Questions tagged «equipment»

1.钢锅比铸铁锅有什么优势？我目前对大多数事物都使用铸铁，并且很好奇我可能会缺少的东西。 2.如果同时获得钢制煎锅也有优势，那么会推荐什么？ 3.钢煎锅对煮煎蛋好吗？ 这是我目前的铸铁煎锅军火库，底部内部测量： 瓦格纳＃3号-约5英寸 6号瓦格纳大小-约7英寸（是我厨房中使用最多的锅） 小屋-约8英寸 我也有两个以前用于煎蛋和鸡蛋的8英寸不粘煎锅...它们正在失去不粘表面。我已经在5年内杀死了6个不粘锅，我已经完成了。 我正在寻找一个新的鸡蛋锅，考虑一个搪瓷锅，因为那是我妈妈专门用来做鸡蛋的东西。 如果需要的话，我还有1.5夸脱，3夸脱和3.5夸脱的所有复合锅（除 10英寸煎锅外，本套装中的 所有片断）。

14 equipment  cookware  cast-iron 

在用铁锅（调料过的铁锅）翻转食物或上菜时，可以使用金属器皿吗？我怀疑炒锅表面可能会被划伤，但到目前为止似乎还没有引起任何问题。使用木材总是更好还是划伤没有关系？

14 wok  equipment 

可能重复： 煮饭时防止水冒泡 我在这里遇到了史诗般的电饭煲故障。 我测量了小杯东西所建议的米饭量。我用碗和滤网冲洗，直到冲洗时水清澈为止。然后，我将米饭放入，并用清水将其倒入电饭锅中的适当位置。煮一会儿后，它立即开始沸腾，讨厌的气泡开始从顶部的小孔冒出来，到处都散布着令人讨厌的粘性水。 赖斯说了算，一切都好，但这真是一团糟！我究竟做错了什么？

14 equipment  rice  rice-cooker 

我上一次做酸菜是20多年前，所以再次上菜时，我做了一些阅读，然后选择了奥尔顿·布朗食谱。他特别要求在塑料容器中进行发酵。在SA上的此答案表明，在玻璃中发酵是“更高的维护”。什么是发酵蔬菜的最佳容器？，但这对我来说是违反直觉的。 我相信，因为它与奥尔顿·布朗的建议相吻合，但是为什么呢？传统的陶瓷锅或更新的高科技容器是否有优势？

13 equipment  fermentation 

我最近发现了藜麦的可爱之处，以及在Costco批量购买它的乐趣，因此在不久的将来我会大量使用它。我想知道我是否可以用我的电饭锅来制作藜麦。有人这样做吗？机器中的“模糊”逻辑是否会阻止其执行除煮饭和蒸蔬菜之外的任何操作？我希望不会，但是我也不想破坏找到一个好的厨房工具。谢谢！

13 equipment  rice-cooker  quinoa 

我认为厨房钳是最基本的厨房工具之一，但是由于最近到处走动，我已经没有了。我想，我不只是在街角商店买便宜的一对，我还会问专家们，这次有什么值得保留的。我想进一步了解以下内容： 哪种材料最好，为什么？我熟悉金属钳，但是其他材料（例如木材）会有什么优势吗？ 我有一些不粘锅。如果您推荐金属钳，有没有可用的在尖端上带有某种塑料或其他涂层的塑料钳不会损坏聚四氟乙烯？清洁将是一个考虑。我不想让食物卡住。 我应该在闩锁机制中寻找什么？我见过一些类型，您可以上下颠倒并关闭，这样可以非常快速地关闭它们，但是也遇到过一些错误的类型，它们无法正确打开（通常在您真正需要它们并且只有一只手的时候！） 有理想的长度吗？显然，太长会很尴尬，而太短会使您离火势太近，但是我想知道的是，如果我缺少一定长度的优势，例如，短于X英寸，那很好用于炉灶，但对于烤箱来说很危险。 我应该考虑的任何舒适因素，例如顶部的握把或只是裸露？

13 equipment 

我认为对我来说，拥有一台坚固耐用的基于计算机的可联网设备并在厨房中安装触摸屏来解决这些难题将是一件好事。 这里有没有人有使用过此类设备的经验，因此可以为我提供可靠的设备吗？

13 equipment 

我喜欢吃寿司，并且认为尝试在家制作寿司将是一个有趣的实验。我看过几次在餐厅里放卷的样子-看起来很简单！我听说这很困难。 我想知道，除了大多数厨房所用的基本知识之外，我是否还需要制作特殊的器皿来制作寿司卷？我应该寻找成套工具吗？我也很好奇是否有任何推荐的开始方法-可以使用某些成分（也许从便宜的一面开始），等等。也许要避免一些陷阱。我一直在寻找指南，可能有详细的入门图片，但还没有发现。

13 equipment  sushi 

缸锅和慢炖锅有什么区别？这两个术语似乎都用于同一件事。它是否正确？他们是一样的吗？还是它们之间有一些关键区别？

13 equipment  slow-cooking  crockpot 

我有一个爱的KitchenAid煎锅。但是我似乎无法轻松清理它。它看起来像这一个，但有拉丝外形和内饰的底部开槽或肋。 现在，我在热的时候用冷水冲洗，但最终还是需要少量使用ScotchBrite垫。我担心这样做会毁了锅。

13 equipment  cleaning 

如果没有电动搅拌机，可以制作奶油吗？怎么样？可以用棒式搅拌机制成吗？

13 equipment  cream  whipped-cream 

我最近购买了一块披萨石来烤面包。除了比萨饼和面包之外，厨房还有其他用途吗？

13 equipment  pizza-stone 

您知道这种情况：将切达干酪磨碎，直到剩下四分之一英寸为止。你是做什么？尝试磨碎它并冒着割开指关节的风险，或者将其弹出您的嘴中享受吗？ 通常我会做后者，但是我想知道是否有人有技巧将奶酪磨碎到最后一点？ 是否可以使用某种小型工具来安全地磨碎块的最后一部分？

13 equipment  cheese  grating 

我没有弹簧锅，但我观看了一个节目，他们似乎在普通锅中烹饪芝士蛋糕。这是否可能，或者我只是没有注意到它们实际上是弹簧锅？ 我喜欢起司蛋糕，但实际上没有空间在厨房添加另一个特色锅，因此任何其他选择都值得考虑。 这是指传统的烤芝士蛋糕。

13 equipment  baking  cheesecake 

我与三只冬天掉下的长毛猫住在一起，有时我的住处也会满是灰尘。我有一个相当新的铸铁煎锅，每隔一两天使用一次。我的厨房没有足够大的架子来存放它，所以我不得不将其挂起来。 总是有猫毛和东西粘在上面，因为我是露天存放的。因此，我必须清洁它，这使调味变得困难。 如何以方便且保护环境的方式存放此锅具？我发现用箔纸覆盖它虽然有效，但乏味且不够完美，而且浪费了很多箔纸。塑料很困难，因为我必须让它冷却，尽管如果烤箱关闭了，我也可以让它冷却。我不能真正将其存储在烤箱中，因为我经常使用烤箱。我房子的设计使猫毛和灰尘无法进入厨房。 我还不了解调味层如何发展的物理化学原理，所以我不确定哪种存储技术对锅的状况和“发展”不利。 有什么好的方法可以保存它并保持其状态良好吗？

13 equipment  cast-iron  storage