“直到叉肉变嫩，汁液清澈为止”是什么意思，我该怎么说？
我看到许多文章都说鸡肉是在“叉子嫩嫩，汁液畅通”的情况下完成的。这实际上是什么意思，我该怎么说？ 我发现“直到汁液清澈”才是对家禽熟性的有效测试吗？为什么或者为什么不？，但这讨论了与煮熟有关的“果汁畅通”的有效性，它并没有真正解决如何确定果汁畅通无阻。 我在厨房里没有经验，也许这是一个愚蠢的问题，但是我不太理解，因为： 当我用叉子戳鸡时，并不是说有足够的汁液飞出来告诉它是什么样。由于物理定律（主要是与重力有关的定律），从顶部戳戳不会导致汁液出来。从侧面戳也无济于事。我想我可以刺穿一侧，然后尝试榨出一些果汁，但是在某些情况下，这会损害外观，并且无论如何都会： 当我实际上在煮鸡肉的时候，果汁从来都不清楚，因为我通常不会煮裸露的肉。我看到的所有汁液不可避免地会被鸡肉做饭的任何其他东西弄混。油，面糊等常因烹饪而变褐。 如何检查烤箱中鸡肉的汁液？ 另外，我也不太了解“叉子招标”的含义。在烹饪周期的任何阶段，几乎所有肉都可以用叉子刺穿。即使尝试着眼于更细微的“感觉”，在叉车的大部分烹饪过程中，叉车的感觉对我来说都是一样的，除了一开始。 我最终只是使用温度计来检查内部温度，或者选择过去知道用于类似切肉的温度和时间。不过，我可以使用另一个指标还是不错的。