Questions tagged «pan»



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如何从不锈钢锅中去除薄膜
我的不锈钢锅周围有难看的薄膜,如下所示: 是什么导致这种情况发生? 我该如何去除胶卷?我已经将其浸入肥皂水中,用塑料刮刀刮擦,然后在洗碗机中清洗几次,但是我似乎无法摆脱胶片的问题。 更新:锅是全包层不锈钢全包煎锅:http ://www.amazon.com/gp/aw/d/B00005AL8C

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为什么有些食谱要求或坚持使用炒锅而不是使用煎锅/锅?
我有一个电炉。我的亚洲美食书中的许多食谱都要求使用a Wok,而不是典型的平底锅。当目的是加热食材时,为什么锅的类型会有如此大的压力?炒锅与炉灶表面的接触面积较小并且呈圆锥形,这对食品有什么不同的影响?我能理解原因是因为有人在用火/煤气灶工作。 我可以想象一种类型的成分分层,其中成分的数量不同。底部的肉和胡萝卜,顶部的白菜,必须在不同温度下烹饪。有这样的食谱吗?还是有不同的原因? 由于我有些困惑,因此我提供任何人来编辑该问题,以使其更加简洁,从而激发出描述为什么炒锅对于某些食谱可能更好的答案

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为什么“炒锅”具有直边?
我已经读过很多遍了,在炒菜时,所用的平底锅通常具有弯曲的侧面,可以让人们扔食物。但是,每当我在购物网站等上查看平底锅时,标有“炒锅”的平底锅都具有直的垂直侧面和盖子。当人们想到它时,盖子会更加令人困惑,因为盖子会引起汽蒸,这与炒蛋的目的正好相反。那么,这种令人困惑的命名又是怎么回事呢? 编辑: 根据要求,这是指向许多标有“炒香”的锅的“链接” ... Google购物

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什么类型的煎锅不会变形?
我有一个玻璃光滑炉灶。到目前为止,我买的每个大煎锅几乎都立即扭曲,因此底部不再平整。它们最终都是凹陷的 - 就像一个炒锅,但不那么明显 - 这样它们就会在平底锅的中心与一个接触燃烧器表面的小点栖息。 我懒惰的一面更喜欢不粘,可洗碗的平底锅,但所有的想法都很受欢迎。

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在平底锅烹饪时,大量的水从鸡胸肉中流出。为什么?
当我在平底锅里煮鸡胸肉时,会有大量的水流出来。 我已经看到了这个答案:我的鸡胸肉煮熟后会释放出大量的液体。我该如何防止这种情况? 有些人认为这与鸡肉的质量有关,而某些生产者/超市实际上会“抽”他们的鸡充满水。 然而,我不明白的是,我从Whole Foods那里购买了它们,并且它们被认为是空气冷却(上面引用的答案中有人建议得到它),所以它们不应该是高质量的吗? 甚至WF是通过抽水充满水来欺骗顾客的现实吗?他们的鸡肉质量不高吗? 如果是这样的话,你可以在哪里买到好鸡肉?(严重的问题,如果你知道一个地方,我住在美国剑桥MA)

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买我的第一套锅碗瓢盆
我不知道我在做什么 :)。我想为我的公寓买一些锅/平底锅(刚搬出去)。考虑到这些: http://www.amazon.com/Cuisinart-MCP-12-MultiClad-Stainless-12-Piece/dp/B0007KQZWU/ref=lh_ni_t 我想花250美元以下,这似乎是我的钱的一个很好的价值。在我冒险之前,想和一些专家核实一下。 无论我买什么,我都希望能够洗衣机...... 谢谢!


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为什么我所有的优质锅都立即开始吸烟?
好的,我这里的情况令人震惊,希望这里有人可以帮助我。前一天晚上,我试图在炉子上煮一个汉堡。锅的侧面冒出烟雾(最终冒出),但我最初忽略了它,因为我觉得那很正常。几分钟后,我的烟雾报警器响了。解决了这种情况后,我放弃了汉堡,并尝试在烤箱中烘烤一些自制的格兰诺拉麦片。很快,烟从我的烤箱里冒出来。在这两种情况下,没有什么着火的,只有大量的烟雾。 在这两次事件中,我都在用椰子油烹饪/烘焙。我通常使用椰子油,但是这次我购买了从未尝试过的新品牌。我最初将这两个不幸归咎于我购买的“廉价”机油。另外,还有一个注意事项:过去一年,我一直在使用Crate&Barrell的Calphalon Contemporary锅碗瓢盆。我正在使用电炉。 无论如何,我已经将椰子油放在一边,打算将其换成我的常规品牌。因此,第二天,我要为茶煮水。烟雾从我的小锅里倾泻而出!这永远不会发生!我打开排气孔并中途慌乱,然后迅速退出,将煮沸的水倒在散茶上。蒸汽从我的茶壶冒出来,这确实不正常。 稍后,我尝试在另一个锅中加一些鸡蛋。同样的事情发生。烟雾倾泻到两侧。 在这一点上,我认为炉子上一定有残留的椰子油残留物,因为每个Calphalon锅/锅都不可能一次变坏。因此,我清洁并擦洗炉子。为了确保我清洁每个锅/锅。现在,用一个原始的炉子,我抓住了我一生只用一次的锅子……现在已经不可能有问题了吧?我在这个很少使用的锅里放了一些糙米,随着水开始加热,果然,很多烟开始冒出来!!怎么会这样?!我的母亲认为我的锅碗瓢盆是垃圾,我应该将它们归还,但对我来说,似乎不可能突然将每个锅碗“弄糟”。我的炉子坏了吗?我该怎么办? 在尝试煮汉堡之前,我的炉子或锅没有问题。我发疯了,想弄清楚突然发生了什么。明天我要从Target购买一个新锅来进行测试。非常感谢任何见解,因为这确实困扰我!提前致谢! **编辑添加:我的烤箱是电/玻璃炉顶,并且烟雾从我所有锅的内部散发出来!
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我应该给特富龙涂层不锈钢煎锅调味吗
我不确定是否可以说品牌和型号,但这是规格 由于它完全由金属制成,因此也可以在烤箱中使用。 厚底,两层不锈钢之间有一层铝。提供均匀且节能的热量,从而降低了食物燃烧和粘附的风险。 由不锈钢制成,这使得锅具耐用且易于清洁。 用特氟隆®铂金+涂层处理,这种涂层非常耐磨且不粘,适合日常使用。 外部由拉丝钢制成,这意味着污渍不会像高光泽表面那样明显。 我应该调味吗? 相关问题:调味铸铁煎锅的最佳方法是什么?

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如何在烘烤炉中途翻过大量物品
在烤箱中翻转多件物品的最佳方法是什么?例如,当烘烤炸薯条或肉丸时,我将它们转过一半,但一次旋转一个可能有点单调乏味。有没有人有运气只是摇晃锅或它真的应该是180度翻转?
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烘焙蛋糕时烤盘的大小在多大程度上重要?
Rose Levy的评论 警告使用 对 大小的平底锅,并说如果不这样做将导致失败。 我有用于烘焙蛋糕的玻璃器皿和硅胶杯。我喜欢在杯子里烘烤蛋糕材料,以便花费更少的时间等。 那么,如果打算在杯子里烤蛋糕,应该采取什么样的预防措施?
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不粘锅:用途,清洁和加热
三个新手问题: 目的 - 我在某地(无法再找到链接)读到不粘锅有意设计为无油使用。 这是真的吗?或者只是食物一般不会粘? 清洁 - 我还读到,根据油和醋不混合的原理,清除油脂的一个选择是煮沸醋水混合物。似乎危险在于当将混合物倒出时油可以粘在锅的后壁上。 有没有人尝试和/或有提示,以防止墙上的油?我以为我会拿一条纸巾把它放在上面以吸收油脂,但不确定它是否会起作用。 加热 - 似乎加热不粘锅没有任何东西是不安全的。如何安全地将锅加热到合适的温度,而不加油?如果你把它们的成分放在你正在加热的时候烹饪,那是否会影响烹饪食物?

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