烹饪

我在一个家庭里长大，那里的芒果是完整的水果沙拉。 结婚后，我接触到“没人”吃芒果皮的“事实”。 的确，除了童年时代的家庭，我从未见过其他人吃芒果，这可以解释为什么我不知道您不会吃芒果皮。 也许，我的童年时代太贫困了，我们甚至没有吃过芒果皮。我不知道，也许吃芒果皮并不是不寻常的做法。 似乎有效的原因是皮肤上的化学物质过多。但是，我们不得不说关于草莓，桃子，苹果，不是吗？ 那么印度，中国，日本，德国，印度尼西亚或巴西的人呢？他们在皮肤上吃芒果吗？ 看来不吃皮肤真是浪费。 Q1。吃芒果皮是否异常，在水果沙拉中加入芒果皮是否异常？ Q2。芒果皮中的化学物质是否比其他水果的皮肤中的化学物质更多，我们必须完整地食用它们。

11 fruit  mango  skin 

我目前在上班，并且有一些恐慌发作。 我遵循的食谱要求将肋骨用箔纸包裹，并在180F下煮9小时。我大约30分钟前离开了，因为谁知道我以前为什么不认为这是个坏主意，但现在我感到不确定和担心。 肋骨被包裹在烤盘上的两层铝中。自从昨晚起，肋骨被涂上干擦，今天早晨我在上面加了调味料，然后再次包裹。 请给我你的想法。 编辑：我只是想给你们一个更新。因此，为了预防起见，我问老板是否可以休息一天，剩下的时间他同意让我中午（做饭4个多小时），这是我不得不忍受的风险。 当我回到家时，我的房子仍然整齐地站立着，当我打开门时，闻到我鼻子的气味令人难以置信。我把肋骨放在烤箱里煮了5个小时，然后才尝试将它们放在高温的烧烤架上。 肋骨有点太嫩了，所以我在烤的过程中损失了一些，但是味道很棒。这是我第一次不用排骨就煮肋骨，我可以说实在的，我对结果很满意，尽管我可能会减少烤箱的最后一小时。 至于这次冒险的安全性，我认为可以安全地重做它，尤其是因为温度设置得太低，但是正如其他人所提到的，拥有干净的烤箱很重要。 祝大家烹饪安全。 编辑2：我有一个电烤箱。

11 equipment  oven  ribs 

最近的约会让我找到了……一份惊喜礼物，多么甜蜜！我很想知道多么甜蜜:) 它是1 3/8英寸，3.5厘米厚。较大的一块重143克或5盎司。 味道不错（但我绝对不是行家），而且肯定在半甜/苦甜范围内​​。 我刚刚发现了另一个可能的提示，WinCo Foods在其散装食品部分出售巧克力块，在我约会的故乡爱达荷州有WinCos。他们携带所谓的黑巧克力和苦甜巧克力。

11 chocolate  food-identification 

我试图我的第一个慢煮，但今天，当然权后，我开始了，我读了有在未煮过的肾脏和cannellini豆能引起呕吐一些讨厌的化学品。而且显然，即使持续八个小时，慢煮也不足以使其无效。 对于这是否仅适用于干芸豆，或者对于罐装豆也可以从商店（即在水中）购买，我感到困惑。这些会预先煮熟以去除这种毒素吗？

11 food-safety  slow-cooking  beans 

我有许多铸铁锅盖，适合煎锅，荷兰烤箱等。大多数锅盖的底侧都有小锥形尖头，以收集水分并将其返回食物中。 清洁和维护铸铁锅和锅没有问题，但是我发现盖子容易出现特定问题。这是两个主要的： （1）在盖上（或部分盖上）的情况下进行炖煮或烘烤时，盖的底面会暴露于大量水蒸气中，然后冷凝。因此，比我的锅碗瓢盆的任何其他部分更多的水分“侵蚀”了底面。随着时间的流逝，这往往会使调味料变质，并可能更快地导致生锈。烹饪后需要定期上油和重新加热，我发现我真的不需要完全重新调味平底锅（除非锅因某种原因受损）。但是，盖子上的调味料的降解速度似乎要快得多，而且由于盖子的形状，几乎不可能用少量的油来做炉灶“保养调味料”。 （2）在煎锅中高温煮饭时，有时我想盖上盖子。例如，我喜欢煮便宜的厚牛排的一种方法是先在两边用高火烤，然后关掉火，放上盖子完成烹饪（这比加热烤箱更容易，更简单）它）。无论如何，如果锅足够热，则在封闭的锅中会残留大量油脂并凝结在盖子上。由于盖子上的尖刺，残留物很难清洗且烦人。经常积聚油脂的另一个区域是盖子下侧边缘上的小唇。尖尖的区域和嘴唇都不适合用盐擦洗或用纸巾擦拭，这是我通常用来清洁锅碗瓢盆的。在相对较高的热量中仅使用了几次 油脂会堆积起来，留下胶状的部分和难以刮除的其他部分-看来它有时还会捕集水分，这会导致上述问题，甚至导致调味料变质甚至生锈。除非我用热水和大量肥皂将其浸泡在水槽中，否则很难保持清洁，这也会使调味料变快。 在许多情况下，我已经放弃了，将在铸铁上使用不合适的随机盖子，而不是传统的铸铁盖子。但是，鉴于人们可以买到这样的盖子，因此必须有一些方法来维护它们，而不会积聚粘性的油脂或斑点状的调味料。 有没有办法避免或减轻这些问题或以直接的方式解决它们？

11 equipment  cleaning  cast-iron  maintenance 

是否可以在微波炉中同时烹饪多种食物，如何调整烹饪时间？ 如果两个项目相同，该如何将时间加倍或乘以其他因素呢？ 如果这两种食物不同并且各自的烹饪时间不同怎么办？

11 microwave 

一小罐当地杂货店的椰奶售价约为1.50美元。成本较低的罐装椰奶中充满了填充剂，例如多余的水和口香糖以使其增稠。 另一方面，整个椰子的价格为1.50美元，我想我应该可以从中提取出超过一罐的牛奶。 从椰子肉中提取椰子奶的正确方法是什么？必须加热吗？是否需要特殊压力机？ 提取牛奶后，果肉仍可以用作薄片或已用完吗？ （我在这里看到了这个问题。我不是在问如何找到它或如何存储它，而只是问如何制造它。）

11 milk  coconut  extracts 

我需要一个用于不粘锅（鸡蛋）的新锅，我想尝试使用经验丰富的铁或碳钢锅。我用电磁炉。 通常，我听到的赞成碳钢的论点是加热速度更快，因为它可以做得更薄。但这不是在归纳法上逆转吗？如果我不必等待热量通过重金属传导的话，较大的金属块加热的速度是否会更快，或者至少与薄金属块一样快？当然，我想保留较厚锅具的热质量所带来的所有优势。 我还可以选择锻造的铁锅，这种锅比铸铁的锅薄，但仍然具有铁而不是碳钢的物理特性（热系数和其他）。这样做是否有优势（也许表面更光滑？） 听到有人将两种炊具的电磁感应进行了比较，我很高兴听到他们知道如何在真实条件下进行比较。 这是我正在考虑的锅具： 1碳钢 2个锻铁。出于某种原因，我没有与锻铁锅相关的标记。我已经有一个了（很大，一个30厘米），我对此不太满意。商标重要吗，他们对生产质量有何评论？ 要么 3铸铁

11 equipment  pan  cast-iron  induction  carbon-steel 

我用烤箱的烤盘做比萨。我的问题是，我的烤盘应该放在烤箱的底部或顶部吗？ 到目前为止，我在互联网上看到的资源太模糊了。例如，Yahoo Answers对同一问题给出了许多不同的答案。

11 pizza 

我们有一桶似乎是“断断续续”的腰果：它们的气味和我们的口味有些不同。 他们没有闻到或尝到腐臭味（对我们来说，我认为我从来没有尝试过足够老的腰果以至于可能会腐烂的味），但我想知道它们中是否还有其他类型的降解。例如，我读到花生可能在其上长出一种霉菌，对您不利。

11 food-safety  nuts 

根据维基百科，酵母发酵的副产品（如烘烤中所说）是二氧化碳和酒精（不一定是乙醇-可以喝到的酒精）。 如果是这样，那么从技术上来讲，每种形式的高面包都含有酒精吗？

11 bread  alcohol  yeast 

因此，我最近才开始烘烤，并且使用以下成分的基本组合尝试了很多蛋糕： 225克无盐黄油，软化 225克细砂糖 4个鸡蛋 225克自发面粉 它们出来还不错，但并不是真正的“轻巧通风”，与专业人士制作的蛋糕相比，有点“密集”。我已经阅读了一些书，我想我可能没有足够长的时间来加工黄油和糖（也可以是鸡蛋？）和/或将面粉过多地加工。 谁能告诉我如何制作完美的轻巧透气蛋糕？

11 cake 

在过去的几个月中，我制作了一些深盘比萨饼，偶尔会弄湿或未煮熟的皮。我一直在将面团推入铸铁煎锅中，然后将其放入400-450度的烤箱中大约25分钟。到那时，边缘的地壳将开始燃烧，但底部的地壳可能仍是生面团。 我想到了几件事，很想听听您可能尝试过并取得成功的一些反馈： 在炉子上“撒上”比萨饼一点点（这很奇怪，只要一两分钟就足够了 用平底锅在我的烤盘上烤披萨 我很担心铸铁会从石头中吸走足够的热量而有破裂的危险。 一如既往地感谢您的反馈。

11 baking  pizza  crust  pizza-stone  deep-dish-pizza 

我一直在用冰箱里的蔬菜残渣（主要是胡萝卜，芹菜，洋葱，番茄和欧芹）制作原料。我在其他地方读到，其中可能包括蛋壳。这是一个好主意吗？我应该包括几个？

11 eggs  stock 

我知道生鸡肉通常有很多安全隐患。无论如何，我可以向这些鸡求助以最大程度地减少这些烦恼吗？什么是普遍关注的？我该如何对抗它们？还有其他我应该担心的安全问题吗？

11 food-safety  chicken  raw-meat  tartare