Questions tagged «equipment»

Google的答案有冲突。我来自“一切都在垃圾处理中”的背景，我妻子的背景是“从不把任何东西放在垃圾处理中”。我怀疑现实在我们之间。 注意：我说的是水槽下面的垃圾处理单元。

15 equipment  eggs  garbage-disposal 

我搬进新屋，发现这些尖刺残留在厨房的不同抽屉中。我以为它们是做饭用的，但在我有限的烹饪经验中，它们不是我遇到的。您能帮助我识别它们，或者建议使用它们的食谱吗？ 在后台是一个大的峰值站。 前景是一堆六个单独的尖峰，带有两个90度弯曲，在长边上有一个尖点。 它们可能与烤箱（燃气灶，电烤箱）或微波炉/烧烤组合在一起提供，或者可能与它们完全无关（或通常不做饭），并且可能与彼此无关。

15 equipment  utensils 

我遇到过涉及使用丁烷或丙烷火炬的食谱。使用在五金店购买的丙烷火炬是否安全，或者在烹饪店出售的火炬和/或燃料是否与众不同？

15 equipment  blowtorch 

我最近购买了两条曼陀林，并且已经退还第一条，并且将退还第二条。首先是一种不锈钢装置： 打破我的食物而不是切成薄片。 很难清洗。起初我以为这是因为刀片垂直于食物，所以无法正确切成薄片。但是仔细检查，是因为食物会碰到刀的塑料外壳。 第二条曼陀林具有V型刀。刀片不可调节。我对这种仪器的问题是： 最小的刀片不会切开稻草土豆。 下一个刀片将切炸薯条，但不会切碎，所以我不得不浪费时间放松切块。 清洁时，V形刀会切一块海绵并将其粘在那里，我不想在下一批切割中找到海绵。 因此，对于我的下一个mandoline，我将寻找一个mandoline： 易于清洁。 有可调整的刀片。 由耐洗碗机的塑料制成（与不锈钢相反？）。 安全。 耐用。 从某种意义上讲，这是经济的，因为您最终不会剩下多余的钱。 可拔出的刀片，因此可以磨尖。 大小，我刚买了Benriner，我应该买超级跑车。我希望三个大小，小=太小，中等（super）很好。 ... 我还要寻找什么？ 编辑：经济。当前的曼陀林没有切成薄片，所以我最终丢掉了一些食物（实际上是回收其他菜肴）。 编辑（更新）：感谢您的输入。因为只能接受一个答案，所以我已经接受了Benriner，所以我买了它。对我来说太小了。我得再买一个。:)

15 equipment 

我刚刚意识到，我为霞多丽·贝勒·布兰克（Chardonnay Beurre Blanc）使用的食谱需要使用“小型无反应锅”。 过去，我使用我的1.5夸脱全包盖平底锅没有问题。 我应该避免使用哪种锅具材料？ 同样，我已经看到一些食谱表明应该使用一个无反应性的碗。在这种情况下，我通常使用塑料。我应该使用其他东西吗？

15 equipment  sauce 

我有一些优质的锯齿刀，但随着时间的推移它们会变钝。 我该如何锐化它们？

15 knives  equipment  sharpening 

我们一直在使用Costco的这种环保型不粘锅，称为“绿色锅”，我对此进行了一些研究，但我似乎找不到任何东西或任何人揭穿锅的安全性。我已经听到很多关于那些所谓的“环保”产品又一次赚钱的消息。 使用安全吗？是另一个铁氟龙吗？铸铁会更好地解决锅具问题吗？

15 equipment  pan  non-stick 

我把铸铁锅放在煤气炉上，放在高火上，然后忘了3个小时。它是空的，在给它上油储存之前，我正在干燥它。发现并冷却后，用纸巾上油，所有生锈的东西都脱落了，并继续脱落。我的锅坏了吗？我该怎么办？

15 equipment  cast-iron 

我正在寻找一个新的搅拌器，基本上，我想使用的主要功能是制作咖喱酱，超光滑的餐厅品质的果泥和汤，并研磨少量香料（我说的是1-2茶匙） ）。这给了我两个选择（可能我也会选择三个）：Blentec或Vitamix。前者达到27,000rpm，后者达到37,000rpm。我想知道一旦您达到这样的疯狂速度，会有很大的不同。 另一个选择是Thermomix，据我看，它只能达到11,000rpm的速度。不幸的是，鉴于许多Thermomix所有者也出售它们，很难在网上获得无偏见的信息，因此我想知道，将近三分之二的速度下降是否会对我的果泥的光滑度产生影响。从演示中我已经看到，它认为Thermomix在咖喱酱和香料研磨方面会做得更好，因为刀片与其他两个单元不同，刀片几乎接触到容器的底部：我认为Vitamix / Blentec的转速很高，如果一茶匙的香料不能与刀片接触，那就没用了。 我阅读了购买搅拌机时要寻找的内容？问题，并没有提到rpm，所以也许它不是一个非常有用的参数，如果是这样，那么至少知道这一点将是一件很高兴的事情。

15 equipment  blender 

我正在寻找Zojirushi的电磁炉之一，目前5.5杯的型号比3杯的型号便宜一些。我是一个单身汉，除非娱乐，否则我只会煮一两杯米饭。 有什么理由不选择更大版本，以便在娱乐时也可以使用它吗？

15 equipment  rice  rice-cooker 

我最近从一位年迈的亲戚那里得到了一把未使用过的刀子。它是不锈钢，带有“双锯齿”边缘。 出于好奇，我试了一下，它比切肉更加“切碎”，几乎毁了我的塑料砧板。众所周知，清洁也是一种痛苦，因为食物颗粒会附着在细小的钉子上并且会抓住布料和毛巾。 我真的不需要它 - 我的厨房装备齐全，满足我的需求 - 但在我将它委托给“花园任务”（即兴见证）之前，我要求你的意见： 我在这里错过了什么吗？它是否有特殊用途或优点我只是看不到？

14 equipment  knives 

我刚开始在大学里为自己做饭，我很好奇烹饪工具的最佳材料是什么，用于金属锅中的意大利面，并在不粘锅中翻炒。为了使这个问题更加通用，您何时应该使用塑料，金属或木制烹饪工具？ 是否有理由不使用某种类型？例如，在炒菜中使用带有生肉的木制工具是不安全的吗？

14 equipment 

救命！我需要打开一瓶意大利面酱，但似乎不能让它变味。我试过使用洗碗巾，并在热水下运行，但盖子仍然被卡住。我还能做什么来打开这个罐子？

14 equipment  glass 

我有一个浸入式搅拌机，一个普通的搅拌机，最终将得到一个立式搅拌机。我绝对需要食物加工机来制作任何食物，而我不能使用其中任何一种？ 我知道我可以用果泥搅拌机和果泥搅拌，也可以说是香蒜酱...但是我想弄清楚是否需要长期购买食品加工机。谢谢！

14 equipment 

许多食谱都要求将几乎完成的汤过滤掉，以消除多余的大块碎屑，并获得最佳的口感。但是我真的很困惑，因为用任何适当的细筛子我都可以过滤掉几乎所有的蔬菜，最后得到很稀的汤。 更不用说实际上很难完成过滤过程了，因为筛子变得很杂乱。某些调味料（例如调味酱）也是如此。不确定酱汁的过滤方法，因为它太稠了，很难通过筛子。 实现真正的汤和酱汁的最佳方法是什么？应该使用哪种筛子？

14 equipment  sauce  soup  bechamel