这不是重复的。 我想知道带凹槽的刀是否真的有效。我碰到了一条评论（可能是亚马逊的评论），有槽的刀具实际上并不能帮助防止蔬菜粘在刀上-导致用户仍然不得不停止并取出切好的产品。 我从来没有用过长刀，所以我真的不知道。我想知道关于SA的普遍共识是什么：您是否注意到有凹槽的刀与无凹槽的刀相比，足以购买特定刀的有凹槽的刀吗？

8 equipment  knives 

我对这些东西的用途一无所知-它们和我在旧货店买的其他东西一起放在了一个袋子里。

8 equipment 

有时，当我尝试一种新的烹饪方法，该方法使用与正常使用的烹饪温度不同的烹饪温度时，我发现很难估计何时完成烤/肉。 因此，当内部温度达到一定值时会发出噪音的数字肉类温度计对我很有吸引力。但是，当我使用肉类温度计（我没有使用过那些在烹饪过程中将探头留在肉中的数字温度计之一）并用探头刺入肉时，当我取下探头和肉将开始变干。 您通常如何处理？您如何使用肉类温度计并防止果汁流失？ 另一个注意事项：在某处是否有一个信息表，可以告诉您大约需要多少磅才能烹饪各种肉类产品，以满足目标内部温度或肉质地（例如稀有，中等，做得好等）。 ？

8 equipment  meat  temperature  roasting  thermometer 

我有一台deLonghi Icona咖啡机。它包含一个panarello类型的蒸棒（顶部带有一个孔，可自动注入空气）。我试图将牛奶蒸熟，以形成一种微泡沫，当倒入咖啡时会表现出正确的性能。虽然没有成功。 我的问题是-是否可以制作出正确的泡沫，以便在用这种魔杖浇注时会产生拿铁艺术？还是我需要其他棒型的机器？

8 equipment  coffee  milk  steaming