外卖咖喱的秘密
寻找一种咖喱食谱，尝起来像您从印度外卖店获得的咖喱，已成为我追求的东西。我已经很接近一致性了，但是味道不对。 我不会列出我尝试过的各种各样的东西，但是我尝试过的大多数变体包括： 西红柿（我尝试过新鲜，罐装和果泥），洋葱，酸奶（尽管这似乎不会影响风味，所以我停止使用了），小茴香（尝试过的种子和地面），芥末籽，香菜（新鲜的和地面），生姜（新鲜地面），葫芦巴（新鲜地面），garam masala。 我很确定我当然会丢失一两种餐厅和外卖店使用的食材，但是我一直找不到。谁能指出我正确的方向？ 编辑： 我没有意识到它们的不同之处，但是我在英国-所以这就是我要讲的要点。 我喜欢咖喱的口味不同，但似乎所有番茄味都有潜在的风味。为了清楚起见，我正在尝试制作Rogan Josh。 这是我一直在尝试的一种示例： 4-5个去皮切碎的西红柿 1洋葱切碎 1磅切丁羊肉 2-3瓣蒜瓣切碎切碎 2汤匙Garam Masalla 1汤匙姜黄 1茶匙芥末籽 1茶匙孜然种子 1汤匙地面香菜 1汤匙小茴香粉 1英寸姜末 油 慢慢加热芥末和小茴香种子，直到爆裂，然后加入洋葱和大蒜，轻轻炸至变软。加入肉并加热煮。大约10分钟后，添加其他成分，放置一个小时或直到西红柿变成调味酱为止。 我尝试过的另一件事是将大蒜，香料，西红柿和生姜制成泥，然后在洋葱煮熟后加入。这有助于一致性，但不会真正影响口味。 编辑： 我对此最好的答案是奶油。但是，丁香也确实有所作为。我仍然没有设法获得外卖的味道，但是感谢所有的建议。